Zdjęcie dzięki uprzejmości Vinicola Salton, Eduardo Benini
- Najważniejsze
- Winiarnie do odwiedzenia
Wybierz się w podróż do Serra Gaúcha, wschodzącego celu turystyki winiarskiej w Brazylii.
Pomyśl o Brazylii, a twój umysł prawdopodobnie wędruje w stronę karnawału i caipirinhas, a nie winnic. Jednak przez ostatnie 25 lat region w południowej Brazylii po cichu leciał pod radarem jako centrum produkcji wysokiej jakości wina - pomyśl o Dolinie Napa w Kalifornii z lat 70.
Lecąc do Porto Alegre w najbardziej wysuniętym na południe stanie Brazylii, Rio Grande del Sul, Serra Gaúcha znajduje się w odległości dwóch godzin jazdy samochodem, rustykalnej oazie w środku obszaru przemysłowego (40% brazylijskich mebli jest tu produkowanych). Główne miasto regionu, Bento Gonçalves, składające się z pięciu podregionów i odpowiedzialne za 80% produkcji brazylijskiego wina, jest również uważane za „stolicę wina” kraju.
Pomimo, że w zeszłym roku przyjechały trzy miliony turystów, 95% to Brazylijczycy, a większość produkcji jest konsumowana w kraju. Jednak Brazylia zaczyna zdobywać międzynarodowe uznanie dla win musujących, a także wciąż czerwonych (w szczególności Merlot). Jeśli chcesz odkryć światowej klasy region winiarski, który wciąż znajduje się na uboczu (na razie), dotrzyj tam wkrótce.
Wino brazylijskie
Chociaż Portugalczycy przywieźli winorośl do Brazylii już we wczesnych latach trzydziestych XVI wieku, dopiero w 1875 roku przybyli włoscy imigranci z ich techniczną wiedzą i kulturą picia wina, co sprawiło, że komercyjna produkcja wina naprawdę się rozwinęła. Otwarte umowy handlowe w Ameryce Południowej na początku lat 90. XX wieku przyniosły napływ wysokiej jakości win argentyńskich i chilijskich, co skłoniło wielu producentów do przejścia od tanich win stołowych do produkcji dobrego wina. Obecnie w Brazylii istnieje ponad 1000 winnic, a pierwsza nazwa, Vale dos Vinhedos w Serra Gaucha, powstała w 2002 roku.
Ze względu na klimat tropikalny Serra Gaúcha dobrze radzi sobie z musującymi odmianami winogron, które czerpią korzyści z wczesnych zbiorów. Ponadto ekspansja winnic na bardziej suche obszary dalej na południe, w tym Serra do Sudeste i Campanha na granicy z Urugwajem, przyczynia się do wzrostu produkcji w kraju szlachetnych win niemusujących. Wina brazylijskie zaczynają znajdować swoje miejsce na światowej mapie winiarskiej, równoważąc tradycję z zaskakująco nowoczesnym winiarstwem i wykorzystaniem technologii.
Brazylijskie winiarnie do odwiedzenia
Najbardziej dostępną częścią Serra Gaúcha jest Vale dos Vinhedos, bezpośrednio otaczająca Bento Gonçalves, więc zatrzymaj się tutaj, aby jak najlepiej wykorzystać swój pobyt. Swoją wizytę zacząłem jednak od wyjazdu do Pinto Bandeira, innego podregionu oddalonego o około 25 minut jazdy od miasta, które ma stać się pierwszą brazylijską apelacją poświęconą wyłącznie winom musującym.
Pinto Bandeira, fot. Dzięki uprzejmości Caves Geisse
ahs sezon 6 odcinek 3 podsumowanie
Od 1980 roku Cave Geisse zajmuje się produkcją win musujących metodą tradycyjną. Kiedy przyjechałem - bez umówionego spotkania i bez znajomości języka portugalskiego niezbędnego do porozumiewania się - pomyślałem, że popęd mógł pójść na marne, dopóki nie zostałem przedstawiony enologowi Felipe Abarzúa. Felipe zabrał mnie na wycieczkę po obiekcie i poprowadził przez degustację sześciu win musujących Cave Geisse. Wina miały wyjątkowe poczucie miejsca i były szczególnie orzeźwiające w brazylijskim upale.
Z powrotem w Vale dos Vinhedos, Rdzeń to największy w regionie producent doskonałych win, z historią sięgającą 1897 roku. Tutaj możesz nawet zrobić własne wino - Miolo oferuje turystom program produkcji wina, w tym zarządzanie własną winnicą, projektowanie etykiet i butelkowanie (plus pobyt w pobliskim Hotel and Spa do Vinho, najbardziej luksusowym obiekcie w regionie). Niestety, nie mogłem cieszyć się ich Wine Garden, który jest otwarty tylko w weekendy, a powiedziano mi, że jest to miejsce, w którym można wypić kieliszek bąbelków późnym popołudniem.
