Lodovico Antinori konkurował z Sassicaią, gdy sadził winorośl w Bolgheri. Osiedle zmieniło właściciela, ale styl jest spójny. Stephen Brook odwiedza Opulence-on-Sea ...
Kiedy od 1982 r. Zaczął kupować ziemię i sadzić winorośl w Bolgheri, Lodovico Antinori, brat bardziej znanego Piero, musiał wyczuć, że jest w awangardzie nowego trendu winiarskiego. Znaczna część Bolgheri, która otacza spokojną wioskę około 10 km od wybrzeża Toskanii między Livorno i Piombino, była ostoją miejscowych rolników, którzy pielęgnowali swoje drzewa oliwne, sady i warzywa. Winorośl była po prostu kolejną rośliną przeplataną między melonami i oliwkami.
Był jednak wyjątkowy wyjątek. Tenuta San Guido produkuje wino Bolgheri o nazwie Sassicaia od lat czterdziestych XX wieku, chociaż było ono zarezerwowane do spożycia przez rodzinę, dopóki założyciel, Marchese Mario Incisa della Rochetta, nie został przekonany, aby zezwolić rodzinie Antinori na dystrybucję wina, co zrobili z wielkim sukcesem. . Antinoris i Incisas byli spokrewnieni: Mario Incisa i Lodovico Antinori mieli oboje żonaty córki lokalnego magnata, rodziny della Gherardesca, która posiadała ogromne połacie ziemi wzdłuż toskańskiego wybrzeża. Lodovico nie mógł nie wiedzieć, że konkuruje z jednym z legendarnych włoskich win.
przebiegłe pokojówki sezon 4 odcinek 4
Wtedy Tenuta San Guido produkowała tylko Sassicaię. Antinori, pod namową rosyjskiego enologa André Tchelitscheffa, zasadził szerszą gamę winogron. Młoda posiadłość Tenuta Dell’Ornellaia miała również produkować Sauvignon Blanc o nazwie Poggio alle Gazze, a od 1987 r. Merlot zwany Masseto, który wkrótce miał rywalizować, niektórzy twierdzą, że przewyższyłby sławę samej Ornellaia.
Po przejściu Tchelitscheffa na emeryturę w 1991 roku do zespołu dołączył konsultant Bordelais Michel Rolland i nadal doradza. Chociaż istniało wielu winiarzy - w tym późny węgierski Tibor Gál, Thomas Duroux (obecnie w Château Palmer) i jego następca od 2005 roku Axel Heinz - styl pozostał dość konsekwentny, Ornellaia jest bogatsza niż bardziej surowa, długowieczna Sassicaia.
Antinori instynktownie zrozumiał, że Sangiovese nie jest właściwym szczepem dla Bolgheri. „To niezbyt przyjemne wino” - powiedział mi prawie 20 lat temu. „Wydaje się, że mówi:„ Dlaczego mnie pijesz? ”. Jego przeczucie było słuszne: to odmiany Bordeaux i, w mniejszym stopniu, Syrah sprawiły, że reputację czerwonych win Bolgheri zyskały.
Antinori zasadził winorośl na gęstych glebach gliniastych posiadłości Ornellaia, ale także nabył to, co stało się posiadłością o powierzchni 55 hektarów (ha) zwaną Bellaria na północ od wioski. Tutaj zaczął sadzić od 1992 roku. Gleba jest bardziej kamienista, łagodnie opadająca i doskonale osuszona. Axel Heinz uwielbia tę witrynę: „Daje nam ona świeższe i żywsze wina niż winorośle wokół winnicy”.
Ale do 2010 roku najstarsze winnice zostały ponownie obsadzone. Gęstość i podkładki nie były idealne. „W przeszłości toskańscy plantatorzy dążyli do jak największych plonów, więc winorośl wyczerpała się po 20 latach” - wyjaśnia Axel. „Udało nam się poprawić niektóre błędy. Wspaniałe miejsce zawsze da świetne wina, ale z lepiej zarządzanymi winnicami będą jeszcze lepsze ”.
W latach dziewięćdziesiątych dynamiczny Lodovico Antinori, ze swoim fantazyjnym wyglądem i rtęciowym wdziękiem, śmigał po całym świecie, prezentując swoje wina, ale pod koniec dekady stał się mniej widoczny i wydawał się tracić zainteresowanie.
