- Długo czytane artykuły o winie
- Magazyn: wydanie z października 2017 r
- Ameryka Południowa
Sebastian Zuccardi
Argentyna: Zuccardi i Cara Sur
„Jestem ewangelistą tak samo jak winiarzem” - mówi Sebastián Zuccardi (na zdjęciu powyżej), spoglądając z nowej winnicy firmy w kierunku Andów. „Produkcja wina to nie tylko nauka, jakkolwiek jest ona ważna. Rzeczy, które nie zostały udowodnione, nadal istnieją. ”Wahasz się przed użyciem słowa duchowy, ale Zuccardi zawsze wydaje się widzieć szersze płótno w swoim dążeniu do produkcji„ Andyjskich win z poczuciem miejsca ”.
Przewiń w dół, aby znaleźć wybór win Tima Atkina MW od każdego z jego 10 najlepszych winiarzy w Ameryce Południowej
Zmiana pokoleniowa nie zawsze jest łatwa w rodzinnych winnicach, ale w Zuccardi proces ten przebiega bardzo harmonijnie. Sebastián przejął kierownictwo od swojego ojca, José, w 2009 roku po spędzeniu siedmiu roczników na pracy za granicą. „Nigdy nie miałem guru” - mówi. „Pozwolono mi kierować się własnymi instynktami”. Rezultatem była niezwykła zmiana w centrum zainteresowania i majątku winnicy, odejście od tradycyjnej bazy w upale wschodniej Mendoza do chłodniejszej doliny Uco.
Pod jego kierownictwem Zuccardis wyprodukował szereg wyjątkowych win z terroir, w szczególności pod markami Aluvional i Piedra Infinita. Niedawno bardzo obiecujący jest również Polígonos, pozyskiwany z młodych winnic w San Pablo. Jest też inny mały projekt, Cara Sur (południowa ściana), wykonany z jego przyjacielem Pancho Bugallo w rozwijającym się Barrealu.
David Bonomi
Argentyna: Norton i PerSe
David Bonomi z winnicy PerSe
Przyjazny, popularny i czarujący David Bonomi nigdy nie przestaje się uśmiechać. I powinien się uśmiechnąć, biorąc pod uwagę, że objął teraz pełnoetatowe stanowisko winiarskie w Bodega Norton, gdzie jego single terroir Malbecs a czerwone mieszanki są wzorowe, a jego biel z każdym rocznikiem staje się coraz lepsza.
Ale Bonomi ma jeszcze jeden powód do radości. Z Edy del Popolo z Susana Balbo Wines ma na swoim koncie również małą, ale coraz bardziej światowej klasy markę: PerSe. Do tej pory partnerzy wytwarzali wina tylko z zakupionych winogron w górnej części Uco Valley, ale dwa hektary, które zasadzili na bogatym w wapień terenie Monasterio del Cristo Orante w Gualtallary, wystarczą, aby każdy uwierzył w boskość. interwencja. „Takie miejsce nie ma ceny” - mówi. „To po prostu magiczne”.
Nikt jeszcze nie skosztował pierwszego rocznika (2016) wyprodukowanego w tym miejscu, ale samo próbowanie winogron jest szczególnym przeżyciem. Biorąc pod uwagę to, co Bonomi i del Popolo już osiągnęli dzięki ich Malbec (Volare del Camino) i dwóm Malbec- Cabernet Franc mieszanki (Iubileus i La Craie), nie wspominając o stylu sherry, nie w stylu vintage Chardonnay (Volare de Flor), wiecie, że to będzie objawienie.
Julius Bouchon
Chile: Bouchon
Julio Bouchon ze swoim ojcem Julio Sr
Z wykształcenia raczej dziennikarz niż enolog, Julio Bouchon mówi, że tak naprawdę nie jest winiarzem. „Pracowałem tylko w rodzinnej winiarni, więc moje CV też jest bardzo kiepskie.” A mimo to spacer z nim po rodzinnej posiadłości w Maule i jasne jest, że ma rację, kiedy mówi: „W mojej krwi płynie wino ”.
