Wywiad z Gaia Gaja: Andrew Jefford rozmawia z włoską rodziną królewską wina

Gaia Gaja w winnicach. Kredyt: Andrew Jefford

Najważniejsze
Długo czytane artykuły o winie
Strona główna aktualności

Andrew Jefford dołącza do Gaia Gaja plus dog podczas wycieczki po winnicach firmy - i po drodze odkrywa sposób myślenia Gaja.

W połowie czerwca, w typowo ciepły i wilgotny poranek Langhe, odwiedziłem klucz Gaja winnice w Barolo i Barbaresco z Gaia Gaja - i Brisem, jej małym, ciekawskim psem kolanowym. Praktyki w winnicach Gaja zmieniły się radykalnie w ciągu ostatniej dekady, ale spostrzeżenia Gaii pomogły mi również zrozumieć wyzwania związane ze zmianą pokoleń - w tym przypadku, gdy dwie córki (Gaia i jej młodsza siostra Rossana) i ich młodszy brat Giovanni powoli przejmują kontrolę od ich niezwykle odnoszącego sukcesy i innowacyjnego ojca. Giovanni pracuje obecnie w Nowym Jorku, Gaia określa siebie jako „ministerstwo spraw zewnętrznych”, a jej siostrę „ministerstwo spraw wewnętrznych”.

Około 1997 roku, jak mówi Gaia, rodzina zdała sobie sprawę, że globalne ocieplenie oznaczało, że „musieliśmy coś zmienić w winnicy”. Tradycyjne poszukiwanie dojrzałości przez Langhe'a nie było już imperatywem: przychodziło łatwiej, nawet (czasami) aż do zaciekłości. „W winnicach działy się dziwne rzeczy. Nagle zdaliśmy sobie sprawę, że musimy chronić kwasowość i pijalność, co oznaczało ponowne przemyślenie całego naszego sposobu pracy ”.

Wysokie nasadzenia międzyrzędowe w winnicach Gaja. Kredyt: Andrew Jefford

Były trzy główne wyzwania: pierwszym było ograniczenie wigoru roślin, drugim zapobieganie erozji, a trzecim praca nad poprawą zawartości materii organicznej w glebie. W dążeniu do tych celów Gaia chciała, aby firma przestawiła się na uprawę biodynamiczną. Zasugerowała to swojemu ojcu. „Pomyślał o tym. Powiedział nie. To nie jest droga. Byłem rozczarowany, że zmiażdżył moje marzenie. „Musisz zrobić coś innego” - powiedział - „coś, co należy do Ciebie. Jeśli zajmujemy się biodynamiką, robimy to, co robią wszyscy inni ””.

Takie podejście, które pojawiło się w rozmowie z Gają, ma fundamentalne znaczenie dla pracy jej ojca - i współgra z piemonckim sposobem myślenia. „Podobnie jak większość mieszkańców Piemontu, nie jesteśmy z natury ludźmi, którzy otwierają drzwi, siadają przy stole i dyskutują. Wszyscy jesteśmy całkiem zamknięci. Robimy wszystko po swojemu ”.

Angelo Gaja, wydawałoby się, prawie obsesyjnie. „Pracuję z ojcem od 12 lat. Zawsze był bardzo dumny i chronił marzenie o byciu innym. To jedyna rzecz, którą mówi mi każdego dnia: „Bądź inny”. Podziwiam tę instynktowną postawę wiary w siebie i robienia rzeczy na swój własny sposób, ale nie wiem, czy kiedykolwiek się tego nauczę ”.

Jednak wiara w siebie nie idzie w parze z samozadowoleniem. „On nigdy nie jest dogmatyczny. Mówi, że zawsze musisz mieć 30 procent wątpliwości. Jeśli uważasz, że masz rację, nie ma miejsca na poprawę. Mój ojciec zawsze szuka złej strony dobra, zawsze ma wątpliwości. To jest jego sposób bycia ”.

nadążanie za kardashians sezon 8 odcinek 10

Po impasie związanym z biodynamiką Gaia zasugerowała ojcu, że powinni współpracować z konsultantami. „Reakcja mojego ojca była… Nie. Nie lubił konsultantów. Powiedział, że są to obcy, którzy przychodzą do twojego domu, przynosząc wiedzę, ale oni też ją zabierają, szerzą. ' Ojciec i córka odbyli „długą rozmowę. W końcu powiedział: ok, możemy współpracować z konsultantami, ale muszą to być konsultanci, którzy nie pracują dla innych winnic. Właściwie stał się to dla nas początkiem nowego, bardzo przyjemnego okresu, ponieważ rozpoczęliśmy współpracę z konsultantami, którzy byli ekspertami w innych formach życia ”.

