Słońce wschodzi nad posiadłością Viña Santa Rita w dolinie Maipo
Natasha Hughes znajduje idealne połączenie winogron i terroir w Aconcagua, Maipo i Rapel Valleys
Jadąc na południe z Santiago wzdłuż Ruty 5 - długiego, wąskiego przedłużenia panamerykańskiej autostrady, która wije się wzdłuż długiego, cienkiego kręgosłupa Chile - mnóstwo przydrożnych band, wychwalających zalety różnych bodeg. Dowód, jeśli w ogóle był potrzebny, jak ważne jest wino dla chilijskiego poczucia tożsamości. Pod względem PKB wino znajduje się w pierwszej szóstce chilijskiego eksportu. Co ważniejsze, umieścił Chile na mapie międzynarodowej pod względem wizerunku. Jeszcze kilka lat temu większość produkowanego tu wina była obecnie przeznaczona do konsumpcji krajowej, rynek napędza eksport. Jednak podczas gdy chilijscy konkurenci z Nowego Świata zaczynają wykorzystywać atrakcyjność swoich różnych terroirów, Chile nie ustaliło jeszcze odrębnej tożsamości dla własnych regionów, w tym Aconcagua, Maipo i Rapel Valleys.
https://www.decanter.com/features/best-of-chile-248037/
„Jeszcze pięć lat temu wszyscy sadzili wszystko w dowolnym miejscu” - wyjaśnia producent wina z Misiones de Rengo Sebastian Ruiz Flaño. „Teraz, gdy mamy już infrastrukturę, musimy popracować nad naszą selekcją odmian. Myślę, że minie dużo czasu, zanim nasze terroiry naprawdę się ugruntują ”.
Nie oznacza to jednak, że tożsamość regionalna nie istnieje. Daleko stąd. „Każdy, kto mówi, że Chile nie ma terroirów, myli się” - mówi Pedro Izquierdo, hodowca winorośli w Errazuriz. „Problemem jest system apelacji. Jest powiązany z gminami i nie dostarcza żadnych informacji ”.
Jednak powoli wszystko się zmienia. Winiarze podejmują kroki, aby dopasować klimatyczny i geologiczny potencjał lokalizacji do odpowiednich odmian - a wzorce już się pojawiają. Można dokonać jednego głównego uogólnienia. Jak zauważa Javier Paredes Legrand, dyrektor generalny Torréon de Paredes: „Droga panamerykańska dzieli kraj na pół. Gleba na zachodzie jest bogatsza, zawiera więcej składników organicznych niż gleba na wschodzie. Woda płynie również głęboko, zanurzona w podziemnych rzekach, które wypływają na powierzchnię tylko w pobliżu wybrzeża. ”
W rezultacie większość obszarów uprawy winorośli w Chile jest zwykle niesamowicie sucha. Co więcej, poniżej cienkiej warstwy wierzchniej warstwy gleby, która wymaga niewielkiej zachęty, aby przekształcić się w pył, podłoże jest wyjątkowo kamieniste. Te dwa rodzaje, wraz ze zmianami klimatycznymi, mają głęboki wpływ na wina w tym kraju.
„Istnieją pewne cechy, które kojarzy mi się z określonymi terroirami” - mówi Izquierdo. „Aconcagua Cabernets zwykle mają dobry poziom dojrzałości owoców, podczas gdy te z Maipo mają zwykle nutę mięty. W Aconcagua Carmenères często znajdziesz sos sojowy, a w Curico pieczoną paprykę. Syrah z Colchagui są owocowe, podczas gdy Aconcagua są mięsiste i dziczyzny, a Merlot uprawiany w Aconcagua ma większą intensywność i wyższy stopień ekstrakcji niż gdziekolwiek indziej ”.
O co chodziło z brakiem tożsamości regionalnej? Czytaj…
głos sezon 14 odcinek 19
Dolina Aconcagua
Aconcagua to najbardziej wysunięty na północ obszar uprawy winorośli w Chile. W dość mylący sposób nazwa Aconcagua może być używana zarówno do określenia gminy na dużą skalę, która obejmuje również doliny Casablanki, San Antonio i Leyda, jak i odrębnej nazwy.
Chociaż zarówno Casablanca, jak i Leyda zyskały reputację odmian o chłodnym klimacie, Aconcagua, która słynie z czerwieni, ma jeden z najcieplejszych mikroklimatów w Chile. Powód - korytarz gór, który chroni Aconcagua przed wpływami oceanicznymi. Do tej pory największym inwestorem w dolinie był Errazuriz, zarówno dla swoich marek własnych, jak i dla Seña, jej wspólnego przedsięwzięcia z Mondavi.
przestępcze umysły sezon 9 odcinek 20
260-hektarowa winnica Seña w Aconcagua (z której obecnie tylko 16 ha uprawia winorośl) jest obsadzona głównie Cabernet Sauvignon i Merlot. Merlot sadzi się tam, gdzie gleba jest najgęstsza, z najmniejszą ilością kamieni. Obszary kamieniste są zarezerwowane dla Cabernet, gdzie ubóstwo gleby sprzyja intensywnej rywalizacji korzeni między roślinami.
