Wino Barbaresco: pierwsze wśród równych...

Winnica Rabajà z widokiem na Martinengę, Asili i rzekę. Kredyt: Andrew Jefford

• Podgórski

- Nadszedł czas, aby „inne” wspaniałe wino z Piemontu, Nebbiolo, przestało być postrzegane jako wieloletnia druhna Barolo - mówi Ian D’Agata. Barbaresco jest równie dobre i (szeptem) w niektórych przypadkach lepsze, zwłaszcza jeśli chodzi o cenę ...

Jak myślisz, jakie jest najlepsze włoskie wino wszechczasów? Zanim zaczniesz zgadywać, powiem ci, że to nie jest Barolo, Brunello di Montalcino, Amarone czy SuperTuscan. Zaskoczony? To jest Barbaresco . Tak naprawdę. Najlepszym winem w historii Włoch jest obecnie legendarne Santo Stefano Barbaresco Riserva Speciale z 1971 roku, wyprodukowane przez Bruno Giacosa, powszechnie uznawane za ostateczny wyraz siły, równowagi i wyrafinowania tego kraju.

Nie jest to jednak jedyne świadectwo wielkości, do jakiego zdolne jest wino Barbaresco. W rzeczywistości Barbaresco nigdy nie było lepsze, a do wyboru jest grono wyjątkowo dobrych producentów: Angelo Gaja i Bruno Giacosa to najbardziej znane, ale wina Albino Rocca, Bruno Rocca, Ca 'del Baio, Cigliuti, Cisa Asinari Marchesi di Gresy, Giuseppe Cortese, Moccagatta, Roagna i Sottimano należą do najlepszych na świecie. Ponadto Barbaresco to często najlepsze wina produkowane przez znane potęgi z Piemontu, takie jak Ceretto i Pio Cesare.

Niestety, wysoka jakość Barbaresco wciąż pozostaje w zasięgu radaru większości miłośników wina. Pomimo kieszonek zagorzałych wielbicieli wina zawsze grały słabszą pozycję dla pobliskiego Barolo. Największym zainteresowaniem zawsze cieszył się Barolo, mimo że oba wina produkowane są zasadniczo w ten sam sposób, z tego samego grona Nebbiolo. Winnice znajdują się w niewielkiej odległości od siebie, ale w całkowicie oddzielnych obszarach produkcji wina: (nie można zrobić Barbaresco w obszarze produkcji Barolo i odwrotnie) oraz w podobnej mozaice odrębnych geologicznie i topograficznie miejsc na tyle piękna, że ​​w czerwcu ubiegłego roku zasłużyła na uznanie UNESCO.

Barbaresco 2015 i Riserva 2013: najnowsze wydania

Tło

Barbaresco stało się winem DOC w 1966 roku i DOCG w 1980 roku. Ogólnie rzecz biorąc, wina Barbaresco są mniej surowe, mniej garbnikowe i są bardziej gotowe do picia wcześniej niż Barolos. Większość Barbaresco można pić już po pięciu latach od rocznika. (Barolo, zwłaszcza gdy pochodzi z Monforte lub Serralunga, zwykle wymaga kilku lat więcej, aby stać się w pełni przystępnym.) Ale podobnie jak Barolo, Barbaresco może starzeć się przez dziesięciolecia: zadbany 1961 to rzecz piękna - jeśli możesz ją znaleźć.

Minimalny wymóg leżakowania wynosi 26 miesięcy w przypadku Barbaresco (minimum 9 w przypadku dębu) i 50 miesięcy w przypadku Barbaresco riserva (z czego 24 zwykle spędza się w dębie). Krótszy czas spędzony w dębie oznacza, że ​​wino Barbaresco, zwłaszcza młode, ogólnie lepiej komponuje się z jedzeniem niż Barolo. Kolejną dobrą wiadomością dla miłośników wina jest to, że Barbaresco jest zazwyczaj tańsze - teraz jest zaletą bycia mniej sławnym!

W rzeczywistości Barbaresco i Barolo mają podobne profile aromatyczne i smakowe: trudno będzie je rozróżnić podczas degustacji w ciemno. Oba pachną czerwonymi różami, fiołkami, kwaśną czerwoną wiśnią, malinami i niuansami słodkich przypraw, ale najbardziej różni się ich konsystencja i waga. Barbaresco to wino o niezrównanej elegancji i wyrafinowaniu, podczas gdy Barolo oferuje więcej mocy i struktury. Ostatecznie jest to sprawa pierwszego wśród równych sobie.

Obszar produkcyjny Barbaresco jest znacznie mniejszy niż obszar Barolo. Tylko cztery gminy mogą produkować Barbaresco (w porównaniu z 11 Barolo): Barbaresco, Neive, Treiso i San Rocco Seno d’Elvio, chociaż miejscowi często nazywają tę ostatnią Alba (San Rocco jest częścią miasta Alba).