W sąsiedztwie cała rodzina jest aktywnie zaangażowana w działalność przy ul Lidio Carraro . Skupiając się na minimalnej interwencji i intensywnych badaniach nad mapowaniem gleby, Lidio Carraro dąży do uzyskania „purystycznego” wyrazu. Wszystkie ich wina są niewyczerpane, a każda działka jest poddawana winifikacji oddzielnie. Nawet bez dębu ich Tannat i Quorum, czerwona mieszanka Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat i Cabernet Franc, były dość złożone i godne wieku.
Kiedy dotarłem na miejsce, padał deszcz Winnice i wina Pizzato co utrudniało siedzenie na ich zachęcającym patio z widokiem na dolinę. Niemniej jednak ich wina były imponujące, zwłaszcza Concentus Gran Reserva, mieszanka Merlot, Tannat i Cabernet Sauvignon. Właściciel i winiarz Flavio Pizzato pracuje wyłącznie z owocami z plantacji i jest znany z produkcji ustrukturyzowanych Merlotów. DNA firmy Pizzato Merlot to wino pochodzące z jednej winnicy, wypuszczane tylko w wyjątkowych latach.
Almaunica wygląda na to, że został wyrwany z Napy, a wysadzany drzewami podjazd prowadzi do nowoczesnej, czystej winnicy. Opierając się na Tłumaczu Google, przeszedłem przez jedną z ich opcji degustacyjnych, z których najważniejszymi były błyszczące Reserva Nature i prawie burgundzkie Reserva Chardonnay.
W Winnica Salton winiarz Gregório Bircke Salton dał mi wgląd w historię winnicy poprzez imponujący malowany fresk na posesji. Cztery z dziesięciu win musujących sprzedawanych w Brazylii są produkowane przez Salton. Podobnie jak większość winnic, które odwiedziłem podczas mojej podróży, Salton również produkuje sok winogronowy z rodzimych amerykańskich odmian winogron, a ostatnio wypuścił linię herbat winogronowych, które widziałem w menu w Hotel and Spa Do Vinho.
Dom Perini znajduje się w Valle Trentino w Farroupilha, kolejnym podregionie specjalizującym się w produkcji Moscato. Tutaj możesz odbyć wycieczkę rowerową w weekendy, skosztować rodzinnych przepisów w tawernie na miejscu i wybrać się na wycieczkę od eksperta: wszystkie wycieczki są prowadzone przez winiarzy. Bárbara Ruppel, kierownik ds. Eksportu, mówi, że kultura Serra Gaúcha jest „bardzo odmienna od reszty Brazylii” i odczucie jej części może zająć trochę czasu. Jednak zanim dotarłem do Casa Perini, zacząłem już czuć się częścią rodziny Serra Gaúcha.
Zdjęcie dzięki uprzejmości Casa Perini - Julio Soares
Miejsca gdzie można zjeść
Serra Gaúcha to wciąż nowość w turystyce. Nie przychodź w niedzielny wieczór ani w poniedziałek, bo większość restauracji jest zamknięta, tak jak ja. Ponadto byłam zaskoczona, że prawie niemożliwe jest znalezienie win na kieliszki, czego bym się spodziewał w regionie winiarskim.
Niemniej jednak jest to trudne nie dobrze zjeść tutaj, gdzie kuchnia jest pod silnym wpływem włoskiego dziedzictwa regionu. Pierwszy posiłek zjadłem w mieście Bento Gonçalves o godz Śpiewaj Maria Gastronomy , gdzie zostałem wprowadzony w typowy sposób jedzenia: rodzinne porcje mięsa, ryb, makaronów i sałatek.
Pizza między winami podobno ma najlepszą pizzę w regionie. Jeśli masz trudności z podjęciem decyzji między tak wieloma pysznie brzmiącymi pizzami w menu, jak ja, możesz nawet zamówić taką, która jest w połowie jednego przepisu, a druga w połowie. Prowadzą ci sami właściciele Trattoria Mamma Gema na górze, która oferuje makaron na pięknym tarasie.
Być może najlepszy posiłek, jaki jadłem, był tym, którego prawie nie jadłem. Po krótkiej wizycie w Wines of Brazil skierował mnie do mnie menadżer ds. Promocji Diego Bertolini Smak + przyjemność , lokal z „prostym” jedzeniem ufundowany przez lokalnego szefa kuchni. Po bufecie sałatek, serów i mięs nastąpiło prawdopodobnie najsmaczniejsze risotto, jakie kiedykolwiek jadłem. Po raz kolejny nikt nie mówił po angielsku, ale jestem pewien, że zlizanie mojego talerza do czysta zdradziło, jak bardzo smakowałem posiłek.
Wszyscy, z którymi rozmawiałem o Serra Gaúcha, powiedzieli mi, że musisz spróbować Rustic Valley , restauracja typu `` od pola do stołu '' działająca w ramach filozofii slow food. Niestety, były zamknięte przez cały czas, gdy tam byłem, ale jest na szczycie mojej listy podczas następnej wizyty.
Nie przegap też lokalnego sklepu z czekoladą Monde . Gdy tylko przejdziesz przez drzwi, poczujesz rozkoszny zapach rozpuszczonej czekolady. Po prostu nie kupuj za dużo, bo sam skończysz z rozpuszczoną czekoladą, gdy tylko wyjdziesz z gorąca Serra Gaúcha.
Zdjęcie dzięki uprzejmości Miolo