Innym kluczowym wpływem na ten obszar są dramatyczne wahania temperatury między dniem a nocą, co ma ogromny wpływ na rozwój pigmentów kolorowych.
Basablanca i Dolina Leyda
Ludzie mają tendencję do generalizowania Casablanki, określając ją jako obszar o chłodnym klimacie. Ale koniec doliny, który leży najbliżej Santiago, jest znacznie mniej pod wpływem nadmorskich wiatrów.
Winnice Veramonte leżą w ciepłym wschodnim punkcie doliny i są obficie obsadzone zarówno odmianami czerwonymi, jak i białymi. Kluczowe znaczenie ma pogodzenie rozważań mikroklimatycznych i geologicznych. „Gleba to mieszanka granitowych i piaszczystych gleb, a my pracujemy z różnymi podkładkami” - mówi Felipe Aldunate Valdes, dyrektor generalny Veramonte. „Merlot radzi sobie najlepiej tam, gdzie jest piasek, glina i wapno, podczas gdy w przypadku Cabernet szukamy bardziej stromych zboczy z lepszym drenażem. Niższe obszary winnicy są chłodniejsze, więc są zarezerwowane dla Pinot Noir i Sauvignon Blanc. ”
Veramonte odniosła znaczny sukces w uprawie czerwonych winogron w regionie, jednak Casablanca jest najbardziej znana z białych winogron. „Casablankę można podzielić na różne obszary” - wyjaśnia Maria del Pilar Gonzalez, główny producent wina w Viña Carmen. „Nuty tropikalne pojawiają się najbliżej Maipo, nuty mineralne w środku i cytrusy w kierunku wybrzeża”.
Być może największe zainteresowanie w Chile w tej chwili dotyczy Doliny Leyda, która niedawno uzyskała status apelacji. „Leyda wykazuje ogromny potencjał dla białych i Pinot Noir” - stwierdza Aurelio Montes Viña Montes. „Cabernet Sauvignon i Carmenère w ogóle nie działają. Zastrzegam sobie możliwość oceny, czy jest odpowiednia dla Syrah ”.
„Sadzimy Merlot” - mówi Gustavo Llona Tagle, dyrektor zarządzający Viña Leyda, największej winnicy w okolicy. „Uważamy, że wersja dla chłodnego klimatu dobrze się tutaj sprawdzi. Ogólnie jest to bardzo zimny obszar o wyjątkowo długim okresie wegetacji, który pozwala w pełni rozwinąć smak. Pinoty i odmiany białe stają się bardzo eleganckie, z dobrą kwasowością.
Dolina Colchagua
Dopiero teraz urzeczywistnia się potencjał Colchagui. W szczególności Lolol i Marchigue to dwa podregiony, które dopiero zaczynają się skupiać, podczas gdy Apalta unosi się na krawędzi sławy.
„Apalta doskonale nadaje się do winogron Bordeaux, ponieważ ma suchy klimat z dużymi wahaniami temperatury” - mówi Michel Friou, winiarz w Casa Lapostolle. „Regiony o chłodnym klimacie na wybrzeżu i u podnóża gór nie zostały jeszcze odpowiednio zbadane, ale myślę, że będą dobre dla białych”.
„Syrah w Chile ma duży potencjał”, zachwyca się Ruiz Flaño z Misiones, „zwłaszcza Syrah pochodzący ze środka doliny Colchagua. Do prawidłowego dojrzewania potrzebuje długich, ciepłych dni i zimnych nocy - dokładnie takich, jakie panują w tych warunkach ”.
Viña Montes uprawia winogrona ze względu na swoje wysokiej jakości czerwienie w regionie Apalta. „Carmenère uprawiana w tej dolinie ma dobrą przyszłość” - mówi Montes. „Na żyznych glebach nigdy nie przestaje rosnąć i wytwarza ten aromat zielonego pieprzu. Carmenère posadzona na zboczu bardzo dobrze dojrzewa, staje się miękka i mięsista. Skaliste gleby gliniaste mają słabą zdolność zatrzymywania wody, co pomaga kontrolować żywotność winorośli.
