Zdjęcie: Biljana Martinic na Unsplash
- Najważniejsze
- Strona główna aktualności
Butelka Domaine de la Romanée-Conti's Romanée St-Vivant grand cru Burgundy z wysoko ocenianego rocznika 2015 znalazła się wśród cenionych win sprzedawanych w tym tygodniu w trzygwiazdkowej restauracji Michelin SingleThread w Healdsburgu w Kalifornii.
Tego samego dnia szef kuchni i współwłaściciel Kyle Connaughton powiedział, że restauracja sprzedała również ogromną ilość premier cru Meursault Domaine Roulot „Charmes” z rocznika 1992 oraz butelkę Valmur grand cru Chablis Domaine Francois Raveneau z 1996 roku.
SingleThread, opisana jako „klejnot” przez inspektorów Michelin w 2019 r., To tylko jedna z wielu restauracji w Stanach Zjednoczonych i innych miejscach, które starały się dostosować swoją działalność do zamówień na wynos i zamówień online w czasie kryzysu związanego z koronawirusem.
Giuliana i Bill rozwód 2015
Posiadaczom zapasów sprzedaż szlachetnych i rzadkich win przyniosła bardzo potrzebne dochody, w tym środki na opłacenie personelu.
Inna trzygwiazdkowa restauracja Michelin w Kalifornii, Manresa, sprzedała w tym tygodniu około 50 000 dolarów wina.
Manresa rozpoczęła od sprzedaży nazw „trofeów”, takich jak wina z Burgundii Roulot i Liger-Belair, a także niemieckiej posiadłości Weingut Keller.
„Teraz, gdy najbardziej oczywiste„ trofea ”zostały sprzedane, widziałem, jak ludzie nieco poszerzali swoje gusta” - powiedział Jim Rollston MS, dyrektor winiarski w firmie Manresa z Los Gatos na południe od San Francisco.
„W zeszłym tygodniu sprzedaliśmy kilka roczników Montée de Tonnerre [premier cru Chablis] z Raveneau, Produttori di Barbaresco Montestefano 2007, [Domaine Marcel] Lapierre Morgon 2011 i Arnot Roberts„ Clary Ranch ”Syrah 2014 [Wybrzeże Sonoma] . Wszystkie piękne wina, które nie były przedmiotem zainteresowania ze strony początkowej fali kolekcjonerów. ”
scott disick spał z siostrami
Powiedział, że sprzedaż generuje fundusze na „utrzymanie zapalonych świateł, opłacenie pozostałego personelu i opłacenie rachunków”, obok obsługi restauracji w zakresie posiłków na wynos.
„Sprzedaż tych win była bardzo trudna” - powiedział Rollston. „Ale czasy są bezprecedensowe, staramy się przetrwać”.
W Napa Valley słynna restauracja Press zagłębiła się w swojej rozległej piwnicy, aby oferować online wina z biblioteki.
Rzecznik restauracji powiedział, że do tej pory rzadkie kalifornijskie roczniki to:
- Ravenswood Winery’s Dickerson Vineyard Zinfandel z 1989 r
- Zinfandel Rutherford Hill Wines z rocznika 1980
- Heitz Cellar’s Bella Oaks Vineyard Cabernet Sauvignon z 1981 roku
Wśród innych oferowanych roczników bibliotecznych był legendarny Joseph Phelps Insignia 1997 . Podczas gdy niektóre wina niekoniecznie były tańsze od cen detalicznych, wiele z nich pochodziło z trudnych do znalezienia lat.
Na wschodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych była restauracja Atrium w dzielnicy Dumbo na Brooklynie w Nowym Jorku prowadzenie aukcji internetowej rzadkich win i alkoholi.
Jedna partia zawierała butelki Joseph Phelps Insignia z 1989 i 1990 roku. Licytacja osiągnęła 700 $ w czwartek rano (9 kwietnia), a pozostało niewiele ponad dzień. Innym przedmiotem była butelka Jean Cavé Bas Armagnac z 1972 r., Z ofertami wynoszącymi 150 USD na około półtora dnia.
Alex LaPratt MS, sommelier-właściciel Atrium Dumbo, powiedział Decanter.com, że planuje zaoferować więcej partii w nadchodzących tygodniach, po samodzielnym skonfigurowaniu systemu.
„Robimy wszystko, co tylko przyjdzie nam do głowy, aby mieć miejsce, do którego będą mogli wracać nasi pracownicy” - powiedział, dodając, że sprzedaż win miała sens. „Jestem wdzięczny, że je mam. Mam nadzieję, że trafią do dobrych domów ”- powiedział.
LaPratt i jego pracownicy robili również koktajle w butelkach szampana na zamówienie na wynos.
Restauracje poza Stanami Zjednoczonymi borykały się z podobnymi problemami w związku z blokadami związanymi z Covid, chociaż nikt nie kwestionuje potrzeby priorytetowego traktowania zdrowia poprzez zapobieganie rozprzestrzenianiu się wirusa.
W Wielkiej Brytanii, podobnie jak w Stanach Zjednoczonych, wiele restauracji kierowało się bezpośrednio do klientów z internetowym menu win i potraw oraz ofertami dostawy.
Niektórzy w Wielkiej Brytanii zyskali zwyczaj od sprzedawców detalicznych i kupców, z których wielu zgłosiło przypływ zamówień od domowych miłośników wina.
sezon zamek 5 odc. 16
Dawn Mannis, współzałożycielka sprzedawcy win The Sampler w Londynie, powiedziała Decanter.com, że sprzedaż była na równi z Bożym Narodzeniem, „ale bez świątecznej radości”.
Kupiła wina w kilku restauracjach, aby zapewnić im źródło dochodów.
Kupiła również 14 000 butelek od dostawcy, który normalnie sprzedawałby go w ekskluzywnych restauracjach.
„To bardzo smutne, że prawdopodobnie w przyszłości będzie więcej ludzi w branży, ale handel detaliczny zdecydowanie robi wszystko, co w tej chwili, aby pomóc, i to jest jedna pozytywna strona” - powiedział Mannis.
