Zdjęcie: Maxim Hopman na Unsplash
- Przyłączać
- Najważniejsze
Kanon koktajli przyrządzanych przy użyciu whisky jest rozległy i zróżnicowany, od lodowatego, krótkiego, stonowanego i brązowego do ciepłego, długiego i pocieszającego, z różnymi owocowymi i orzeźwiającymi opcjami.
Rozważając najlepsze whisky do koktajli, przydatnym punktem wyjścia jest zastanowienie się, skąd na świecie pochodzi ten koktajl whisky i poszukiwanie produktów z odpowiedniego kraju.
I tak właśnie Manhattans, Sazeracs, Mint Juleps, Vieux Carre i Boulevardiers najlepiej sprawdzają się z whisky pochodzącą z Ameryki, czyli burbonami i żytnimi.
Jaka jest różnica między burbonem a żytem? Wszystko to pochodzi z mieszanki ziaren użytych do produkcji whisky. Zarówno burbon, jak i żyto są wytwarzane przy użyciu „ciasta zacieru”, czyli receptury różnych zbóż. Aby whisky mogła być legalnie nazywana burbonem, co najmniej 51% jej zacieru musi składać się z kukurydzy, a pozostałe ziarna, takie jak jęczmień i żyto, stanowią resztę rachunku. Jeśli chodzi o whisky żytnią, minimum 51% zacieru musi stanowić żyto.
Profil smakowy tych whisky jest w konsekwencji bardzo różny - bourbon często zawiera nuty wanilii i karmelu, podczas gdy żyto jest często pikantne, chlebowe i ma nuty czekolady.
Jeśli chodzi o to, czy do koktajlu użyć bourbona, czy żyta, zależy to od tego, co mieszasz. Ściśle mówiąc, Sazerac powinien być zrobiony tylko z żytniej whisky (chyba że jest zrobiony z Cognac, ale to już inna historia), podobnie jak Vieux Carre. Więzi Bourbona z Mint Julep są głębokie. Jeśli chodzi o innych, nie krępuj się eksperymentować.
Przeskakując przez Atlantyk, lista koktajli, które wymagają szkockiej whisky, obejmuje Hot Toddy, Penicillin, Morning Glory Fizz i Rob Roy.
Aby przygotować te napoje, najlepiej upewnić się, że masz w barek z napojami niepowtarzalny single malt, torfowy (lub dymny) single malt i blended whisky, tak aby wszystkie podstawy były zakryte. Z reguły sięgaj po torfowany słód tylko wtedy, gdy napój wyraźnie tego wymaga, na przykład whisky Islay w Penicylinie.
Wreszcie opłaca się mieć irlandzką whiskey pod ręką na te zimne, ponure dni, kiedy wystarczy tylko Irish Coffee. Poproszę nasz dodatkowy krem.
Najlepsze whisky do koktajli
Basil Hayden’s Kentucky Straight Bourbon
Wytwarzany w destylarni Jim Beam, ten drobnoziarnisty burbon ma wysoki udział żyta w „rachunku zacieru”, czyli recepturze różnych zbóż. Nos skórki pomarańczy i cytryny, desek sosnowych, trocin i eukaliptusa prowadzi do eleganckiego, ale pikantnego podniebienia, z czarnym pieprzem, płatkiem chilli, 70% ciemnej czekolady i chlebem żytnim. To sprawia, że Manhattan jest wyjątkowo złośliwy. Alc 40%
Old Forester 86 Dowód
Burbon z dużą zawartością żyta w recepturze, Old Forester może pochwalić się imponującą spuścizną historyczną. Stworzony w 1870 roku, był pierwszym burbonem sprzedawanym w zapieczętowanych szklanych butelkach i nadal był destylowany podczas prohibicji i po jej zakończeniu. Maślany, słodko-pikantny nos prowadzi do podniebienia, w którym można znaleźć syrop klonowy, pekan, laskę wanilii, proszek kakaowy i oleje pomarańczowe. Alc 43%
Knob Creek Rye
Dzięki zawartości abv wynoszącej 50% to żyto ma dużo smaku, aby przeciwstawić się każdemu składnikowi wrzuconemu do niego w koktajlu. Wytwarzany w małych partiach w destylarni Jim Beam, w nosie znajduje się chleb żytni, wanilia, węgiel drzewny i syrop klonowy. Na podniebieniu nadal żyto i wanilia, połączone skórką cytrusów, solonym karmelem, pieprzem i sosną. Alc 50%
Sazerac Rye
Noszący tę samą nazwę co klasyczny koktajl pochodzący z Nowego Orleanu, Sazerac Rye jest wytwarzany w destylarni Buffalo Trace. Poważna whisky, której nie sposób pomylić z wpływem żyta, z jej chlebem, gorzką czekoladą, ostrą papryką, imbirem i anyżem połączonym ze skórką pomarańczy i wanilią. Nic dziwnego, że idealnie nadaje się do Sazeraca. Alc 45%
Małpie ramię
Nazwa Monkey Shoulder to mieszana szkocka whisky słodowa, która wywodzi się od fizycznego wpływu, jaki ręczne obracanie słodowego jęczmienia miałoby na ramiona słodowych mężczyzn, czasami powodując, że zwisają jak małpy. W tym dramacie jest duży wpływ dębu amerykańskiego, co prowadzi do aromatów wanilii, crème brûlée, Werther’s Originals, marmolady i moreli z domieszką białego pieprzu. Alc 40%
Glenfiddich w wieku 12 lat
Łatwy do picia słód ze szkockiego regionu Speyside, Glenfiddich 12 Year Old jest jedną z najlepiej sprzedających się whisky słodowych na świecie. Dojrzewająca zarówno w beczkach z amerykańskiego, jak i europejskiego dębu, gotowana gruszka skropiona toffi i kremem waniliowym ze skórką cytryny i odrobiną wiórów ołówkowych. Alc 40%
Ardbeg w wieku 10 lat
Pochodzący z Islay na Hebrydach, Ardbeg 10 Year Old to torfowy single malt, co oznacza, że ma dymny profil smakowy. Aromaty dymu węglowego, jodu, chilli i karmelu prowadzą do słodkiego i wędzonego podniebienia: sól morska, miód, dym ognisty, suszone płatki chili, cytryna i soda śmietanowa mieszają się w satysfakcjonującą całość. Alc 46%
Teeling Small Batch
Ta mieszana irlandzka whisky składa się z whisky zbożowych i słodowych, które początkowo leżakowały w beczkach po burbonie, a następnie były mieszane i dalej leżakowane w beczkach po rumie z Ameryki Środkowej. Na podniebieniu pikantne, kwiatowe i bogate, na podniebieniu znajduje się również dużo budyniu waniliowego, cytryny, krówki z rumem i rodzynkami oraz owoców sadu. Alc 46%
