Dwutlenek siarki (SO2)...

Środek konserwujący, który jest dodawany do prawie wszystkich win, aby chronić je przed utlenianiem i infekcją mikrobiologiczną.

niezręczny sezon 4 odcinek 6

Co to jest dwutlenek siarki?

Dwutlenek siarki to związek zawierający siarkę i tlen. Można go wyprodukować w swojej najprostszej postaci poprzez spalanie siarki elementarnej, stąd mylące użycie terminu „siarka”, gdy w rzeczywistości chodzi o SO2. SO2 jest identyfikowany w środkach spożywczych jako E220. W winie dozwolone są dwie inne formy: E224, pirosiarczyn potasu i E228, wodorosiarczyn potasu.

Są one łącznie określane jako „siarczyny”, stąd termin używany na etykietach.

Toksyczność: SO2 jest toksyczny w dużych ilościach, jednak ilości używane do produkcji wina są znikome. Nietolerancja SO2 występuje bardzo rzadko i najprawdopodobniej występuje u osób z wcześniej istniejącymi zaburzeniami, takimi jak astma.

Limity UE dotyczące użycia SO2

Czerwone wytrawne wino - 150 mg / l

Wino wytrawne białe i różowe - 200 mg / l

Wino czerwone z zawartością cukru 5g / l lub więcej - 200 mg / l

dni naszego życia Julie

Wino białe z zawartością cukru 5g / l lub więcej - 250 mg / l

Późne żniwa - 300 mg / l

wybór - 350 mg / l

Trockenbeerenauslese, Beerenauslese, Sauternes - 400 mg / l

Od 2012 roku dozwolone limity win certyfikowanych ekologicznie są o 30 mg / l mniejsze w każdej kategorii

czerwone lub białe wino z rybą