Miejscowości uważane kiedyś za zbyt marginalne produkują obecnie światowej klasy Pinot, mówi Linda Murphy. Co więcej, są na eleganckim końcu spektrum
Łatwo jest zrozumieć, w jaki sposób California Pinot Noir jest lekceważona na arenie międzynarodowej. Po pierwsze, to nie jest Burgundia. Nie jest to nawet Oregon, gdzie winiarze bardziej przywiązują się do Lazurowego Wybrzeża niż do Złotego Stanu.
Słoneczny, przeważnie ciepły klimat Kalifornii sprawia, że uprawa winogron jest stosunkowo łatwa. Być może zbyt łatwe - jak można zrobić wspaniały Pinot bez trudnych warunków? Oczywiście jest też kilku kluczowych krytyków amerykańskich, którzy doceniają dojrzałe, ekstrawaganckie Pinot Noir, dążąc do argumentów nad pochodzeniem. Winiarze wciąż je wytwarzają, ale zagraniczni konsumenci coraz częściej ich unikają.
Jednak rośnie liczba producentów i kupujących, którzy chętnie sięgają po wina produkowane w pobliżu morza. Winogrona są tutaj uprawiane w winnicach położonych blisko Oceanu Spokojnego lub w zasięgu wiatrów i toczącej się mgły, które łagodzą kalifornijskie słońce.
Eleganckie wina o wysokiej kwasowości i niższej zawartości alkoholu są produkowane przez takie pionierskie marki kalifornijskie, jak Saintsbury w Carneros, Au Bon Climat i Sanford w hrabstwie Santa Barbara, Calera w hrabstwie San Benito oraz Flowers i Hirsch na wybrzeżu Sonoma. Bardziej bogate, dojrzałe wina mogły ukraść show w ostatnich latach, ale ten trend wydaje się słabnąć.
Klub mniej znaczy więcej rozwija się w Kalifornii, a miejsca, które kiedyś uważano za zbyt zimne, by uprawiać winogrona, stają się źródłem charakterystycznego Pinota. Willamette Valley w Oregonie ma szerokość geograficzną i klimat podobny do Burgundii i sprawia, że Pinoty mają jedwabiste taniny, orzeźwiającą kwasowość i dojrzałość.
Kalifornijskie Pinoty wykonane z najbardziej marginalnych miejsc uprawy w stanie - `` prawdziwego '' wybrzeża Sonoma, przełęczy Petaluma w apelacji Sonoma Coast w hrabstwie Marin i wzgórz Santa Rita w hrabstwie Santa Barbara i doliny Anderson w hrabstwie Mendocino - zapewniają to samo, wyrażając terroir, vintage i finezja, za którą Kalifornia nie ma wystarczającego uznania.
`` Chodzi o to, aby udać się do najbardziej niebezpiecznych miejsc do uprawy winorośli bez przekraczania krawędzi '' - mówi producent wina Greg La Follette, którego marka Tandem Wines pozyskuje owoce między innymi z winnicy rodziny Sangiacomo w obszarze Petaluma Gap w Sonoma. Wybrzeże. „W końcu sadzimy winogrona tam, gdzie rocznik ma znaczenie”.
`` Odnotowano ogromną akceptację stylu opartego na winnicach i stylu vintage '' - dodaje Dan Goldfield, winiarz / partner w Dutton Goldfield, który produkuje Pinoty z Doliny Rzeki Rosyjskiej, Doliny Zielonej, Wybrzeża Sonomy oraz z Diabelskiego Gulchu Marka Pasternaka Ranczo w hrabstwie Marin. „Mistrzowie Sommelierzy mówią nam, że chcą więcej przysmaku w Pinot niż pięć lat temu. Alkohol przesłania szczegóły, które obniżamy, więc możemy zobaczyć charakter winnicy w winach. Chcemy zobaczyć wszystkie różnice między winnicami i rocznikami ”.
Straż przybrzeżna
`` Prawdziwe '' wybrzeże Sonoma, gdzie wiele winnic przylega do grzbietów zaledwie 3 km do 8 km od Oceanu Spokojnego (nie mylić z `` oficjalnym '' Sonoma Coast AVA, który jest absurdalnie duży, ma 200 000 ha (hektarów) i zawiera części cieplejszych apelacji Carneros i Sonoma Valley) jest gorącym miejscem dla Pinotów o chłodnym klimacie z krystalicznymi owocami, wysoką kwasowością i niższymi alkoholami.
Winnice w pobliżu miast Annapolis, Cazadero, Freestone i Occidental, w tym Coastlands Vineyard rodziny Cobb i MacDougall Vineyard, należące do rodziny Dutton, znajdują się na wysokości 300 m lub wyżej - powyżej linii mgły, gdzie dostają dużo światła słonecznego, ale bez znacznego upału w ciągu dnia.
