Cepparello 2010 był jednym z kilku roczników degustowanych na DFWE 2017 w Londynie. Kredyt: Decanter / Steve Howse
- Ekskluzywny
- Dobre wino
- Najważniejsze
Christelle Guibert musiała zmierzyć się ze słynną toskańską posiadłością na Spotkaniu Wina Decanter's Fine Wine w listopadzie 2017 r., Podczas warsztatu prowadzonego przez właściciela Paolo de Marchi.
Zobacz wszystkie notatki degustacyjne Decanter’s Isole e Olena
Jednym z nich jest Paolo de Marchi, który właśnie ukończył 42. rocznik Toskanii przeprowadzek i wstrząsaczy, a jednak, być może zaskakująco dla człowieka znanego jako „pan Sangiovese”, jego kariera rozpoczęła się w Piemoncie, gdzie rodzina de Marchi miała małą posiadłość Barolo.
Przeniesienie się do Chianti nastąpiło w latach pięćdziesiątych XX wieku, kiedy wiele osób porzuciło uprawę winorośli w następstwie filoksery i przestawiło się na przemysł tekstylny.
czy ava opuszcza szpital ogólny?
Jednak ojciec Paolo skorzystał z okazji, aby kupić dwie sąsiednie małe posiadłości „Isole” i „Olena”, więc Isole i Olena urodził się.
Oba były wówczas małymi wioskami, a kiedy w latach 60. zakończono zbiory, podobnie jak wioska Olena.
W 1967 r. Ustalono pierwsze apelacje, a także pięcioletni plan dotowania strefy Chianti. Posadzono ogromną ilość białych winogron, kładąc nacisk na ilość, a nie na jakość.
W 1976 roku, w wieku 25 lat, Paolo przejął posiadłość, kupując swoje pierwsze beczki i produkując Sangiovese zmieszane z białymi winogronami - w tamtych czasach Chianti było prawnie zobowiązane do włączenia Trebbiano i Malvasia do mieszanki.
W latach 90. XX wieku wprowadzono kilka ważnych zmian w zasadach produkcji Chianti i od 2006 r. Nie można już używać białych winogron. Jak żartobliwie oświadczył Paolo, „znacznie łatwiej jest zrobić czerwone wina z czerwonych winogron”.
Paolo zrobił swój pierwszy 100% Sangiovese, Cepparello , w 1980 roku i musiałem go nazwać IGT. Następne dwie dekady spędził na przesadzaniu, ulepszaniu winnic, zwiększaniu gęstości i odnowieniu tarasów.
Osiedle położone jest w centrum wzgórza Chianti, na zachodnim zboczu. Winnice osiągają wysokość od 350 do 500 metrów, ciesząc się chłodną bryzą i skutkującą niższymi temperaturami zimą niż reszta Chianti. Przerwa w pąkach następuje zwykle wcześniej niż w pozostałej części regionu i mają tendencję do późnego zbioru plonów.
jak długo porto starcza w karafce
Paolo nie szuka mocy, ale elegancji i finezji, które są głównymi wątkami przewijającymi się przez wszystkie jego wina. Chwalony za swoje osiągnięcia, odpowiada skromnie z błyskiem w oczach: „Po prostu próbuję robić to, w co wierzę”.
Cepparello - mini pion:
-
Zobacz też: Wine Legend: Cepparello 1982