Bouchon prowadzi firmę dopiero od trzech lat, ale zmierza w zupełnie nowym kierunku. „Zdaliśmy sobie sprawę, że tak bordeaux -zorientowany, ale nasze miejsce nie ma nic wspólnego z Bordeaux. Zdecydowałem, że potrzebujemy naszej własnej tożsamości ”.
W rezultacie przestawiono się na uprawę głównie na sucho Semillon , Carignan , Malbec i País, winogrona, które mają historię w chilijskim regionie Secano Interior. Pais - wyrosły z „przekonania”, a nie dlatego, że jest modny - jest celem. Winorośle są dzikie, mają ponad 100 lat i owijają się wokół gałęzi w poszukiwaniu światła słonecznego. Aby zebrać winogrona, zespół Bouchona musi korzystać z drabin.
Podobnie jak większość nowych pokoleń producentów, Bouchon do fermentacji i dojrzewania swoich win wykorzystuje wyłącznie foudres, cysterny cementowe i amfory. „Nie kupiłem jeszcze nowej beczki. Nie chcę kopiować Bordeaux ”.
Obraz zastępczy Marcelo Retamal
Chile: De Martino, Vineyards of Alcohuaz
Marcelo Retamal wśród młodych winorośli winnicy Alcohuaz w wysokiej chilijskiej dolinie Elqui
Marcelo Retamal udał się niedawno do wróżki, który wierząc w reinkarnację, powiedział mu, że jest na ostatnim ze swoich pięciu żyć. Jeśli to prawda, nie zmarnował tego. Retamal jest prawdopodobnie najbardziej wpływowym winiarzem w Chile, człowiekiem, który wywarł radykalny wpływ na sposób, w jaki jego kraj produkuje wino. Powszechnie podróżujący, a także zapalony konsument win z innych krajów, Retamal jest równie kreatywny, jak otwarty. Zaczął pracować w De Martino w 1996 roku i zmienił styl win czerwonych i białych, kierując je w kierunku niższej zawartości alkoholu, mniejszej ekstrakcji i niewielkiego lub żadnego dębu. „Chcę jak najmniej interweniować” - mówi. 'Mniej znaczy więcej.'
Retamal był jedną z kluczowych postaci w odrodzeniu regionu Itata, promując użycie amfor i tradycyjnych winogron, takich jak Cinsault i Muscat, ale produkuje wina na bazie terroir w całym Chile. Od 2007 roku jest również zaangażowany w Viñedos de Alcohuaz, niezwykły nowy projekt wysoko w Andach na glebach granitowych. Dwie mieszanki w stylu śródziemnomorskim, które tam tworzy, Grus i Rhu, to dwie z najbardziej ekscytujących win czerwonych w Chile.
Alejandro Vigil
Argentyna: Winnica Aleanna i Catena
Alejandro Vigil odpowiada za produkcję wina w Catena, produkując również własną wytwórnię El Enemigo
czy Chelsea jest młoda i niespokojna?
Niewielu winiarzy prowadzi restaurację z własnego ogródka. Ale pojaw się w Casa El Enemigo każdej nocy, a miejsce jest pełne, z muzyką na żywo, wspaniałym jedzeniem i butelkami przekazywanymi ze stołu na stół.
To nie jest zwykła stara restauracja - to knajpka, ale to także impreza. W podobny sposób jej właściciel Alejandro Vigil jest zarówno winiarzem, jak i wykonawcą.
W siedzibie Vigila znajduje się również mała winiarnia, w której produkuje szeroką gamę win El Enemigo, koncentrując się na Bonarda, Cabernet Franc i Malbec (zwłaszcza na mieszankach dwóch ostatnich winogron). To tutaj może eksperymentować i przesuwać granice argentyńskiego wina, zwłaszcza z wykorzystaniem całej fermentacji i win ze starych winorośli, single terroir.
Ale to tylko jedna strona życia zawodowego Vigil. Jest również odpowiedzialny za obszerne portfolio winnic i winnic Grupy Catena. Ma tutaj nieco krótszą smycz, ale rozległe zasoby, które lubi - sprzymierzone z jego doświadczeniem jako naukowca gleb - pozwoliły mu wyprodukować jedne z najlepszych i najbardziej ambitnych win Argentyny: Nicolás, Mundus Bacillus z winnicy Adrianna i jego wielokrotnie nagradzany Chardonnay , Białe kości.