„Marchigue jest inny” - dodaje. „Ze swoimi gliniastymi glebami i podobnym klimatem jest to chilijski Pomerol. Sadzimy go Merlotem. ”400 ha Canepa na zachodzie obszaru to jedne z najbardziej niesamowitych winnic, jakie kiedykolwiek widziałem: grube podłoże wulkanicznego pumeksu pokrytego warstwą niewiarygodnie drobnego, przylegającego białego pyłu do głębokości do metra. Gdyby nie ogromne kaktusy, które ją przerywają, winnica wyglądałaby tak, jakby rosła na powierzchni Księżyca.
Na tej dziwnej glebie kwitną winogrona. „Od 1997 roku sadziliśmy tu 17 odmian” - mówi Jose Canepa z Viña Canepa. „Wszystkie wydają się osiągać dobry poziom jakości, ale Carmenère, Merlot i Malbec są znakomite, a białe gwiazdy to Viognier i Chardonnay”.
Jeśli chodzi o Lolol, Ruiz Flaño mówi, że gdyby mógł zasadzić jakąkolwiek odmianę w Chile, zasadziłby Carmenère w Lolol. „Ma potencjał, by być najlepszym winogronem w Chile”, mówi, „ale bardzo trudno jest dobrze rosnąć, więc musisz wybrać odpowiednie miejsce. Tym miejscem może być Lolol: leży blisko oceanu, który ma silny wpływ na lokalny klimat, a gleba jest bardzo uboga. Odmiana powinna tam naprawdę dobrze dojrzeć. ”
Dolina Maipo
Dolina Maipo otacza Santiago i produkuje większość najwyższej jakości czerwonych win na bazie Cabernetu. Wiele z nich jest skoncentrowanych na małym obszarze na południe od stolicy, Puente Alto.
Winnice Concha y Toro’s Almaviva i Don Melchor znajdują się w niewielkiej odległości od siebie. Sukces uprawianych tu Cabernetów można częściowo przypisać niesamowitej kamienistości gleby - w większości skał trzymanych razem z delikatnym pyleniem gleby. Klimat również odgrywa rolę, a duże wahania temperatury między nocą a dniem przyczyniają się do fenolowej dojrzałości.
nastoletnia mama i sprawdzenie z dr drew
Ale Maipo to nie tylko wysokiej jakości Cabernet. Del Pilar Gonzalez z Viña Carmen zauważa, że wciąż można się wiele dowiedzieć o terroir regionu: „Nadal toczy się wiele dyskusji na temat tego, które obszary są najlepsze” - mówi. „Niektóre z podregionów w dolinie są nadal badane. Na przykład Syrah i Petite Sirah szczególnie dobrze sobie radzą w Alhue, niedaleko południowej granicy Maipo z Rapel. ”
Dolina Cachapoal Rapel Valley jest podzielona na dwie części, Cachapoal i Colchagua. Biorąc pod uwagę, że jesteśmy w Chile, nie jest zaskoczeniem, że można je również dalej podzielić.
Mówiąc najprościej, Rancagua i Rengo są najbardziej znane ze swoich czerwonych win, podczas gdy Requinoa to obszar białego wina. Javier Paredes Legrand, dyrektor generalny Torréon de Paredes, jest pasjonatem swojego małego zakątka Rengo. „Dolina jest chroniona przez góry przed najgorszą pogodą” - mówi. „Temperatury latem mogą osiągnąć 35 ° C, a następnie spaść do 12 ° C w nocy. Gdybym mógł zasadzić gdziekolwiek w Chile, zostałbym w Cachapoal i udałbym się dalej w Andy, aby znaleźć chłodniejszy klimat do zasadzenia Pinot Noir. ”
Stephane Geneste, winiarz z Chateau Los Boldos, bliskiego sąsiada Torreon, również jest entuzjastycznie nastawiony do potencjału winogron uprawianych na wysokości: „Jest wiele miejsc, które nie są jeszcze w pełni wykorzystywane w Chile, szczególnie na dużych wysokościach”.
Oprócz uprawy wielu odmian Cabernet na swojej ojczystej ziemi, Geneste bada również inne odmiany. „Syrah odniósł tu duży sukces” - mówi. „Nasza kamienista gleba kontroluje swoją żywotność. Myślę też, że pogoda jest idealna do uprawy Grenache i Mourvèdre, a Viognier, Marsanne i Roussanne również mogą być interesujące. ”W całym kraju chilijscy winiarze podejmują wyzwanie, aby dowiedzieć się więcej o regionach, które już zasadzili i polować te jeszcze nieodkryte nisze doskonałości. Jak ujął to Ed Flaherty, winiarz z Errazuriz: „To, co będziecie coraz częściej widzieć w Chile, to te małe skrawki terroir, z których powstają ciekawe wina. Dopiero zaczęliśmy bawić się tymi małymi projektami. Znalezienie odpowiedniej odmiany dla każdego obszaru to wyzwanie, przed którym stoimy ”.
https://www.decanter.com/sponsored/south-america-guide/chile-location-location-432860/
