Starzenie się jest wymogiem prawnym w przypadku niektórych whisky, w tym szkockiej. Zdjęcie: Reiseuhu na Unsplash
- Najważniejsze
- Strona główna aktualności
Z siedzibą w USA Bespoken Spirits Stwierdził, że nowy „zrównoważony proces dojrzewania” może zaoszczędzić przemysłowi spirytusowemu 20 miliardów dolarów, zastępując „marnotrawny” proces dojrzewania beczek, co jest odniesieniem do „udziału aniołów” utraconego w wyniku parowania podczas dojrzewania.
nastoletnia mama punkt zwrotny
Stwierdzono, że zgłoszona do opatentowania technologia może poprawić aromat, kolor i smak spirytusu, „umożliwiając prawie nieograniczone receptury w ciągu dni, a nie lat”.
Amerykański start-up ogłosił niedawno 2,6 mln dolarów finansowania początkowego od kilku inwestorów, w tym TJ Rodgersa, właściciela winnicy Clos de la Tech w górach Santa Cruz i członka Galerii Sław Inżynierskiej Rady Doliny Krzemowej.
Martin Janousek, współzałożyciel i materiałoznawca Bespoken Spirits, powiedział, że proces firmy wykorzystuje `` te same całkowicie naturalne elementy drewna, tostów i węgla zwęglonego '' i pomaga `` gorzelnikom, prostownikom, browarom i sprzedawcom detalicznym szybko projektować i wytwarzać produkty najwyższej jakości '' .
Janousek powiedział: „Zwykle pracujemy z klientami, którzy chcą szybko dojrzeć młodego ducha, aby szybciej generować przychody, lub którzy są niezadowoleni z już dojrzałego ducha”, powiedział Janousek.
czarna lista sezon 3 odcinek 18
Wielu miłośników alkoholi twierdzi, że złożoność i różnorodność smaku, jaką zapewnia starzenie w beczkach przez wiele lat, jest jednak trudna do całkowitego zastąpienia.
Szczególnie stare i rzadkie whisky są wysoko cenione, aw ostatnich latach są również coraz bardziej poszukiwane przez kolekcjonerów. Jedna butelka 60-letniej whisky single malt Macallan pobił rekord świata 1,5 mln GBP (1,9 mln USD) na aukcji Sotheby’s w Londynie w październiku 2019 r.
Jeśli chodzi o etykietowanie, wymogi dotyczące starzenia niektórych napojów spirytusowych są zapisane w prawie w kilku krajach.
W państwach członkowskich UE whisky należy leżakować przez co najmniej trzy lata w drewnianych beczkach. Odzwierciedla to wymagania starzenia dla szkockiej whisky, chociaż Scotch Whisky Association (SWA) określa również beczki dębowe.
Istnieją również wymagania dotyczące starzenia w przypadku amerykańskich whisky, chociaż zasady różnią się w zależności od rodzaju. Według US Alcohol Tax & Trade Bureau (TTB) „prosta whisky Bourbon” musi być leżakowana przez co najmniej dwa lata w zwęglonych, nowych dębowych beczkach.
najlepsza whisky do staromodnego koktajlu
„Zawsze będzie taki segment rynku, który będzie pił wyłącznie alkohole dojrzewające w beczkach” - powiedział współzałożyciel Bespoken Spirits, Stu Aaron Karafka . „Jest to jednak segment kurczący się”.
Powiedział, że klienci firmy wolą alkohole mocne od piwa i wina, ale nie mają ulubionej marki. Powiedział, że są obeznani z technologią i są zainteresowani wartością, różnorodnością i zrównoważonym rozwojem.
Podczas pracy z klientami zewnętrznymi powiedział: „Często klient przychodzi z myślą o określonym aromacie, kolorze lub smaku. Innym razem klient nie wie dokładnie, czego szuka. W każdym scenariuszu tworzymy 12-18 próbek do przetestowania ”.
