„Jeśli ktoś w Castagnole Monferrato proponuje Ci Ruché, to dlatego, że chce spędzić z Tobą czas”: znak przy wejściu do miasta to zaproszenie dla miłośników wina do odwiedzenia miejsc w okolicy w poszukiwaniu tego rzadkiego szczepu. Mieszkańcy Castagnole przywitają Cię swoim największym skarbem, winem tradycyjnie pijanym na festiwalach i specjalnych okazjach. Czerwień, która oprócz smaków i aromatów, poza piciem dla samego picia, odsłania ich duszę. To nie przypadek, że wiejski ksiądz jako pierwszy zrobił wino wyłącznie z tego grona, a następnie butelkował je, sprzedawał i promował.
Dottie 600 funtów życie przed i po
Castagnole Monferrato, dom Ruché, leży w głębi Piemontu, regionu słynącego z win. Jesteśmy w Monferrato, regionie uprawy winorośli światowego dziedzictwa od 2011 roku. Położone na wzgórzu o wysokości około 230 metrów, miasto otoczone jest amfiteatrem z bujnymi wzgórzami. Widać stąd wszystkie najpiękniejsze alpejskie szczyty: Monviso, Monte Rosa, Matterhorn i Mont Blanc. Nazwa miasta przypomina bujne niegdyś lasy kasztanowe (Castagna = kasztanowiec) na tym obszarze, obecnie zastąpione przez winnice.
Ruché di Castagnole DOCG w liczbach
Obszar uprawy winorośli: 148 hektarów
Produkcja: około 870 000 butelek
Producenci: 26
Eksport: 35%
To miejsce, w którym zatrzymał się czas, gdzie natura dyktuje rytmy życia. Obszar pełen różnorodności biologicznej, na którym łagodne wzgórza porastają lasy, grunty orne, łąki, winnice i gospodarstwa wiejskie. Oprócz Castagnole istnieje sześć innych wiosek, które produkują Ruché di Castagnole Monferrato DOCG: Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo i Viarigi. Każda gmina ma swoje osobliwości pod względem gleby, historii i kultury. Wszystkie mają zamek i kościół: kontrastujące moce doczesne i kościelne.
Siedem gmin tworzy mały region winiarski w strefie Monferrato Astigiano na lewym brzegu rzeki Tanaro. Zbocza wzgórz są kamieniste. Głębokie gleby o niskiej przepuszczalności są pierwotnie aluwialne z osadami kopalnymi (obszar ten był niegdyś pokryty morzem). Ogólnie rzecz biorąc, skład gleby to głównie glina z piaskiem i glinkami. W podglebie występuje żyła kredy (w rzeczywistości na tym obszarze znajduje się jeden z największych kamieniołomów kredy we Włoszech).
Lokalne różnice w glebie i stylu
W Castagnole Monferrato gleba ma strukturę ilasto-gliniastą z węglanem wapnia, ziemia jest prawie biała i produkuje wina o pachnących aromatach (ruché winogrona pachną różami) i dobrej równowadze strukturalnej. Koniecznie trzeba zobaczyć wzgórze Saint Eufemia, autentyczny spektakl przyrodniczy. Pod względem składu gleby Scurzolengo jest dość podobne do Castagnole Monferrato, jadąc w kierunku Portacomaro staje się luźniejsze, produkując niezwykle aromatyczne, ale mniej ustrukturyzowane wina.
Kierując się w stronę Montemagno i Grana, jest więcej gliny, a gleba staje się brązowa. Wina tutaj są mocniejsze i bardziej ustrukturyzowane zarówno pod względem koloru, jak i garbników, a ich dopracowanie i podkreślenie zapachu zajmuje więcej czasu. W Refrancore znajdują się gleby czerwonej gliny, przeplatane piaskami Asti, produkujące zwykle mniejsze, bardziej skoncentrowane i mniej aromatyczne winogrona. Winnice wyszkolone przez guzy znajdują się na wysokości od około 230 do 280 metrów.
co się stało z lulu w szpitalu ogólnym
Winogrono
Niewiele wiadomo o winorośli Ruché i jej pochodzeniu. Wydaje się, że była uprawiana na wzgórzach Monferrato, szczególnie w okolicy Castagnole, jej ulubionego obszaru, od średniowiecza. Pochodzenie Ruché i jego nazwa są owiane tajemnicą: niektórzy przypuszczają, że nazwa pochodzi od okolic winnic do nieistniejącego już klasztoru benedyktynów pod wezwaniem św. Rocha. Albo że jego korzenie wywodzą się od włoskiego czasownika arroccarsi, który opisuje, w jaki sposób winorośle trzymają się stromego krajobrazu. Albo nawet, że winorośl została sprowadzona w XII wieku przez mnichów cystersów z Burgundii, ale teoria ta została udowodniona błędnie w badaniu DNA Ruché w 2016 roku, które ściśle wiąże ją z dwoma typowo północnowłoskimi winoroślami, Croatina i wymarły obecnie Malvasia Aromatica. z Parmy.