Miejsce położone dalej w głębi lądu, w sercu rosyjskiej doliny rzeki, może być spowite mgłą do godziny 11 rano i osiągnąć temperaturę 38 ° C do późnego popołudnia. „Na prawdziwym wybrzeżu Sonoma można zbierać dojrzałe winogrona Pinot Noir z 12% abv, jeśli są posadzone we właściwych miejscach” - mówi Ross Cobb, winiarz Cobb Wines, produkowany z rodzinnej winnicy Coastlands Vineyard. „Na skali dojrzałości 1–10 w Kalifornii wybieram 6 lub 7. Wyższe niż to może być dobre dla Cabernet, ale nie Pinot.”
Lucyfer sezon 2 odc 2
Bardzo cenione są Pinoty z Wybrzeża Sonoma Flowers i Littorai, podobnie jak wina z Peay Vineyards, Joseph Phelps ’Freestone Vineyards i Hartford Court’s Edge Vineyard Pinots, a wszystko to w niewielkiej odległości od Pacyfiku.
Uważaj na lukę
W regionie Petaluma Gap w apelacji Sonoma Coast, Denis Malbec, były gospodarz winiarski Château Latour, który konsultuje się w Kalifornii ze swoją żoną May-Britt, produkuje Pinot pod marką Notre Vin. Winogrona pochodzą z winnicy Terra de Promissio, należącej do Charlesa i Diany Karren w Gap, z zachodu na wschód w nadmorskim paśmie górskim na południowy wschód od rosyjskiej doliny rzeki i na północny wschód od hrabstwa Marin, przez które przedostają się chłodne morskie wiatry i mgła. przez winnice.
W okresie wegetacji w Terra de Promissio poranki są zwykle spowite mgłą, która wypala się około południa. Późnym popołudniem powraca chłodne powietrze, a wieczorem mgła ponownie otula winnicę. Codzienne wahania temperatury o 20 ° C i więcej są powszechne, a światło słoneczne wystarcza tylko do dojrzewania niewielkich plonów drobnych winogron o intensywnym smaku.
„Podoba mi się równowaga temperatury i światła” - mówi Malbec o Petaluma Gap. „Temperatura nie przekracza 27 ° C i chociaż wiatr nie jest moim przyjacielem, podoba mi się to, co robi z winogronami (wysychając wilgoć). To przewaga nad Burgundią, która musi walczyć z deszczem i szarą pleśnią ”.
Terra de Promissio sprzedaje również winogrona spółkom Kosta Browne, Lynmar i DuMOL. Winnice Azari, Keller Estate, Pflendler Vineyards i Ridgeway Family Vineyards również należą do wschodzących gwiazd w Petaluma Gap. „Przepaść to część Wybrzeża Sonoma, która jest właśnie rozpoznawana” - mówi producent wina z Lynmar Hugh Chappelle. „Region jest tak samo ekscytujący jak każdy inny: Pinoty mają aromatyczne właściwości Carneros i moc prawdziwego Wybrzeża Sonomy”.
Wzgórza żyją
W Santa Rita Hills AVA w hrabstwie Santa Barbara (oznaczonym jako „Sta Rita Hills”, aby uspokoić chilijską Viñę Santa Ritę) Richard Sanford zasadził w 1970 r. Winnicę Sanford and Benedict Vineyard, pierwszą w tej zachodniej części hrabstwa. Powiedziano mu: „Za zimno na winogrona”. Jednak dzisiaj Santa Rita Hills pokazuje Kalifornijczyków, którzy ponownie przekraczają granice, tworząc Pinoty o żywym bogactwie, strukturze i kwasowości. Sanford sprzedał swoją winnicę Terlato Wine Group w 2005 roku i zaczął od nowa z Alma Rosa, również w Santa Rita Hills.
To, co go najpierw zachwyciło w tym regionie, to dolina biegnąca ze wschodu na zachód, rozdzielona rzeką Santa Ynez, która kieruje chłodną bryzę Oceanu Spokojnego i mgłę do tego obszaru. Większość dolin przybrzeżnych Kalifornii biegnie z północy na południe, a pasma górskie blokują warunki morskie. Sanford odkrył, że kanion rzeki wciągał mgłę do ciepłej doliny, tworząc wspaniałe warunki do wzrostu w chłodnym klimacie.
