Winnice Penedes Kredyt: Araex
We współpracy z ARAEX Grands
Poznaj świat wina musującego Cava i dowiedz się, jak powstaje ...
We współpracy z ARAEX Grands
Profil cava
Chociaż może wydawać się trafne porównanie Cavy do Prosecco, ponieważ są one często spotykane w podobnych cenach, ma więcej wspólnego z klasyczną produkcją win musujących, takich jak Szampan lub Franciacorta, ponieważ jest wytwarzane „metodą tradycyjną” z wtórną fermentacją w butelka w przeciwieństwie do fermentacji w zbiorniku stosowanej w Prosecco.
Młodzi kontra starzy
Podczas gdy młodsze wina mogą być rześkie i świeże, to w przypadku win dojrzewających ta metoda produkcji nadaje cudowną kremowość i utrzymujące się, orzechowe, autolityczne nuty o nieograniczonej złożoności.
nowe Abigail w dniach naszego życia
Zasady
Kluczową różnicą w Cava jest to, że nazwa pochodzenia jest w rzeczywistości nadawana procesowi produkcji wina, a nie określonemu miejscu lub regionowi, jak widać w innych nazwach win musujących.
Podczas gdy 95% całej produkcji wina musującego Cava koncentruje się w Katalonii, a 90% w regionie Penedès, istnieje siedem innych prowincji Hiszpanii, w których można go produkować.
króluj sezon 4 odcinek 3
Zagłębiając się w pełną gamę wina musującego Cava, można znaleźć wiele stylów, ale można je łatwo postrzegać jako „budżetowe” wino musujące.
Biorąc to pod uwagę, DO i producenci aktywnie promowali swoje butelki ze średniej i wyższej półki.
Na przykład najwyższej klasy Cava de Paratge, które zostało zaprojektowane, aby pomóc w wyznaczeniu szeregu Cavas i istnieje od jakiegoś czasu, ale dla pijących wino nie było od razu oczywiste, że są to wina z pojedynczych winnic o unikalnych cechach.
W 2017 r. Pierwsze dwanaście win Cava otrzymało „Cava de Paraje Calificado”. Spełniają określone kryteria, w tym winorośle mające co najmniej 10 lat, niższe plony i 36 miesięcy leżakowania w butelkach na osadzie.
Piwnice Villa Conchi. Kredyt: Araex
Winogrona
Istnieje wiele winogron, które można wykorzystać w Cava, w tym wiele międzynarodowych odmian, takich jak Chardonnay czy Pinot Noir.
Trzy katalońskie winogrona stanowią podstawę większości produkcji Cava: Macabeu, Parellada i Xarel·lo.
Podobnie jak Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier of Champagne czy Glera of Prosecco, te winogrona definiują klasyczny profil Cava.
Macabeu nadaje winom świeżą owocowość, Parellada nadaje aromat i kwaskowatość, a Xarel·lo - strukturę.
dr daniel jonas dni naszego życia
Starzejąca się i „poważna” Cava
Z biegiem czasu powstaje coraz więcej odmian odmian Cavas tylko z winogron Xarel·lo, ponieważ są one w stanie samodzielnie stać całkiem godne podziwu i wytwarzać wina musujące, które mogą starzeć się przez dziesięciolecia. Niektórzy producenci twierdzili, że „ostateczny potencjał starzenia Xarel·lo jest jeszcze nieznany”.
Cava jest gotowa do znacznego podniesienia swojej pozycji w nadchodzących latach. Chociaż zawsze będzie to wino łatwe do połączenia z niezliczonymi potrawami ze względu na jego żywą kwasowość, istnieje wiele piwnic gotowych pokazać, że 900 km na południe od Szampanii można również wyprodukować poważny szampan.
Promocja: Słowo od naszego sponsora ARAEX Grands
ARAEX Grands poleca następujące wina Cava…
ncis nowy orleans wypadek
Villa Conchi Cava: Javier Galarreta, wierny swojej pierwotnej filozofii, wybrał doskonałe winnice i nowoczesne obiekty do produkcji „innej” Cavy. Od 2009 roku dużo podróżuje po Katalonii, aby znaleźć partnerów zdolnych do produkcji eleganckiego, świeżego wina musującego.
W sercu Penedès odkrył winnice i cechy, których szukał, aby stworzyć taki styl wina. Podczas poszukiwań tego wina musującego Cava, matka Javiera, Conchi, zmarła w lipcu 2010 roku i nie była w stanie skosztować i rozkoszować się najnowszym wyzwaniem swojego syna. Villa Conchi to nie tylko nowoczesna, elegancka cava, która pokazuje, co może zaoferować Hiszpania, to także hołd dla kobiety, która zawsze była źródłem inspiracji dla elegancji i wyróżnienia.
Villa Conchi Brut Selection : Wykonane z 30% Xarel.lo, 30% Parellada, 30% Macabeo i 10% Chardonnay. Każda odmiana jest oddzielnie zbierana i fermentowana. Podczas drugiej fermentacji butelki są przechowywane w podziemnych piwnicach w stałej temperaturze 15–17 ° C, gdzie mają kontakt z osadem. To wino musujące spędza w butelce minimum 12 miesięcy. 
Villa Conchi Brut Rosé : Wykonane w 100% z winogron Trepat. Uzyskujemy sok z wolnego wybiegu, który poddajemy fermentacji w temperaturze 16ºC. Druga fermentacja odbywa się w podziemnych piwnicach w temperaturze nie przekraczającej 17ºC oraz w kontakcie z osadem. Ten Cava spędza w butelce minimum 12 miesięcy.
Rezerwat Villa Conchi Brut : Cava wytwarzana tradycyjną metodą z 30% Xarel.lo, 30% Parellada, 30% Macabeo i 10% Chardonnay. Zbierane ręcznie wyłącznie z najlepszych kiści winogron. Wypuszczanie i dodawanie wyprawowego likieru bez cukru. To wino musujące spędza w butelce minimum 20 miesięcy.
Villa Conchi Brut Imperial : Cava wytwarzana tradycyjną metodą z 40% Xarel.lo, 30% Macabeo, 20% Parellada i 10% Chardonnay. Zbierane ręcznie wyłącznie z najlepszych kiści winogron. Wypuszczanie i dodawanie wyprawowego likieru bez cukru. To wino musujące spędza w butelce minimum 20 miesięcy.
