Jak zamówić wino w restauracji Kredyt: Hero Images Inc./Alamy
- American Express
- Awans
Wybór wina w restauracji może być trudnym zadaniem, więc ekspertka Amanda Barnes dzieli się swoimi pięcioma złotymi zasadami, które pomogą Ci myśleć jak profesjonalny nabywca wina.
Przeprowadź swoje badania
Jeśli naprawdę chcesz wyglądać jak profesjonalista w pozostałej części pokoju, zrób to wcześniej. Większość eleganckich restauracji ma listę win i menu dostępne online, więc zapoznaj się z potencjalnymi winami do posiłku i zidentyfikuj z wyprzedzeniem wszelkie potrawy, które przedstawiają triumfy lub zagrożenia związane z parowaniem win.
Jeśli w Internecie nie ma dostępnej listy win, zacznij od rozważenia możliwych kombinacji kuchni. Czy restauracja słynie z ostryg i skorupiaków? Wina wytrawne musujące i białe są dobrym punktem wyjścia. Wybierasz się na wieczór z curry? Aromatyczne, lekko wytrawne białka, takie jak Riesling i Gewürztraminer, byłyby łatwym połączeniem, a dla cięższych mięsnych curry może być soczyste Gamay lub pikantne mieszanki Grenache-Shiraz-Mourvèdre. Planuj z wyprzedzeniem, a zaoszczędzisz czas na wahaniu przy stole.
Nie wpadnij w drugą najtańszą pułapkę
To najgorszy frazes na pierwszej randce: wybranie drugiej najtańszej butelki na liście. Jedna z najstarszych sztuczek w książce, ten ruch nie przyciągnie twojego towarzysza obiadu, a restaurator najprawdopodobniej już się bawił. Restauracje oceniają swoje wina od 50% do 400% - a wiele z nich pobiera wyższą marżę od najtańszego, a na pewno drugiego najtańszego wina. Zwykle można liczyć na odwrotną zależność między ceną restauracji a marżą: im więcej płacisz, tym mniejszy jest wskaźnik narzutu.
Sprytny nabywca wina przyjrzy się, które wina oferują większą wartość w swojej kategorii. Na przykład, jeśli znajdziesz Muscadet Sur Lie za 35 funtów, wiesz, że prawdopodobnie zostaniesz oszukany, podczas gdy jeśli znajdziesz AOC Condrieu za 35 funtów, prawdopodobnie znalazłeś absolutną kradzież. Przyjrzyj się liście win, oceń cenę i zastanów się, jak wypada w porównaniu z wartością detaliczną za drzwiami restauracji. Jeśli jest to wyjątkowa okazja, zapłacenie tej dodatkowej kwoty prawdopodobnie zapewni Ci znacznie lepszą jakość szkła.
Zastanów się, co jesz - i czym są wszyscy inni
Smakosz najpierw decydował o swoim menu, a potem wybierał wino do pasującego. Miłośnik wina może zrobić coś odwrotnego. Niezależnie od tego, czy wybór wina czy jedzenia jest najważniejszy, upewnij się, że drugi pasuje. Możesz uzupełniać wino i jedzenie smakiem i konsystencją lub poprzez równowagę słodyczy i / lub kwasowości.
Jeśli na przystawkę wybierasz lekkie danie rybne, a na danie główne ciężką golonkę jagnięcą, trudno będzie znaleźć butelkę wina, która pasowałaby do obu. To wtedy możesz zbadać opcje „by-the-glass”.
Jeśli jesz z towarzyszem lub kilkoma towarzyszami, pozwól im wybrać jedzenie, omów ich preferencje dotyczące wina, a następnie zamów kilka różnych odpowiednich butelek. Może się zdarzyć, że część imprezy zacznie się na czerwonym winie (jeśli zamówią np. Tatar ze steków), a potem przejdzie na białe jako danie główne (może z kremowym dorszem). Jeśli jesteś dużym stołem, zamów kilka butelek, aby każdy gość mógł odpowiednio sparować z ich daniem.
Nie panikuj
Jeśli zostaniesz poproszony o zamówienie wina, a nawet nie skończyłeś czytać pierwszej strony 12-stronicowej listy win, nie panikuj! Nie spiesz się, nie musisz się spieszyć. Jeśli Twój towarzysz obiadu wygląda na spragnionego, co powiesz na zamówienie kieliszka domowego szampana na początek wieczoru? Popijając bąbelki, możesz teraz poświęcić czas na zastanowienie się nad listą win i zastanowić się, która butelka będzie najlepiej pasować do Twojego posiłku.
Naucz się rozmawiać z sommelierem
Sommelier służy pomocą. Im więcej podasz informacji, tym łatwiej będzie im pomóc w podjęciu właściwej decyzji. Nie sprawi, że będziesz wyglądać jak amator szukający porady, a wręcz przeciwnie. Weź udział w rozmowie o winie. Sommelier wybrał wina ze swojej listy nie bez powodu, aby opowiedział Ci, dlaczego i razem możesz dokonać świadomego wyboru, dostosowanego do własnych upodobań, budżetu i posiłku.
Powiedz sommelierowi, co ty i twoi towarzysze lubicie, a czego nie lubicie, na przykład, czy wolicie czerwone, które są owocowe i lekkie, czy też pełne i pikantne? Następnie omów, co może być najlepsze w przypadku Twojego posiłku. Jeśli masz ograniczony budżet, rzuć im wyzwanie, aby znaleźć najbardziej ekscytujące wino za swoje pieniądze.
Amanda Barnes jest pisarką podróżującą AroundTheWorldIn80Harvests.com