Inni winiarze odczuwali tę samą atrakcję, wśród nich Victor Gallegos, dyrektor produkcji wina w Sea Smoke Cellars, której właścicielem jest Bob Davids. W Sea Smoke zasadzono 40 hektarów winorośli, w tym wszystkie Pinot Noir, z wyjątkiem odrobiny Chardonnay, która jest uprawiana dla innych producentów. Winorośle trzymają się urwiska na wysokości od 100 do 200 m, zwrócone na południe i posadzone na 25 różnych blokach z 10 klonami Pinot Noir, pięcioma rodzajami gleby i czterema podkładkami.
„Jest dobry w obniżaniu plonów, ale jest bardzo ekonomiczny” - przyznaje Gallegos. „Jako AVA jest to najdziwniejsze miejsce w Ameryce Północnej, w którym produkuje się Pinot Noir” - mówi Gallegos. „To jeden z najchłodniejszych regionów południowej Kalifornii, ale ma tę samą szerokość geograficzną co Tunezja, z taką samą intensywnością słoneczną i półpustynną pustynią - stosunkowo nie ma opadów”.
Pinots of Sea Smoke i ich sąsiedni producenci, do których należą Arcadian, Clos Pepe, Gainey i Melville, mają tendencję do charakteryzowania się soczystymi czarnymi owocami, nutami mineralnymi i herbacianymi, mocną naturalną kwasowością i młodzieńczymi taninami, które wymagają dojrzewania butelkowego. „Nie robimy tutaj Syrah” - mówi Gallegos, nawiązując do bujnego, dojrzałego i łagodniejszego stylu Pinot produkowanego w innych regionach Kalifornii. „Chcemy złożoności, elegancji i różnorodności”.
Sąsiad Gallegos, Mark Tarlov, jest reżyserem filmowym z Hollywood. Tarlov nawiązał niezwykłą współpracę z Dominique Lafon z Burgundii i Sashim Moormanem, młodym winiarzem rocka z Santa Rita Hills, aby stworzyć Evening Lands Vineyards, która produkuje pinoty z winorośli na wzgórzach Eola w Willamette Valley w Oregonie (wykonane przez Lafona i Isabelle Meunier) oraz regiony California's Sonoma Coast i Santa Rita Hills (wykonane przez Moormana).
Occidental Vineyard, zasadzona przez rodzinę Dutton dla Steve Kistler z Kistler Vineyards, stała się dostępna dla Tarlova, gdy Kistler nie odnowił dzierżawy. Tarlov kupił go w 2005 roku i dał Moormanowi zadanie zrobienia małych, drogich Pinotów z tego miejsca, które ma (patrz ramka po prawej). Rozwój winnicy Santa Rita Hills.
Marginal Marin
sezon 4 piękna i bestia
Inna postać filmowa, producent Gwiezdnych Wojen George Lucas, szuka doskonałości Pinot w hrabstwie Marin. Wiele lat temu Lucas zasadził Chardonnay na swoim ogromnym ranczu Skywalker w pobliżu miasta Nicasio, na zachód od Novato. Ale kiedy Scott McLeod, dyrektor winiarstwa kumpla Lucasa Francisa Forda Coppoli w Rubicon Estate w Napa Valley, zasugerował, że Pinot może odnieść sukces na chłodnym, wietrznym ranczu, zasadzono winorośl - nie jako szaleństwo bogatego człowieka, ale opłacalną inwestycję biznesową .
„Tutaj kończy się sezon i jest prawie niemożliwe, aby winogrona były zbyt dojrzałe” - mówi McLeod. „To bardziej przypomina Europę (niż tradycyjne witryny w Kalifornii). Tutaj naprawdę pada deszcz. Nawet latem średnio od 21 ° C do 27 ° C. Nie będzie tutaj żadnej krytycznej masy winiarskiej, ponieważ jest tylko kilka obszarów, w których jest wystarczająco dużo ciepła, aby dojrzeć owoce. Ale za 20 lat nie wyobrażam sobie, żebym nie myślał o Marinie jako Pinocie, Chardonnay i Rieslingu ”.
Lucas ma sąsiadów zajmujących się uprawą winorośli / winiarstwa, z których kilku robi Pinoty z finezją i skupieniem. Wśród nich, w tych najbardziej marginalnych regionach upraw Kalifornii są Pey-Marin Trois Filles Pinot Noir, wyprodukowane przez Jonathana i Susan Pey (pracował dla Louisa Jadota i Penfoldsa, jest konsultantem ds. Wina w restauracjach) oraz Orogeny, marka skupiająca się na Pinot w Green Valley należąca do Diageo, która eksploruje inne fajne miejsca, takie jak Marin.
To zachęcająca scena dla miłośników Pinot. „Uprawa winorośli w Kalifornii stanie się tylko bardziej interesująca” - mówi Tandem’s La Follette. „Stajemy się bardziej wierni ekspresji terroir, a wpływ wybrzeża równa się różnicy”.