Hotele dla owadów w winnicach Gaja, zachęcające do bioróżnorodności. Kredyt: Andrew Jefford.

Większość zmian w winnicach jest wynikiem tych siedmiu kolaboracji. Bioróżnorodność była pierwszym priorytetem, zwłaszcza tworzenie charakterystycznych kompostów na bazie krowiego obornika i robaków kalifornijskich. Potem pojawiło się użycie wysokiej trawy w międzyrzędziach i różnych upraw zbóż, aby kontrolować żywotność różnych działek minimalnego przycinania winorośli w okresie letnim sadzenia cyprysów, aby działały, gdy w pełni wyrośnie, jako `` hotele dla ptaków '' oraz stosowanie grzybów i ekstraktów roślinnych jako zabiegów zamiast syntetycznych chemikaliów. Firma przyjęła również nowe podejście do selekcji roślin oparte na założeniu wykorzystywania nie najsilniejszych roślin, ale tych, które najlepiej potrafią wyleczyć się z epidemii chorób.

Okazuje się, że rozmowy Gaia Gaja z jej ojcem również przybierają szczególną formę. „Komunikujemy się pisząc. Pewnego dnia powinienem opublikować listy między moim ojcem a mną. Problem w tym, że jest bardzo niecierpliwy. Jeśli wchodzę do jego biura i nie mogę mu powiedzieć, co mam mu powiedzieć w ciągu trzech minut, nogi zaczynają mu się trząść i myśli o czymś innym. Piszę więc do niego długie listy, które przekazuję mamie i siostrze. Następnie czyta go i zapisuje po całym z podkreśleniami i wykrzyknikami i omawiamy to wszystko na spotkaniu trzy dni później ”. Mają też rodzinny czat (bez „konkretnych zasad”) i piszą sobie nawzajem wiele małych notatek.

Jednak nowe pokolenie zaczyna kierować statkiem na swój własny sposób - i być może najbardziej widocznym jak dotąd oznaką tego jest powrót win Barbaresco, w tym crus, do Barbaresco DOP. Według Gai, decyzja jej ojca (jeszcze w 1996 r.), By sprzedawać wina tylko pod nazwą Langhe, była kolejnym przykładem jego dążenia do odmienności - i świętowania wątpliwości. W tym momencie zaczął kwestionować, że największa ekspresja strony była możliwa w przypadku samego Nebbiolo. Czy raczej nie przyszedłby z mieszanką odmian? W końcu takie były najstarsze tradycje regionalne (niektórzy mogą dostrzec tu pokrewieństwo z teoriami Jean-Michela Deissa o wyrażaniu terroir w Alzacji).

„Kiedy kupiliśmy Cerequio w Barolo” - zauważyła Gaia - „gdzie wzgórze opadło nagle i było więcej wody, zostało obsadzone Barberą, a na najwyższej części, gdzie było bardziej wietrznie, znajdowało się Dolcetto. To był pomysł mojego ojca, aby rozważyć przywrócenie tych mniejszych odmian do mieszanek. Rozmawiał z Consorzio, ale nie zgodzili się ”. Nie zważając na to - oczywiście dopuszczając, że nawet ten kurs może być błędny (w mieszankach użyto tylko Barbera). Fakt, że Wina Barbaresco ponownie wróciły do DOP oznacza, że zwątpienie powróciło do siebie.

Również w winnicy ewolucja trwa. Delikatność obchodzenia się z winogronami to hasło przewodnie: obecnie na osadzie drożdżowym stosuje się dłuższy okres, a używa się mniej hałaśliwych, łagodniejszych dębowych tostów niż wcześniej. Nie są to wina dębowe: tylko 20% nowego dębu w przypadku Barbaresco i od 30 do 35% w przypadku pojedynczych winnic, które leżakują przez dwa lata, z których druga znajduje się w butelce.

Kiedy degustowałem wina Barbaresco z 2013 i 2014 roku, wkroczył Angelo: bystry 77-letni, bystry, lekko wojowniczy i wciąż zaangażowany w nowe projekty („Etna”, powiedziała Gaia, „to był pomysł mojego ojca, jego optymizm ', odwołujący się do nowości w kwietniu 2017 r. o joint venture Gaja z Alberto Graci ). „Wierzę”, powiedział Angelo, „że zdobywamy nową wiedzę, próbując poprawić jakość winnicy i winogron. Ale czy wyjaśniła - dodał natychmiast - że niczego nie jesteśmy pewni?