Krążyły plotki o skomplikowanym życiu osobistym. W 2000 r. Sprzedał udział w majątku Mondavi, a do 2002 r. Mondavi przejął pakiet kontrolny, w który zaangażowana była również rodzina Frescobaldi. Kiedy Mondavi został kupiony przez Constellation pod koniec 2004 roku, Frescobaldis stał się wyłącznym właścicielem. Przy tak wielu innych interesach winiarskich w Toskanii pozwolili Heinzowi i jego zespołowi wolną rękę - „tak długo, jak długo odnosimy sukcesy”.
Heinz przyznaje, że stara się zachować spójność stylistyczną Ornellaia. Wraz z wprowadzeniem w 1997 roku drugiego wina, Le Serre Nuove, produkcja Ornellaia została zmniejszona z dawnego poziomu 200 000 butelek do obecnych 130 000.
Cabernet Franc odgrywa większą rolę w mieszance, a Heinz planuje sadzić więcej. „Znałem Cabernet Franc z czasów spędzonych w La Dominique w St-Emilion” - mówi. „Uwielbia gleby gliniasto-żwirowe i gliniasto-wapienne, które tu mamy. Ale to wciąż wymagająca odmiana i musisz kontrolować plony. Może długo utrzymywać swoje ziołowe rośliny na winorośli i może być nieco rozcieńczony. Nie jest mi łatwo uzyskać odpowiednie aromaty i wagę. Chociaż mamy tutaj tylko 2 ha, prawie zawsze trafia do mieszanki Ornellaia.
„Jesteśmy znani z Merlota, zwłaszcza w Masseto, ale Merlot jest bardziej elastyczny i jest szczęśliwy na wielu glebach i na wielu wystawach. Cabernety są bardziej wymagające i nie zawsze jestem przekonany, że Cabernet Sauvignon jest idealny w Bolgheri, a przynajmniej w Ornellaia. Woli bardziej suche warunki, jak w 2011 r. Ale nie każdego roku radzi sobie tak dobrze ”.
Kiedy zbierać winogrona, to działanie równoważące znane wszystkim producentom z gorących obszarów: czy za wszelką cenę czekasz na dojrzałość fenolową i ryzykujesz, że skończysz z przejrzałymi winami alkoholowymi, czy też wybierasz wcześnie, aby tego uniknąć, ale ryzykujesz zazielenienie gotowe wino? „We wrześniu w Ornellaia może nastąpić ochłodzenie”, zauważa Heinz, „dzięki czemu możemy uniknąć bardzo wysokiej zawartości cukrów i alkoholu. Ale w niektórych latach Masseto może zbliżyć się do 16%, ale dobrze znosi alkohol. Każdego roku wydaje się, że wybieramy wcześniej, ale wciąż mamy wysoki poziom alkoholu. Sprowadzanie win poniżej 14% byłoby wspaniałe, ale w dzisiejszych warunkach jest to prawie niemożliwe ”.
Choć winnica Masseto ma tylko 7 ha, została podzielona na sektory. Podobnie jak w Burgundii, to średnie stoki dają najlepsze wina. Wszystkie partie są przechowywane oddzielnie aż do momentu, gdy są one mieszane na krótko przed butelkowaniem. Moc Masseto wymaga dwóch lat leżakowania w beczce nowego dębu, podczas gdy Ornellaia otrzymuje 18 miesięcy w 65% nowego dębu.
„Chcemy utrzymać najsilniejsze rozróżnienie między Masseto i Ornellaia” - mówi Heinz. „Nie lubimy sprawiać wrażenia, że Masseto jest rodzajem super-Ornellaia. Tak się składa, że są to bardzo różne wina. W młodości Masseto może wydawać się monolityczne, ale wraz z wiekiem często wykazuje znacznie większą złożoność. Wielu degustatorów jest przekonanych, że Masseto jest lepszym winem, ale w ciągu pierwszej dekady XXI wieku Ornellaia zaczęła pełzać. ”
przełączany przy urodzeniu sezon 3 odcinek 2
Mondavis zdecydowali się wstrzymać produkcję białego wina, więc winorośl Sauvignon została wykarczowana lub przeszczepiona. Niektóre przeszczepy nie powiodły się, więc pozostało posypanie białych winorośli. Nowi właściciele postanowili ożywić Poggio alle Gazze. Wydzierżawiwszy najstarszą winnicę Sauvignon na Maremmie, Ornellaia kontroluje obecnie 4 ha białych winorośli. Produkcja odrodzonego wina jest ograniczona, ale ma wzrosnąć do 25 000 butelek. W przeciwieństwie do bieli Antorini, ta od 2011 roku miała szczyptę Viognier.
