- Przewodniki Vintage Bordeaux
Kiedyś była to jedna z najbardziej niepublicznych posiadłości w Bordeaux, ale dziś nowi właściciele tej trzeciej farmy St-Estèphe rozkładają powitalną matę. Ale czy to zmieniło wino? Panos Kakaviatos donosi ...
Trzeci wzrost Château Calon-Ségur był od dawna uważany za ukryty klejnot St-Estèphe, w dużej mierze dlatego, że jego dawni właściciele robili wszystko, co w ich mocy, aby go ukryć. Gdy ten artykuł trafił do druku, nadal nie ustawiono znaków drogowych wskazujących na jego lokalizację. „Byli właściciele nie chcieli mieć takich znaków” - wyjaśnił Laurent Dufau, kierownik od 2013 roku. „Zamek był jednym z najbardziej dyskretnych bordeaux ale chcemy trochę otworzyć drzwi ”.
królewskie bóle sezon 8 odcinek 4
Wielu autorów wina może zaświadczyć o powściągliwości Denise de Gasqueton, ostatniej z rodziny właścicieli Gasquetonów, oraz o wyzwaniu związanym z umawianiem się na wizyty. Ale odkąd firma Suravenir - spółka zależna grupy Crédit Mutuel Arkéa - przejęła Calon-Ségur, jej drugą markę Marquis de Calon i cru bourgeois Capbern-Gasqueton za 170 mln euro (140 mln funtów) w listopadzie 2012 r., Inicjatywy są w toku. otworzyć go na świat zewnętrzny.
Zobacz wszystkie notatki degustacyjne Decanter’s Château Calon-Ségur
Oprócz znaków drogowych wskazujących na jego lokalizację, oczekuje się, że zamek po raz pierwszy pojawi się w Internecie (www.calon-segur.fr) „przed latem”, powiedziała przedstawicielka zamku Sophie Marc. Nowe pokoje gościnne dla dziennikarzy i kupców zostaną również wbudowane w osiedle w ramach ogromnego projektu renowacji o wartości 20 milionów euro, który rozpoczął się w tym roku od nowej sali degustacyjnej. „Pomieszczenia będą przeznaczone dla klientów, dziennikarzy i przedstawicieli handlowych, którzy prowadzą z nami interesy” - powiedział Dufau.
Duża część tych pieniędzy zostanie przeznaczona na instalacje techniczne, w tym nową kadzi, która ma zostać otwarta w 2016 r. Rozmiary zbiorników zostaną dostosowane tak, aby dokładnie odpowiadały działkom winnic, wyjaśnił Dufau.
Dokładna liczba kadzi i ich rozmiary są nadal ustalane, ale w nowej piwnicy zostaną zastosowane techniki napełniania grawitacyjnego. W latach 2015-2016 starzejące się piwnice - zarówno w pierwszym, jak i drugim roku - zostaną powiększone o monitory temperatury i wilgotności, a wszystkie remonty zaplanowano na 2017 rok.
„Jesteśmy świadomi, że odziedziczyliśmy wyjątkową własność” - powiedział Dufau. „Calon-Ségur to jedno z tych miejsc, które wymagają pokory i rygoru. Zamierzamy oddać się jego usługom i zrobić wszystko, aby ten wspaniały terroir dawał z siebie to, co najlepsze ”.
Serce na właściwym miejscu
Calon-Ségur ma bogaty rodowód, niegdyś wśród posiadłości należących (przez małżeństwo) do Nicolasa Alexandre, markiza de Ségur, który był również właścicielem Château Latour i Château Lafite (wraz z Mouton-Rothschild, Pontet-Canet, d'Armailhac i Montrose) . Pomimo tego, że był właścicielem pierwszych odmian, markiz powiedział, że jego „serce było z Calonem”, a etykieta wina nadal to odzwierciedla.
Nazwa Calon-Ségur wywodzi się od jej słynnego właściciela i znajduje się w pobliżu ujścia rzeki Gironde. Calon to nazwa małych łodzi używanych niegdyś do transportu drewna wzdłuż ujścia rzeki. Winorośle Calon-Ségur spływają aż do samej wody, zgodnie z powiedzeniem z Bordeaux, że najlepsze zamki „widzą” rzekę. Jego jakość znalazła odzwierciedlenie w poziomie cen, który spowodował, że zajął trzecie miejsce w klasyfikacji z 1855 roku.
Niedawno, kiedy Georges Gasqueton kupił posiadłość ze swoim wujem Charlesem Hanappierem, on i kolejne pokolenia w XX wieku stworzyli legendarne roczniki w latach dwudziestych, czterdziestych i pięćdziesiątych XX wieku. Ale od wczesnych lat sześćdziesiątych Philippe Capbern-Gasqueton zarządzał posiadłością aż do swojej śmierci w 1995 roku. Jedną z jego bardziej kontrowersyjnych decyzji było zwiększenie odsetka Merlota sadzonego w winnicach, wyjaśnił Dufau. Zanim zmarł, prawie 50% winorośli należało do Merlotów. Zmniejszył także gęstość winorośli w nowych nasadzeniach, co skłoniło profesjonalistów, takich jak znany francuski pisarz winiarski Bernard Burtschy, do krytykowania wina za to, że jest mniej intensywne, niż mogłoby być w latach 80. do początku XXI wieku.
