Cabernet vs Merlot: Liga Mistrzów winogron - Winestealssd.com

Winnice Cabernet Sauvignon w winnicy Tokara w Stellenbosch w RPA.

Najważniejsze
Długo czytane artykuły o winie

Jane Anson opowiada o tym, jak Cabernet Sauvignon i Merlot wspięły się na szczyt światowej ligi sadzenia winogron w ciągu ostatniej dekady i dlaczego niektórzy uważają, że Cabernet ma moc, by pokonać swojego rywala w sercu Bordeaux ...

Kilka tygodni temu napisałem artykuł o Merlocie dla- konkretnie, czy w końcu przeżywa coś w rodzaju powrotu po tym, co można określić jako jego Bokiem Lata.

Niemożliwe jest zbadanie Merlot bez ciągłego wpadania na jego najpopularniejszego kumpla - zarówno rywala, jak i rodzeństwo - Cabernet Sauvignon. Dziś zajmują dwa czołowe miejsca jako najczęściej sadzone odmiany na świecie, a Cabernet jest najbardziej uczęszczanym winogronem, na którym uprawia się prawie 300 000 hektarów (ha) na całym świecie. W 1990 roku byli w 8^thmiejsce (Cabernet) i 7^th(Merlot).

Powiązana historia: Cabernet Sauvignon zajmuje czołowe miejsce w światowej lidze odmian winogron

Wydawało się więc, że szkoda nie zrobić podobnej kontroli stanu Cabernet Sauvignon, kiedy miałem wszystkie te dane pod ręką. A skoro już o tym mowa, chciałbym podziękować Cabernet Sauvignon za jego rolę w moim rozwoju wina. Oprócz przyjemności, jaką dawał mi w niezliczonych butelkach, spędzenie tak długiego czasu w Bordeaux nieuchronnie uczyniło z niego jedno z winogron, które znam najlepiej, a to doświadczenie pośrednio doprowadziło mnie do podróżowania, aby spróbować jego odpowiedników m.in. Napa, Chile, Hiszpania, Włochy, Argentyna i chyba najbardziej pamiętny Tybet.

To prowadzi mnie do pierwszej godnej uwagi pozycji w studium Cabernet Sauvignon. Jego własne zdrowe zdrowie kosztowało pewną różnorodność winnic na całym świecie. Można powiedzieć, że rozwój zarówno Merlot, jak i Cabernet jest częścią trendu, który stanowi dość otrzeźwiającą lekturę dla tych z nas, którzy celebrują miejscowe winogrona i znaczenie dopasowania winogron do terroir.

W latach 2000-2010 globalny udział winorośli przeznaczonych dla odmian francuskich wzrósł z 26% do 36%, co w zasadzie oznacza Cabernet, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir i Syrah (resztę stanowią winogrona pochodzenia hiszpańskiego). Wzrasta liczba protestów przeciwko temu, obejmując genialne wysiłki producentów win, takich jak Telmo Rodriguez w Hiszpanii, a także wydarzenia takie jak Radici Festiwal rodzimych winogron w Apulii, a także instytucje akademickie, takie jak Uniwersytet w Ljubljanie w Słowenii, badające i promujące własne odmiany autochtoniczne. Te zmiany są zachęcające i mogą zaowocować innym obrazem w 2030 r., Ale na razie producenci wina, decydując o swojej strategii, kierują się pieniędzmi - a to oznacza wielkie międzynarodowe winogrona.

Nie oznacza to, że Cabernet jest szczególnie łatwy w uprawie. Zawsze będzie potrzebować dobrej, ciepłej gleby, aby w pełni dojrzeć lub ryzykować aromat niedojrzałego zielonego pieprzu. I chociaż w zasadzie istnieje kilka nieodłącznych różnic w kosztach między uprawą różnych odmian, Cabernet jest postrzegany jako ikona winogron, które można sprzedawać na rynkach eksportowych, co oznacza, że jest uprawiana ze względu na wysoką jakość. Plony są utrzymywane na niskim poziomie, aby skoncentrować smak, a powstałe wina zwykle dojrzewają w dębowych. Wszystko to widać w cenach, które płacimy my, konsumenci.

czy syn zmarł w szpitalu ogólnym?

Gorączka tej szczególnej francuskiej odmiany osiąga swój szczyt w Chinach, gdzie Cabernet Sauvignon reprezentuje (dane z 2010 r., University of Adelaide) dość zdumiewające 76,5% krajowych nasadzeń, co daje 7,8% światowego udziału. Myślę, że to coś innego, co można przypisać sukcesowi Lafite, chociaż jednym z najciekawszych win, które próbowałem w Szanghaju w zeszłym tygodniu, był organiczny Marselan zasadzony przez winnice Tinsai w pobliżu pustyni Gobi, więc rzeczy zdecydowanie ewoluują (nawet jeśli sam Marselan jest skrzyżowaniem Grenache i, jak się domyślacie, Cabernet Sauvignon).

