Jefford w poniedziałek: biały żeglarz - Winestealssd.com

Zbiory Vermentino na Sardynii, Andrew Jefford

Zbiory Vermentino na Sardynii. Kredyt: Dino Dini

Najważniejsze
Długo czytane artykuły o winie
Strona główna aktualności

Andrew Jefford przygląda się z bliska jedynemu winu DOCG na Sardynii, Vermentino di Gallura, i zastanawia się, czy Vermentino kiedykolwiek zostanie uznane za jedno z najlepszych białych win na świecie.

Niektóre odmiany wydają się być bardziej lubiane niż podziwiane - na przykład nieśmiała, uległa, łagodna Vermentino. Czy zawsze tak będzie? Czy to ma znaczenie? Czy czekamy tylko, aż nadejdzie jakiś południowy Dagueneau, Gravner lub Humbrecht, który popchnie tę odmianę i jej winnice do ekspresyjnych granic i sprawi, że wszyscy spojrzymy na to na nowo? A może pewnego dnia zdamy sobie sprawę, że dyskrecja, subtelność i delikatny wdzięk są niedocenianymi cnotami białego wina, które w rzeczywistości mogą dostarczać więcej przyjemności z picia niż męczące pokazy dębu, kwasowości i ziół?

Poruszyłem tę kwestię w zeszłym roku, zastanawiając się, czy Pigato z Ligurii jest naprawdę ta sama odmiana co Vermentino , ale niedawna wizyta na Sardynii nieco przesunęła spór.

Serce Vermentino najlepiej oddają strefy morskie: Golfe du Lion, Morze Liguryjskie, Morze Tyrreńskie. Innymi słowy, zaczyna zyskiwać na znaczeniu w nadmorskiej Langwedocji, a następnie jest kluczową białą odmianą Prowansji, Ligurii, Korsyki i Sardynii. Dryfuje przez północno-zachodnie i środkowe Włochy (mieszkańcy Piemontu nazywają go Favorita), ale traci na znaczeniu na południu i wschodzie, ani nie robi dużego postępu w Katalonii.

Zwykle myślę o tym jako o bieli żeglarza i prawdopodobnie nigdy nie lepszej niż gdy jest konsumowana na jakimś pokładzie, w obliczu delikatnie falującego horyzontu, rozległej przestrzeni błyszczącej wody, odległej opuszczonej zatoczki i nic do roboty podczas popołudnie inne niż zakończenie go zaciszną kąpielą.

Jednak im bardziej go smakuję z jedzeniem, tym bardziej zdaję sobie sprawę, że jego potencjał gastronomiczny jest niedoceniany, a najlepsze wina Vermentino na Sardynii wydają się mieć niesamowitą zdolność do posmakowania soli fizjologicznej w przypadku niektórych potraw, ale są prawie słodkie, gdy są pijane same. To Vermentino di Gallura dostarcza Sardynii jedyne wino DOCG, a więc (jeśli oficjalna sankcja jest czymś do przejścia) może być uznane za lepsze wino niż Cannonau, Carignano i Cagnulari, o którym pisałem z podziwem około dwa tygodnie temu. Jest to z pewnością najwspanialsze i najbardziej zawiłe Vermentino we Włoszech.

Vermentino to także najbardziej znacząca biel Korsyki i jest to dla mnie jeden z powodów, dla których niedoceniane, soczyste i kremowe białe wina z Prowansji są często lepszym zakupem niż ich czasami przesuszone czerwone. Pamiętaj też, że odgrywa on znaczącą rolę w niektórych wiodących winach różowych w Prowansji - zwłaszcza w trzech najlepszych cuvées Garrus, Les Clans i Rock Angel w Ch d'Esclans, z których wszystkie są fermentowanymi mieszankami Grenache / Vermentino. Nie sądzę, że kiedykolwiek będzie świetną bielą do piwnic, ale z pewnością uważam, że stanowi kuszącą alternatywę dla najlepszych białych win opartych na Sauvignon Blanc, Viognier, Marsanne i Roussanne - innymi słowy, szlachetnymi winami. , do picia pod ścisłą kontrolą, gdy jest młody.

fyllis młoda i niespokojna

Istotną różnicą między Vermentino di Gallura a wieloma jego śródziemnomorskimi odpowiednikami jest to, że jest to wino z granitowych gleb, a nie z wapienia. Lokalni hodowcy podkreślają znaczenie tych piasków granitowych dla stylu win - twierdzą, że odbite światło z gleby zapewnia lepszą dojrzałość jagód i (czasami fantazyjnie, ale w najlepszym przypadku dokładnie), że rozłożone granity nadają winu `` minerał '' lub bezowocowy odlew dodający powagi i powagi nutom owocowym. „W winie należy rozpoznać śródziemnomorską roślinność”, dodaje hodowca Gioacchino Sini z Unmaredivino. Lokalnie uwielbiany jest również gorzko-migdałowy finisz.

Należy jednak pamiętać, że palce mistral (patrz blog z zeszłego tygodnia) sięgają w dół, aby masować północy Sardynii, aw przypadkach, gdy winnice znajdują się blisko morza, wiatry te mogą nadać winom słonego charakteru, nawet zanim wziął kęs risotto. Inne Vermentino di Gallura sadzi się na wysokości (do 600 m jest dozwolone), co może zapewnić ostrzejszą i świeższą alternatywę. Oczywiście brak ambicji zapewnia przyjemną, honorową, przyjazną dla żywności, ale neutralną biel, jaką można spotkać w całych Włoszech.