Degustacja Gaia 2013 i 2014 Barbaresco

Barbaresco 2013

Prawdziwe podsumowanie strefy, ponieważ 100 ha winnic Langhe Gaja obejmuje co najmniej 10 różnych miejsc rozsianych po całym Barbaresco DOP, rocznik 2013 jest świetny, idealny do ujawnienia zawiłości i zboża Barbaresco. Zapachy słodkiej, unoszącej się łagodności obfite, na podniebieniu dojrzały klasycyzm, z nutami mlecznej gracji. 93 punkty

Barbaresco Costa Russi 2013

„Stok Russi” (Russi był byłym właścicielem) leży w dolnej części Roncagliette, wiodącej łodzi na południowy wschód od strefy Barbaresco, z ekspozycją na południowy-zachód. Wszystkie wina z winnic Gaja mają unikalne, fantastyczne nazwy: kolejny znak determinacji, by być innym. Zapachy Costa Russi '13 mają mięsistość, która nie była widoczna w Barbaresco, podczas gdy smaki są mocniejsze i bardziej chwytliwe, z satysfakcjonującą nutą jeżyny w spektrum owoców. 94

Barbaresco Sorì Tildin 2013

Sorì Tildin (nazwa jest aluzją do energicznej babci Angelo Gaja Clotilde Rey, wpływowej formacji) leży wyżej w Roncagliette, z otwartą ekspozycją. Wino jest wciąż młodzieńcze, z odurzającym wirowaniem owoców śliwki, tarniny i czarnego bzu. Wibrująca i energiczna, rośnie jędrnie na finiszu dojrzała, świecąca kwaskowatością w zgrabnej, kuszącej oprawie. Wino o dobrze ocenionej dojrzałości i ukrytej mocy. 96

Barbaresco Sorì San Lorenzo 2013

Ta winnica (nazwana na cześć patrona katedry w Albie) leży poniżej wioski na Barbaresco, w przeszłości na rzece Secondine nazywana była również San Donato lub Codovilla. To wino może być na spokojnym etapie swojej ewolucji, ponieważ na razie wydaje się bardziej powściągliwe i mniej aromatyczne niż Sorì Tildin 2013. Na podniebieniu jest ewidentnie w porządku z mistrzowską koncentracją i witalnością, świecącymi owocami, zapewnioną równowagą i wspaniałymi namacalnymi taninami. 95

Barbaresco 2014

Rodzina Gaja, podobnie jak wielu w Barbaresco, jest podekscytowana tym, co udało im się stworzyć w 2014 roku, a głównym powodem jest to, że Barbaresco miał prawie normalny poziom opadów (750 mm), podczas gdy Barolo miał 1200 mm na brodzie. Późny sezon, od września do listopada, był wyjątkowy. To wino jest nieco bardziej aromatycznie wytrawne w stylu niż z 2013 roku, z jasnymi czerwono-owocowymi posmakami żurawiny, granatu i czerwonego jabłka deserowego. Jest harmonijny, zrównoważony i długi. 91

jak wyczyścić plamy z portu z karafki

Barbaresco Costa Russi 2014

Costa Russi ma też więcej nut malinowych i kwiatowych akcentów w porównaniu z Barbaresco. Ciepły, cierpki, jasny, ostry: kaskada zapachu, odrobina smaku. Po tym pełnym witalności środkowym podniebieniu wino wypełnia się satysfakcjonująco pod koniec. 92

Barbaresco Sorì Tildin 2014

Jest to o wiele bardziej aromatyczne wino niż jego dwaj koledzy powyżej, z kadzidłem, przyprawami i miętą oraz złożonymi czerwonymi owocami. Podniebienie łączy w sobie soczystość z elegancją, a za owocami kryje się kwiatowa złożoność, a wykończenie ujawnia promienny urok, którego nie spodziewałem się od 2014 roku. 94

Barbaresco Sorì San Lorenzo 2014

Wyrafinowane zapachy, w których drewno odgrywa tutaj nieco większą rolę niż w innych winach, ale z dużą ilością owocowej, aromatycznej tapicerki, która ją wspiera. Na podniebieniu jest to jedyne wino z kwartetu, w którym czerwone owoce w tym roczniku zaczynają cieniać się w czerń - choć zachowują szykowny, rześki, z dużą energią i podnoszeniem. Przyprawa, kadzidło i wyrafinowane, rzeźbione, wyczuwalne taniny dopełniają obrazu. 95