Cabernet króluje w chińskich winnicach

Tutaj, w Bordeaux, od dawna prawdą jest, że Cab jest królem tylko z nazwy. Merlot przewyższa go pod względem nasadzeń, z ponad dwukrotnie większą liczbą w winnicach, jak jego bardziej znany brat.

W 2015 r. Prawie 100 000 ha czerwonych winogron w Bordeaux zostało obsadzonych 66% Merlot w porównaniu z 22,5% Cabernet Sauvignon (przy czym obie odmiany odnotowały niewielki wzrost od 2000 r., Ponieważ tracą na tym odmiany białe i czerwone winogrona „personelu pomocniczego”).

Oznacza to, że oboje pokonali swoich rodziców w ciągu ostatnich kilku stuleci. Zarówno Cabernet, jak i Merlot są wynikiem naturalnych krzyżówek winnic ze starszymi odmianami. Dzielą jednego rodzica w postaci Cabernet Franc, fakt ostatecznie ustalony przez pobieranie odcisków palców DNA w latach 90-tych. Drugim rodzicem Caberneta jest Sauvignon Blanc, a Merlot pochodzi ze skrzyżowania Cabernet Franc i Madeleine Noir de Charente.

Patrząc w przyszłość, prawdopodobnie to Merlot stanie w obliczu największego zagrożenia. Jacques Lurton, który produkuje wino we Francji, Australii, RPA, Ameryce Południowej i kilku innych regionach, jest bardziej przekonany o przyszłości Cabernet. „W Bordeaux Cabernet Sauvignon był najczęściej uprawianą odmianą aż do lat 70. Potem nastąpiła duża zmiana, głównie z powodu klimatu, kiedy ludzie zaczęli zdawać sobie sprawę, że Merlot dojrzewa 15 dni wcześniej i dlatego jest bardziej wiarygodnym zakładem komercyjnym. ”

„Ale zwycięzcą niedawnego cieplejszego klimatu w Bordeaux jest Cabernet Sauvignon” - powiedział mi w zeszłym tygodniu. „Obecnie Cabernety stają się dojrzałe i pełne każdego roku i mają tę wielką zaletę, że nie mają tak wysokiego stężenia cukru jak Merlot i zachowują kwasowość nawet po osiągnięciu pełnej dojrzałości, dzięki czemu wytwarzają znacznie bardziej zrównoważone wina. W 2016 roku kabernety znów są wspaniałe. Widzę, że w nadchodzących dziesięcioleciach stanie się to bardziej prawdziwe ”.

Więc ile jest sadzonych i gdzie?

(dane z 2010 r., University of Adelaide)

Australia: 27 773 ha, co czyni ją drugą najbardziej popularną po Shiraz z 18,3% krajowych nasadzeń i 14% światowych.

Chile: 40 728, 36,5% krajowych nasadzeń i 14% udziału światowego.

Francja: 56386 ha nasadzeń kabaczkowych, 4,4% nasadzeń krajowych i 19,4% udziału światowego.

Stany Zjednoczone: 34 788 ha, co czyni je drugim najpopularniejszym szczepem winogronowym po Chardonnay, z 15,3% udziału w kraju i 12% na świecie.

kto gra dinę na młodych i niespokojnych?

Cabernet Sauvignon w Bordeaux Pierwsze wzrosty

Château Latour, 80% w winnicy, 80-95% w pierwszym winie w zależności od rocznika
Château Mouton Rothschild, 85% w winnicy, 85-95% w pierwszym winie w zależności od rocznika
Château Lafite Rothschild, 71% w winnicy, 80-95% w pierwszym winie w zależności od rocznika
Château Margaux, 75% w winnicy, między 80-90% w pierwszym winie, w zależności od rocznika
Château Haut Brion 50% w winnicy, między 50-65% w pierwszym winie, w zależności od rocznika

10 najczęściej sadzonych odmian na świecie w 1990 roku
1. Airen
2. Czerwona Garnacha
3. Rkatsiteli
4. Sultaniye
5. Trebbiano Toscana
6. Mazuelo
7. Merlot
8. Cabernet sauvignon
9. Monastrell
10. Bobal

... A w 2010 roku

Cabernet Sauvignon
2. Merlot
3. Airen
4. Tempranillo
5. Chardonnay
6. Syrah
7. Czerwona Garnacha
8. Sauvignon blanc
9. Trebbiano Toscano
10. Pinot noir