W latach osiemdziesiątych Ornellaia i Sassicaia miały Bolgheri prawie tylko dla siebie. Już nie: około 1200 ha DOC jest dzielone między inne znane nazwiska, takie jak Le Macchiole, Antinori's Guado al Tasso, Gaja’s Ca 'Marcanda, Caccia al Piano, Argentiera, Grattamacco i kilka innych. Jednak Ornellaia nigdy tak naprawdę nie zachwiała się jakością ani ambicjami. Dziesięć lat temu w Nowej Zelandii poproszono mnie o przedstawienie grupie winiarzy i autorów winiarskich przeglądu wybitnych win w stylu Bordeaux. Było tam kilka Médocs pierwszego i drugiego wzrostu, ale to Ornellaia z 1999 roku zachwyciła zebranych degustatorów.
Bardziej mięsista i bogatsza niż młodzieńcze Bordeaux, Ornellaia miała tę zaletę, że była bardziej dostępna w okresie dojrzewania, więc głupotą byłoby nazwanie jej „większym” niż, powiedzmy, Léoville-LasCases. Ale tych cech nie należy lekceważyć, a Ornellaia pozostaje cudownie przyjemnym i hedonistycznym winem, które również dobrze się starzeje.
Ornellaia jest nieuchronnie porównywana z Sassicaia, a Heinz przyznaje, że rywalizacja jest prawdziwa. 'Oczywiście! Chociaż zazwyczaj jest to całkiem polubowne. Sassicaia ma legendarny status we Włoszech i nie chce go stracić. Ale Ornellaia to zupełnie inne wino, ze składnikiem Merlot, a do dojrzewania używamy znacznie więcej nowego dębu. ”Sassicaia wyróżnia się subtelnością i finezją, Ornellaia bogactwem i zmysłowością. To, który z nas preferuje, jest kwestią wyboru, ale obaj pokazują niezwykłą jakość, do jakiej zdolny jest niegdyś pogardzany toskański obszar przybrzeżny.
Ornellaia na pierwszy rzut oka
Osiedle: 99 hektarów
Wina produkowane:
Ornellaia 140.000 butelek: 55–65% Cabernet Sauvignon, 20–25% Merlot oraz Cabernet Franc i Petit Verdot
Masseto 32 000 butelek: 100% Merlot
La Serre Nuove 190 000 butelek : 40–60% Merlot, 30–40% Cabernet Sauvignon, plus Cabernet Franc i Petit Verdot
Butelki The Times 450 000: 60% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese, 10% Merlot
Poggio alle Gazze 10000 butelek: 93% Sauvignon Blanc, 7% Viognier
Półbutelki Ornus 2000: 100% Petit Manseng
Oś czasu Ornellaia:
1981
Założona przez Lodovico Antinori, z radą konsultanta André Tchelitscheffa
1982
Pierwsze nasadzenia na osiedlu
1985
Pierwszy rocznik Ornellaia
1987
Pierwszy rocznik Masseto i Poggio alle Gazze
1989
Tibor Gál z Węgier mianowany winiarzem. Wytwórnia win ukończona
1991
Michel Rolland został konsultantem
1997
Le Serre Nuove jako drugie wino Ornellaia
1999
Mondavi przejmuje mniejszościowy udział w majątku ➢
2001
Wycofanie White Poggio alle Gazze
2002
Mondavi wraz z Frescobaldi przejmuje pakiet kontrolny w Ornellaia
2005
Frescobaldi wykupuje udziały Mondavi i zostaje jedynym właścicielem. Axel Heinz mianowany winiarzem
2008
Poggio alle Gazze odrodziło się jako białe wino na bazie Sauvignon Blanc
jaki rozmiar mają cycki kim kardashians?
