- Awans
Coraz więcej odmian winorośli wkracza w centrum uwagi, odzwierciedlając rosnącą ciekawość pijących - zwłaszcza młodszych miłośników wina poszukujących czegoś nowego. Czasami te odmiany są rzadkie, trudne do zidentyfikowania i często szokująco trudne do wymówienia. Wręcz przeciwnie, Bobal ma pewne prawo pierworództwa, rozległe nasadzenia i, oczywiście, przyjazną nazwę!
Nazwa (wymawiana jako „bow-bal”) pochodzi z łaciny „bovale”, co oznacza „w kształcie głowy byka”. Odzwierciedla to fakt, że kiście winogron Bobal są ciasno upakowane w bardzo charakterystycznym kształcie, o którym można powiedzieć, że wygląda podobnie do głowy bydlęcej.
Bobal jest dzieckiem Lewantu, jego domostwo to zachodnie śródziemnomorskie tereny Ribera del Jucar, Manchuela i, co najważniejsze, Utiel-Requena, gdzie kwitnie na zboczach sięgających 900 m, położonych 70 km w głąb lądu od morza. Wysokość tego DO sprawia, że jest to najchłodniejszy z regionów Lewantu i nadaje jego winom strukturę, która dobrze pasuje do tego globalnie ocieplającego się świata.
Monastrell i Garnacha są również sadzone w tej części Hiszpanii, ale ta pierwsza może być mocno garbnikowa i ociężała, podczas gdy druga może wytwarzać wina o niskiej kwasowości i nieco bogatej w alkohol. Bobal unika takich niebezpieczeństw: jego kwaskowatość jest mocna i orzeźwiająca jego struktura jest z pewnością mocna, ale nigdy nie jest zbyt ciężka ani zbyt mocna. Zamiast tego jego delikatna, rześka kwasowość i stosunkowo niskie pH pomagają tworzyć trwałe, złożone wina.
sprawiedliwość byka za obsadę kablową
W Utiel-Requena Bobal ma długą i wyróżniającą się historię. Amfory i wapienne lagares już od VII wieku pne świadczą o jego pochodzeniu. W najnowszej historii pojawiła się tendencja do tworzenia mocnych i niewyróżniających się stylów „makaronu doble” Bobal. Dosłownie oznaczające „podwójny miąższ”, odnosiło się do praktyki dodawania dodatkowych skórek i miąższu winogron do fermentacji soku winogronowego. Zostało to zastąpione przez silny rynek hurtowych win i dopiero stosunkowo niedawno pojawiło się prawdziwe uznanie nieodłącznej wartości tej odmiany i niewątpliwej atrakcyjności.
W Utiel-Requena Bobal stanowi ponad 70% nasadzeń imponująco 55% tych winorośli ma ponad 40 lat. Tempranillo, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon i Garnacha również są obecni, ale grają drugie skrzypce po Bobalu, który z pewnej odległości jest tutaj królem.
Odkrycie samych win ułatwia zrozumienie, dlaczego tak się dzieje. Winogrono jest odporne na suszę i pleśń (oidium i pleśń w tym regionie), a gruba skórka i głęboki kolor zapewniają imponujący poziom zarówno antocyjanów, jak i garbników.
Powstałe wino jest bogate w resweratrol, naturalny przeciwutleniacz i, co równie ważne, ma autentycznie atrakcyjny owocowy charakter malin, czereśni i jagód, z bujnie jedwabistym posmakiem w ustach i dyskretnie przekonującymi, ale doskonale dojrzałymi taninami. Na pewno wyraźnie iberyjskie, ale z nutą kwaskowatości, która odświeża i starzeje się.
Druga najczęściej sadzona odmiana czerwona w Hiszpanii jest klejnotem i zasługuje na większe uznanie na arenie międzynarodowej.