Francisco Baettig
Chile: Errazuriz i Viñedo Chadwick
Francisco Baettig, główny producent wina w chilijskich firmach Viña Errazuriz, Viñedo Chadwick i Tubo.
Francisco Baettig cytuje Groucho Marxa, gdy pyta się go o jego filozofię winiarską: `` Jeśli ci się nie podoba, mam innych ''. Ma na myśli to, że jego podejście do rzemiosła zawsze się zmienia, pod wpływem doświadczenia i zagranicznych podróży. . „Nie interesuje mnie moda ani względy komercyjne”, dodaje, „tylko mój własny rozwój”.
Powszechnie uważany za jednego z najlepszych enologów w Chile, nie tylko przez swoją grupę rówieśników, Baettig jest cichym, rozważnym gościem w winnicy. Z biegiem lat jego styl zaczął przypominać styl jego europejskich bohaterów winiarstwa - Michela Lafarge, Alaina Graillota, Bernarda Baudry'ego, Bartolo Mascarello, Paula Pontalliera, André Perreta - stawiając na elegancję i terroir zamiast dębu i mocy: `` Chcę, żeby ludzie pili drugą butelkę, najlepiej tej samej nocy co pierwsza.
Przerażające dla jego konkurentów jest to, że wciąż się poprawia. Las Pizarras Chardonnay 2015 jest najlepszym przykładem winogron, jakie kiedykolwiek wyprodukowano w Ameryce Południowej, mieniącej się złożonością przypominającą burgundzką, podczas gdy Viñedo Chadwick z 2014 roku jest wszystkim, czym powinien być wspaniały Maipo Cabernet. „Jest jak stare chilijskie wina”, mówi Baettig, „ale z nowoczesnym akcentem”.
Matiás Riccitelli
Argentyna: Wina Riccitelli
'
Matiás Riccitelli
„Jabłko nie spada daleko od drzewa” to nazwa jednej z marek Matíasa Riccitelli, ale jest to również zgrabne podsumowanie jego życia. Jego ojciec, Jorge, jest jedną z legend argentyńskiego przemysłu winiarskiego, a wpływ rodziców był wyraźnie ważny. Matías zaczynał jako pracownik piwniczny w Norton w wieku 16 lat, a on i Jorge nadal wspólnie robią wino o nazwie Riccitelli & Father. „Zawsze szedłem za jego przykładem” - mówi.
Riccitelli Junior produkuje własne wina od 2009 roku, najpierw obok swojej codziennej pracy w Fabre Montmayou, a teraz we własnej winiarni w Luján de Cuyo. Trudno nadążyć za jego kreatywnością - portfolio obejmuje obecnie 22 wina i obejmuje wszystko od Torrontés Bonarda, Sauvignon Blanc do Merlota.
A jednak winorośl, dzięki której zyskał sławę, to właściwie Malbec. W rzeczywistości można by argumentować, że w przypadku win takich jak „bezpośredni, przezroczysty” Hej! Malbec i Republica del Malbec, zwiększył atrakcyjność odmiany dla młodszego pokolenia. Mniej znane jest jego stare wino Semillon, które pomogło wskrzesić reputację tego historycznego argentyńskiego grona.
Aleksandra Sejanowicza
Argentyna: Wanted Dead or Alive, Estancia Los Cardones, Finca Uspallata, Manos Negras, TeHo i TintoNegro
Alejandro Sejanovich kształcił się we Francji i przez 16 lat pracował w Catena, zanim w 2010 roku założył własne przedsiębiorstwo
Znany jako „El Colorado” ze względu na swoje rude włosy, Alejandro Sejanovich jest jednym z najbardziej uzdolnionych intelektualnie winiarzy w Argentynie. Niewielu ludzi potrafi również wyjaśnić różne tereny kraju - i to w trzech różnych językach. Po roku spędzonym w prestiżowej Ecole Nationale Supérieure Agronomique we Francji, przez 16 lat prowadził badania winiarskie i rozwój w Bodega Catena Zapata.