Według dr Danieli Pinny, prezes Vermentino di Gallura DOCG, produkcja wynosi obecnie około sześciu milionów butelek rocznie i ma osiągnąć siedem lub osiem, biorąc pod uwagę nowe nasadzenia, które wejdą w życie w ciągu następnej połowy dekady. Innymi słowy, Vermentino di Gallura gra w lidze Gavi. Podczas mojej wycieczki po Sardynii można było zauważyć, że producenci z Vermentino di Gallura mieli jaśniejszą kolekcję samochodów niż producenci w innych częściach wyspy (wielkość pojazdu i młodość to pewny wskaźnik dobrobytu w świecie wina), podkreślając, że aprobata krajowa.

Innymi słowy, zabrudzony granitem północny wschód Sardynii to ekscytujące miejsce, w którym można zaprosić żeglarza do wielkości. Być może następne kilka dziesięcioleci pokaże, czy może się tam dostać.

Vermentino di Gallura: dziewięć najlepszych plus intruz

Winiarnia Tani, Taerra, Vermentino di Gallura 2015

Wyhodowane na wysokości 350 mw pojedynczej winnicy z czystego granitu posadzonego w 1987 roku, jest to bardzo czyste, świeże, wyraźnie zdefiniowane wino z brzoskwiniową słodyczą młodości, która wciąż do niego przylega, perfumując owoce jabłka, winogron i gruszy. Ma też winny napęd i kamienny błysk do końca. Kompletny, czarujący i pełen charakteru.89punktów (/ 100)

Winnica Li Seddi, Lagrimedda, Vermentino di Gallura 2015

W wyraźnym przeciwieństwie do Taerry powyżej, wino to jest uprawiane bardzo blisko morza w winnicach z czystym białym piaskiem. Początkowo przypominał mi w swojej słonej lekkości i wdzięku słoną, choć doładowaną wodą mineralną, ale potem zaczyna wyłaniać się kruchy, perfumowany owoc, z dużą ilością świeżej kwaskowatości i pikantności. Dom Neptuna biały.90

Winnica Vermentino di Monti, Funtanaliras, Vermentino di Gallura 2015

Pewne, spokojnie klasyczne wcielenie Vermentino di Gallura: intensywne, czyste, soczyste i miękkie, z wyrazistymi owocami jabłka, słodzone i perfumowane nutami anyżu i nugatyny. (A rocznie produkuje się trzy czwarte miliona butelek tego cudownie pijalnego wina).89

Cantina del Vermentino di Monti, Arakena, Vermentino di Gallura 2014

DO surowy wino z tej wiodącej spółdzielni, Arakena, rośnie na wysokości od 300 do 450 m na zwietrzałych glebach granitowych i jest poddawane maceracji skórki przed fermentacją w dużym drewnie. To ambitne wino ma głęboki złoty kolor, z zapachem jaśminu, moreli, nugatu, świeżego chleba i śmietany oraz z pełnymi, wypełniającymi językiem posmakami, w których owoce, miąższ, pestka i sól łączą się w idealnej równowadze .92

Gallura Winery, Canayli, Late Harvest, Vermentino di Gallura 2015

Ta odmiana „późnego zbioru”, zebrana w połowie października, nie jest winem słodkim, ale mocno wytrawnym, kaskadowo pokrytym soczystą gruszką i białym anyżem.89

Siddùra, Maìa, Vermentino di Gallura 2014

Uprawiane na wysokości 250 m na granicie i zbierane szybko, ale nie przedwcześnie, jest to Vermentino di Gallura, w którym nacisk kładzie się na wiosenne liście i pestki, a także owoce jabłka i cytryny: śródziemnomorskie echo dobrego Sancerre. Smakowity, długi, apetyczny.90

Unmaredivino z Goacchino Sini, Emerald White, Vermentino di Gallura 2014

To pięknie oznakowane wino, wyhodowane z owoców z podstrefy Su Crabileddu w wiosce Berchidda i poddane winifikacji po długim okresie chłodnego przechowywania na skórkach, ma niezwykłą aromatyczną finezję, czystość i powściągliwość: pomarańcza, jaśmin, brzoskwinia, nektarynka i jabłko w jasnym, nieskazitelnym, klarownym, ale kremowym stylu.92

Unmaredivino di Goacchino Sini, Land and Sea, Vermentino di Gallura 2014

Wykonane w ten sam sposób, ale tym razem z wykorzystaniem owoców z podstrefy Muros, jest bardziej ekologiczne i szczęśliwsze w stylu, choć wykonane w tym samym duchu czystości i powściągliwości.91

Masone Mannu, Costarenas, Vermentino di Gallura 2014

Jedno z trzech oddzielnych cuvées wytwarzanych w tej dobrze finansowanej i ambitnej winiarni Costarenas (oparte na 35-letnich winoroślach i poddane 12-godzinnej maceracji skóry, a następnie pięć miesięcy na osadzie, wszystko ze stali) jest skoncentrowane, soczyste i kamieniste - wyobraź sobie mleko migdałowe zmieszane z sokiem brzozowym. Żywe, władcze i głębokie, z trwałą kwasowością.91

Paolo Depperu et Figli, Ruinas, Colli di Limbara 2014

Oto intruz: wzorowe Vermentino uprawiane na granicie na wysokości 350 m, ale zawiera również procent innych aromatycznych białych winogron, stąd jego status IGT. Są delikatne, kusząco owocowe zapachy, po których następuje kremowy, perfumowany kęs o bogatej złożoności i głębi. Prawie miodowe, prawie słone, z nutami gruszki, migdałów i jaśminu.91