Historia - początki kapłańskie
Ruché był kiedyś używany do celebracji i prawdopodobnie także podczas mszy, ale zaczynał zanikać. Jego współczesna historia rozpoczęła się w 1964 roku wraz z przybyciem Ks. Giacomo Caudy jako proboszcza w Castagnole Monferrato. Znalazł kilka rzędów Ruché wśród winnic parafialnych i zdecydował się butelkować wino zrobione wyłącznie z winogron Ruché. Zaprojektował etykietę „Ruché del Parroco” przedstawiającą anioła z otwartymi skrzydłami. Ruché przez lata działał pod tą nazwą i etykietą. Z pomocą Lidii Bianco, burmistrza Castagnole Monferrato, ten ksiądz-producent wina przyniósł sławę i fortunę na tym terytorium.
W latach 80-tych zjawisko Ruché zaczęło się nabierać: hodowali go inni producenci i stało się popularne na rynku. Osiągnął status DOC w 1987 r. I DOCG w 2010 r. „Ruché del Parroco” stał się „Vigna del Parroco” i trafił w ręce producenta Luca Ferraris w 2016 r. Obecnie „Vigna del Parroco” jest jedynym uznanym obiektem cru przez Ministerstwo i ma bezcenne dziedzictwo klonów. Luca Ferraris, producent wina i prezes Stowarzyszenia Producentów Ruché, tak bardzo pasjonuje się tym szczepem, że został jego ambasadorem we Włoszech i za granicą (jest to właściwie rodzinna firma z największą ilością hektarów Ruché). Stowarzyszenie Producentów Ruché, sformalizowane w 2015 r. Po wieczornych spotkaniach trwających od 2001 r., Zrzesza 95% producentów z regionu i zostało utworzone w celu promowania tego rzadkiego klejnotu, co robi również podczas trzydniowego festiwalu winogron Ruché.
„Ruché”, mówi Luca Ferraris, „był odkupieniem tego obszaru. Wraz z boomem gospodarczym, który obejmował lata pięćdziesiąte i sześćdziesiąte XX wieku, ten wyjątkowy rodzimy gatunek winogron był zagrożony wyginięciem. Jednak Ruché przywiózł świat do odkrycia regionu Monferrato Astigiano i stał się kręgosłupem lokalnej gospodarki. A w przyszłości będzie jeszcze bardziej ”. Filippo Mobrici, prezes konsorcjum Barbera, Vini d’Asti i Monferrato, zgadza się z tym i dodaje: „W 2009 r. Ruché było 73 hektarów w porównaniu z obecnymi 135, produkując około 300 000 butelek w porównaniu do dzisiejszych 835 000 butelek. Dzięki przedsięwzięciu małej grupy producentów, obszar ten jest teraz historią sukcesu - zyskał sławę, wartość i liczbę hektarów uprawnych, dając nadzieję obszarom, które wyludniły się i tworząc wartość dla wszystkich. ”
przestępcze umysły sezon 12 odcinek 20
Ruché - styl i jedzenie
Ruché produkuje winogrona czerwone od średniego do wczesnego dojrzewania. Dobrze gromadzą cukry i pomimo niskiej kwasowości zachowują dużą ilość kwasu jabłkowego, który nadaje winu świeżość. Główną cechą winogron jest bogactwo substancji polifenolowych, głównie garbników, które tworzą strukturę wina.
Półaromatyczny, ma dobry potencjał alkoholowy. Smak jest wyjątkowy i szczególny, średnio skonstruowany i obfity. Nuty zapachowe są wyblakłej róży, fiołka i przypraw, a smak przywodzi na myśl jeżyny, maliny i dojrzałe śliwki z nutami przypraw, np. Czarnego pieprzu. Chociaż 10% mieszanka z winogronami Brachetto i / lub Barbera jest prawnie dozwolona, produkowane wino jest zwykle czyste Ruché.