W 2010 roku wyjechał, aby zająć się swoimi sprawami z innym pracownikiem Cateny, Jeffem Mausbachem, produkującym wina od Cafayate na północy Argentyny do Patagonia na południu głównie z zakupionych winogron. Doświadczenie Sejanovicha z Cateną oznacza, że dobrze zna argentyńskie winnice i jest w stanie znaleźć odpowiedni materiał, aby wyrazić swój charakterystyczny zakres stylów. „Wspaniałe winnice to najważniejszy atut winnicy” - mówi.
Wina Sejanovicha są najgłębsze w Uco Valley, zwłaszcza z winnicy TintoNegro z 1955 roku w La Consulta i czterech różnych typach gleby winnicy La Escuela. Ale uważaj na małe działki pod szyldem Buscado Vivo o Muerto i Malbec z Uspallata, położone na wysokości 2000 mw Andach.
Leo Erazo
Altos Las Hormigas i Rogue Vine
Leo Erazo z Altos Las Hormigas i Rogue Vine
Wytwarzanie wina po obu stronach Andów nie jest niczym wyjątkowym w Ameryce Południowej, ale wciąż jest niezwykłe. Leo Erazo to Chilijczyk, który pracuje w Altos Las Hormigas w Argentynie wraz ze swoim włoskim właścicielem, konsultantem Alberto Antonini, a także produkuje własne wina w chilijskim regionie Itata pod markami Rogue Vine i Leonardo Erazo.
Jeśli chodzi o odmiany i klimat, te trzy winnice nie mogą się bardziej różnić. Altos koncentruje się na Malbec, zwłaszcza Malbec uprawianym na glebach wapiennych, podczas gdy Rogue Vine i Leonardo Erazo specjalizują się w mieszankach czerwonych i białych z winogron takich jak Cinsault i País, Muscat i Semillon, uprawianych na nienawadnianych glebach granitowych. Jednak podejście jest niezwykle podobne: stare winorośle (tam, gdzie to możliwe), niewielka ilość dębu lub brak dębu i minimalna interwencja.
„Jestem terroirystą, próbującym wrócić do korzeni uprawy winorośli” - mówi Erazo. Erazo zrobił Masters w Stellenbosch w roku Afryka Południowa w 2009 roku i dzieli się niektórymi pomysłami nowej generacji winiarzy z Cape.
„Uczyłem się od profesorów, uczonych, winiarzy i hodowców winorośli, ale zacząłem doceniać znaczenie intuicji” - mówi. „Na uniwersytecie uczą przepisu, ale intuicja jest istotną częścią procesu twórczego”.
Rafael Urrejola
Chile: Undurraga
Rafael Urrejola w winnicy Undurraga niedaleko Santiago
Rafael Urrejola ma jedno z najlepszych kont Spotify. Usiądź i posmakuj z nim w Undurraga, w pokoju obsypanym nagrodami, aw tle niezmiennie gra muzyka.
Eklektyczny gust Urrejoli obejmuje również jego wina. Częścią jego obowiązków jako dyrektora technicznego jest poszukiwanie specjalnych paczek winorośli z serii TH (Terroir Hunter) należącej do wytwórni win. Jest ich teraz 16, produkowanych w małych partiach od 300 do 500 skrzynek z winogron tak różnorodnych, jak Carmenere , Chardonnay, Pinot Noir , Riesling , Sauvignon Blanc i Syrah .
Skład TH to stosunkowo niewielka część tego, co robi Urrejola - Undurraga jest jedną z największych winnic w Chile - ale to ona zapewniła mu czołową pozycję wśród krajowych winiarzy od czasu jej powstania w 2011 roku.
Wykorzystując winogrona od Limarí na północy po Maule w Secano Interior, wyprodukował szereg znakomitych win specyficznych dla danego miejsca. Nie jest to całkowicie zasługą jakości winogron Urrejola winiarski dotyk jest delikatny i dyskretny, ale wciąż widoczny.
„Chilijskie wina w końcu zaczynają wyrażać naszą magicznie gwałtowną geografię, wpływy andyjskie, podłoże wulkaniczne i odcisk Pacyfiku” - mówi.
Tim Atkin MW jest wielokrotnie nagradzanym pisarzem winiarskim i stałym współpracownikiem Decanter. Jego raporty specjalne z 2017 r. Dotyczące Chile i Argentyny są dostępne na stronie www.timatkin.com