Kilka lat po przejęciu władzy przez Madame de Gasqueton zainicjowała reformę winnicy, zatrudniając Vincenta Milleta w 2006 roku na stanowisko dyrektora technicznego. Wcześniej w Château Margaux Millet natychmiast skupił się na 55 ha głównej winnicy, aby stworzyć Calon-Ségur. Zaprzestał stosowania winogron spoza głównej winnicy do pierwszego wina i zaczął zwiększać procent Cabernet Sauvignon do poziomu, w którym średnia mieszanka w ostatnich latach wynosi około 80% Cabernet do 20% Merlot. W niektórych rocznikach, takich jak 2009, Cabernet sięga 90%. Proso również podniosło procent nowego dębu do 100%: „Cabernet bardzo dobrze znosi nowy dąb”, powiedział podczas degustacji w zamku w zeszłym roku.
Globalizacja
Utrzymując Milleta jako dyrektora, nowi właściciele podtrzymują jego wizję, która obejmuje zwiększenie gęstości sadzenia winnic do 10 000 winorośli na hektar, wyjaśnił Dufau podczas 16-rocznikowej degustacji Calon-Ségur w Waszyngton DC w styczniu. Wyższa gęstość powinna poprawić jakość winogron Cabernet poprzez stworzenie większej konkurencji między winoroślami - wyjaśnił. „Chcemy wrócić do wielkich roczników [od lat dwudziestych do sześćdziesiątych]” - podkreślił Dufau.
Około 30 sommelierów, kupców i blogerów winiarskich od Nowego Jorku po Wirginię wzięło udział w tej degustacji, która według Dufau była pierwszą od 120 lat przeprowadzoną przez przedstawiciela Calon-Ségur w USA. Uczestnicy byli pod wrażeniem nowych kierunków obranych w zamku. Mieszkający w Nowym Jorku krytyk winiarski John Gilman docenił „otwartość” Dufau na temat niedawnej przeszłości i planów posiadłości na najbliższą przyszłość. Docenia szczere komentarze na temat popełnionych „błędów”, w tym ogromnej ekspansji plantacji Merlot i „wątpliwych” poziomów gęstości winorośli.
Doceniając dramatyczny skok jakości win od przybycia Milleta, Gilman i wielu innych podczas degustacji nadal doceniało wina z okresu od 2005 do 1982 roku. Jak podkreślił Gilman: „Nie są to wina złe na żadnym etapie wyobraźni - niektórzy roczniki są absolutnie wspaniałe ”.
Dufau planuje zwiększyć liczbę profesjonalnych degustacji w ramach polityki otwartych drzwi zamku. Gdy ten artykuł trafił do prasy, miał właśnie wyruszyć w drugą jedyną oficjalną trasę po głównych rynkach azjatyckich, w tym w Singapurze, Tajlandii, Laosie i Indonezji. Calon-Ségur planuje także trasy promocyjne we Francji, Szwajcarii, Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych. Wkrótce pojawią się drogowskazy do zamku
Calon-Ségur w skrócie
Nazwa St-Estèphe, 3. wzrost
Teren winnic 55ha
Nasadzenia 53% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot, 7% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
Wiek winorośli Średnio 22 lata
Roczna produkcja 100 000 butelek Calon-Ségur 90000 butelek markiza de Calon i 60 000 butelek Chapelle de Calon
Właściciel Od listopada 2012 r. Suravenir, spółka zależna grupy bankowej Crédit Mutuel Arkéa. Grupa Videlot, na czele której stoi Jean-François Moueix, właściciel Pétrusa, ma 5% udziałów
dyrektor Od 2006 Vincent Millet. Dyrektor Generalny Laurent Dufau jest w osiedlu od marca 2013 roku
Calon-Ségur: oś czasu
Średniowiecze Wina „Calon” były opodatkowane już w XII wieku
1670-1715 Jeanne de Gascq wyszła za mąż za Jacquesa de Ségura. Syn Alexandre de Ségur poślubia dziedzica Latour, a następnie kupuje Lafite
1718-1755 Ludwik XV nadaje mu przydomek Prince of Vines. Château zbudowany z Alexandre, kupuje Mouton. King Nicolas-Alexandre (powyżej), syn
1755-1855 Nicolas-Alexandre umiera. Calon-Ségur kupiony przez rodzinę Dumoulin, a następnie Firmin de Lestapis. Obecna wielkość winnicy wynosi 55 ha
1855 Calon-Ségur zajął trzecie miejsce w klasyfikacji Médoc
1894 Georges Gasqueton z Ch Capbern kupuje Calon-Ségur ze swoim wujem Charlesem Hanappierem
1895-1995 Posiadłość prowadzili Georges, Edouard, a następnie Philippe Gasqueton
1995 Philippe umiera, a jego żona Denise Capbern-Gasqueton (poniżej) przejmuje kontrolę, w asyście córki Hélène de Baritault
2006 Zatrudniony zostaje Vincent Millet, dawniej zatrudniony w Ch Margaux. Zwiększa nasadzenia Cabernet Sauvignon i nowy dąb do leżakowania
2011 Umiera Denise Capbern-Gasqueton
2012 Firma Suravenir kupi Calon-Ségur i Capbern Gasqueton za 170 mln euro. Firma Videlot, należąca do rodziny Moueix, jest udziałowcem mniejszościowym
2013 Laurent Dufau został zatrudniony jako dyrektor generalny
