- Strona degustacji
Czy Gewurztraminer to odmiana winogron, z którą nie możesz wejść na pokład? John Stimpfig wyjaśnia, dlaczego nie może, a Thierry Meyer staje w jego obronie, wybierając pięć, by zmienić zdanie ...
John Stimpfig, dyrektor ds. Treści, mówi: Jednym zdaniem za bardzo pachnie i smakuje jak „buduar tarty”. (Michael Broadbent mógł wymyślić taki opis.) Z mojego doświadczenia wynika, że jest również zbyt alkoholowy, dmuchany, przesadzony i nieprzyjazny dla jedzenia. Więc nawet gdybym to lubił, nie byłbym pewien, kiedy to wypić. Wreszcie, jest to zbyt oczywiste, pozbawione subtelności i uroku.
hart of dixie sezon 4 odcinek 7
Thierry Meyer, Przewodniczący Regionalny DWWA w Alzacji odpowiedzi:
Gewurztraminer jest Alzacja Najbardziej charakterystyczna, ale niedoceniana odmiana winogron, nadająca się do uprawiania wielu stylów, od wytrawnych po słodkie.
- Przewiń w dół do pięciu Gerwurztraminerów Meyera, aby zmienić zdanie
Jaki jest Gewurztraminer?
Jak każde dobre wino, Gewurz powinien być zbalansowany. Winogrona należy zbierać w doskonałej dojrzałości, aby uniknąć goryczy, dużej zawartości alkoholu i / lub jawnej słodyczy - zwłaszcza gdy botrytis podnosi poziom cukru. Odmiana nie ma tak dużej kwasowości jak Riesling , ale też nie Chardonnay i wszyscy wiemy, jak złożone, długowieczne i ekscytujące mogą być najlepsze Burgundy.
Jeśli nurkujesz na liście win lub w sklepie z winami, trudno jest ocenić, jak słodki może być alzacki Gewurz po prostu patrząc na butelkę, ale większość dobrych producentów nie zmienia poziomu słodyczy swoich cuvées z rocznika na vintage, więc warto znaleźć kilka nazw, które lubisz. Niektórzy producenci wskazują nawet na słodycz na tylnej etykiecie.
Jak smakuje Gewurztraminer
Gewurztraminer oferuje złożone aromaty, od róży po pestki moreli i owoców tropikalnych, a także pieprz i słodkie przyprawy. Suszone owoce i miód pojawiają się również w przypadku szlachetnej zgnilizny. Wina Simple Gewurz bez określonego pochodzenia poza AC Alsace są zwykle średnio treściwe i albo lekko wytrawne, albo półsłodkie. Chociaż te wina są proste, powinny nadal wykazywać typowość, z pikantnymi owocami i lekko gorzkawym finiszem.
Podobnie jak Riesling, Gewurztraminer jest przezroczysty dla swojego terroir i odzwierciedla naturę gleby lub pochodzenie. Kilka alzackich grand crus daje Gewurztraminerowi szansę wyrażenia tych charakterystycznych postaci. Terroiry z wapienia marglistego, takie jak grands crus Hengst, Florimont, Mambourg czy Marckrain, produkują głębokie, bogate i pikantne wina z dobrym kwasowym kręgosłupem. Terroiry z granitu lub piaskowca, takie jak grands crus Brand i Kessler, lub gleby kwarcowe, takie jak Fronholz w Epfig, mogą wytwarzać aromatyczne i eleganckie wina z dużą ilością owoców.
wino do parowania z chińskim jedzeniem?
Wapienne terroiry, takie jak grand cru Furstentum, Osterberg czy Zinnkoepflé, dadzą pełne wina o mocnych owocach i dobrej kwasowości.
Parowanie żywności Gewurztraminer
Pomimo powszechnej opinii, Gewurztraminer jest bardzo przyjazny dla żywności. Bardziej wytrawne style doskonale komponują się z pikantnymi potrawami z Azji, Afryki Północnej, Indii lub Ameryki Łacińskiej, a nawet mogą być dobrą alternatywą dla bogatych i jedwabistych czerwieni. Najpotężniejsze wina, nawet słodsze, mogą przeciwstawić się bogatym i aromatycznym daniom, takim jak bisque z homara, curry czy tagine. I oczywiście dla każdego stylu Gewurztraminer jest idealny ser do podania. Alzacki Munster to klasyk, ale odmiana ta dobrze komponuje się również z Roquefortem, Stiltonem czy Goudą, lub przy każdej okazji, kiedy możesz serwować Port.
Słodsze wina mogą naturalnie łączyć się z deserami, takimi jak tarty owocowe, ale szczególnie wspaniale komponują się z daniami zawierającymi cynamon, suszone orzechy i suszone owoce.
- Wypróbuj z Gateau de Savoie, puree z kasztanów i krem Chantilly
W swojej podróży do ponownego odkrycia Gewurztraminer, zacznij od bardziej wytrawnych stylów, a następnie zagłęb się w bardziej soczyste - a rok 2014 to idealny rocznik, szczególnie z grands crus napędzanych terroir. A jeśli możesz, połóż kilka najlepszych butelek na 15 do 20 lat. Twoja cierpliwość zostanie nagrodzona niesamowitą złożonością.
International Trophy Off-Dry ponad 15 £ - Paul Ginglinger, Gewurztraminer, Grand Cru Pfersigberg, Alzacja, Francja 2013
Dla winiarza Michela Ginglingera to także „archetypowy ambasador stylu win, który chcemy wyrazić w Domaine
elementarna ballada o lady frances