Wino jest idealnym towarzyszem do dojrzałych serów lub serów pleśniowych i nadaje się do lokalnych dań z Piemontu, takich jak agnolotti (makaron nadziewany typu ravioli), finanziera (danie na bazie podrobów) oraz dania główne z dziczyzną. Soczystość, miękkość i głębia węchu ułatwiają łączenie z bardzo aromatycznymi i pikantnymi potrawami, takimi jak imbir. Dlatego dobrze komponuje się z kuchnią orientalną i pikantnymi potrawami. Jego wszechstronność sprawia, że jest to wino kosmopolityczne.
Najlepsze wina Alessandra Piubello
Cantine Sant’Agata, Pro Nobis, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Włochy 2015 92
26 £ Mondial Wines
Urzekający, szeroki i intensywny zakres węchowy. Potencjał gęsty, wyczuwalny, dobrze zbalansowany w łyku. Energetyczne i wszechstronne wrażenie dotykowe, galopujący przebieg i długie, eleganckie zamknięcie na ciemnych przyprawach.
Pij 2019-2023
Alc 14,5%
Ferraris Agricola, Vigna Del Parroco, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Włochy 2017 91
26 GBP Gastro Nicks Ltd.
Złożony, chóralny nos z charakterystycznymi cechami (żeń-szeń, róża, morwa, tytoń i kredowe nuty). Sugestywna głębia w fakturze, która odbija się w ustach pełnym łykiem, wyrzeźbiona w filigran.
Pij 2019-2025
Alc 15%
Montalbera, The Tradition, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Włochy 2017
91
Piwnice win Astrum 16 £
Pachnące róże chowające się w kieliszku z echem zapraszającej słodyczy. Płatki do zmiażdżenia na podniebieniu, aromat i delikatność razem. Czysta soczystość, pyszny kuszący napój.
Pij 2019-2023
Alc 14%
Garrone, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Włochy 2017
90
14 £
Delikatny, ale wciąż stłumiony, węchowy profil: z czasem zdumiewa. W ustach gęste, pionowe, smaczne. Nieważka moc, przepuszczająca świetlistą energię i ciągłe rozciąganie z chrupiącymi owocami bijącymi w rytm.
Pij 2019-2023
Alc 14,5%
Bersano, San Pietro Realto, Ruché di Castagnole Monferrato Docg, Piemont, Włochy 2018
90
14 £
Charakterystyczny talent odmianowy (róża, liść geranium, wiśnia) z pikantnym bitem. Pulsujący i świeży rozwój ust na podniebieniu jest smaczny, dynamiczny i witalny. Błyskawiczny i lekko napięty finał.
Pij 2019-2023
Alc 14,5%
Caldera, Prevost, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Włochy 2017
89
17 £
Delikatna, typowo aromatyczna fraza (niezwykłe przypomnienie korzenia żeń-szenia), uderzająca jest integralna ekspresyjna naturalność. Pełne charakteru i imponujące na podniebieniu, obnoszące się dynamiczną żywotnością i miękkim finałem.
Pij 2019-2023
Alc 14,5%
Crivelli, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Włochy 2017
89
16 £
Zapachowa barwa zapachowa (pelargonia i dzikie jagody na różach). Urzekający napój energią, mocą i pełnią, lekko ciepłe otwarcie mięknie i zamyka z lekką goryczką.
Pij 2019-2023
Alc 14,5%
La Miraja, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Włochy 2018
88
£ 12
Potrzeba trochę cierpliwości, aby uchwycić pikantne cechy pieprzu, które emitują typowy zapach róży. Skomponowany, trzeźwy, świeży i głęboki łyk, któremu rytm nadają lekko pikantne taniny.
Pij 2019-2023
Alc 14%
Chicago pd sezon 4 odcinek 10
Tommaso Bosco, Oltrevalle, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Włochy 2017
87
16 £
Intensywne działanie węchowe, z nutami fiołka, maliny, odrobiną pieprzu. Poważny i głęboki łyk, który rozwija się z energiczną elegancją i obecnymi i smacznymi taninami.
Pij 2019-2023
Alcantara 15,5%
Capuzzo Renato, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Włochy 2017
87
14 £
Zdecydowanie wyprodukowane Ruché, które wyraża osobowość winogron i powołanie ich pochodzenia. Bezpośredni i szczery, wita braterskimi ramionami, kalibrującą strukturą i lekkością.
Pij 2019-2023
Alc 14,5%