Podobnie jak Barolo, Barbaresco leży po prawej stronie rzeki Tanaro, ale ukształtowanie terenu różni się między tymi dwoma obszarami, co częściowo odpowiada za delikatniejszy charakter win Barbaresco. Barbaresco ma generalnie łagodniejsze i łagodniejsze zbocza, a winnice rosną na nieco niższych wysokościach - średnio 280–300 m npm (tylko część strefy produkcyjnej Treiso jest wyższa do 500 m). I chociaż zarówno Barolo, jak i Barbaresco charakteryzują się głównie kredowymi glebami marglowymi z płatami piasku, wapienia i gliny bogatej w minerały, w Barbaresco jest nieco wyższy udział gliny. Co więcej, istnieją również godne uwagi różnice w strefie produkcji Barbaresco, co widać w winach.

Barolo: zalety i wady

„Rzeczy zaczynają się zmieniać” - mówi Laura Giordano, prezes Enoteca Regionale del Barbaresco i znany lokalny producent. `` Poziom jakości win Barbaresco znacznie się poprawił w ciągu ostatnich 10 lat, a nasi producenci zaczynają więcej podróżować, wyłaniając się z cienia Barolo. '' Gaia Gaja, jedna z dwóch utalentowanych córek Angelo Gaja (młodszy syn Giovanni również uczy się lin ), powtarza ten pogląd: „Ludzie mówią mi teraz, że kochają Barbaresco bardziej niż Barolo. Zawsze jest to kwestia indywidualnego gustu, a nie przypadek, w którym jeden jest lepszy od drugiego, ale najważniejsze jest to, że 10 lat temu nigdy nie słyszałem, żeby ktoś to powiedział ”.

Martina Minuto z Moccagatta wyraża opinię wielu innych producentów Barbaresco: `` Będąc znacznie mniejszym niż Barolo, zarówno pod względem hektarów (1,984 ha dla Barolo, 684 ha dla Barbaresco), jak i produkcji butelek (12 milionów butelek rocznie w porównaniu z czterema milionami rocznie ), a mając mniejszą historię, zawsze byliśmy postrzegani jako biedniejszy, tańszy, mniej dbający o jakość kuzyn, co nie jest tak naprawdę sprawiedliwe ani prawdziwe. ”Angelo Rocca z Albino Rocca zażartował kiedyś, że„ nawet frazowanie gra przeciwko nam: ludzie mówią raczej Barolo i Barbaresco niż Barbaresco i Barolo, więc zawsze podążamy za nimi ”.

Ale w rzeczywistości wielu producentów Barbaresco nie uważa bliskości Barolo za problem. Pier Carlo i Gabriele Cortese z Giuseppe Cortes uważają, że „Barolo jest jednym z najwspanialszych win na świecie, podobnie jak Barbaresco. Warto współpracować, aby lepiej pokazać indywidualne różnice, ale także wysoką jakość obu win. Jest siła w liczbie, a Barbaresco jest za mały, by walczyć w tej bitwie w pojedynkę ”.

Bruno Nada z Fiorenzo Nada dodaje kolejny zwrot: „Pod pewnymi względami Barbaresco przyćmiewa nie tylko Barolo, ale sama obecność dwóch supergwiazd: Gaja i Giacosa. Najwyraźniej to właśnie ci dwaj przyciągnęli całą uwagę, a nie Barbaresco i, oczywiście, sprawili, że Barolo jeszcze bardziej zagmatwał sprawy. Prawdę mówiąc, pozostałe wina Barbaresco nie zawsze spełniały swoje wysokie standardy, co jeszcze bardziej utrudniało sprawę ”.

Luisa Rocca z Bruno Rocca przedstawia sprawę pozytywnie: „Jesteśmy szczęśliwi, że mamy wśród nas nie tylko Gaję i Giacosę, ale także to, co wielu uważa za największą spółdzielnię na świecie - Produttori di Barbaresco. Wszystko to świadczy o wysokościach, które Barbaresco może osiągnąć ”.

Producenci są optymistyczni co do perspektyw Barbaresco. „Barbaresco to jedyne wyznanie w Piemoncie, które najbardziej skorzystało na zmianach klimatu” - mówi Gaja. „Wina mają teraz bardziej dojrzałe profile smakowe, nie tracąc przy tym swojej charakterystycznej elegancji. W ciągu następnych 10 lat sytuacja będzie się tylko poprawiać ”.

Dla wielu producentów niewielki rozmiar apelacji jest błogosławieństwem: `` Z czterech głównych włoskich win DOCG Barbaresco ma najmniejszą produkcję: nasze wina są najrzadsze - to kolejny czynnik, który dodaje ich tajemniczości '' - mówi Alberto di Gresy z Cisa Asinari Marchesi di Gresy.

Uważa również, że niedawny rocznik 2011 pomoże Barbaresco: „To jeden z najlepszych roczników w pamięci. Wina są pełniejsze niż zwykle, ale zachowują przysłowiowy wdzięk i urok, więc nigdy nie było łatwiejszego czasu, aby zostać miłośnikiem Barbaresco ”.

Pod wieloma względami są to najlepsze czasy dla Barbaresco. Miłośnicy wina na całym świecie dobrze zrobiliby, gdyby napełnili swoje kieliszki i piwnice winne najlepszymi, jakie region ma do zaoferowania. Na świecie produkowanych jest mniej win, które gwarantują tyle samo przyjemności.

Napisane przez Iana D’Agata