Restauracje California, San Ysidro Ranch California
Chicago p.d. sezon 3 odcinek 9
Wino to nie jedyna uczta, jaka czeka na gości w Kalifornii. Dan Berger przegląda najnowsze restauracje i miejsca, w których można się zatrzymać.
Dla tych, którzy pielgrzymują do kościoła winiarskiego w północnej Kalifornii, picie z jego kielicha nie jest jedynym niebiańskim przeżyciem, które czeka. Jego chleb powszedni to także półreligijne przeżycie dla tych, którzy wiedzą, do jakich restauracji wybrać się najlepiej.
Wielu odwiedzających przyciąga wypróbowane i sprawdzone lokale gastronomiczne i słusznie. Napa i Sonoma są gospodarzami niektórych z najbardziej ekscytujących restauracji w Kalifornii, w tym The French Laundry (ostatnio uznany za najlepszą na świecie w magazynie Restauracji), Mustard's, Terra, Tra Vigne i Catahoula w Napie oraz John Ash & Co, Mixx i Equus w Sonoma .
Ale wciąż odkrywane są nowe smaki, aw ciągu ostatnich kilku lat restauracje zyskały lokalną popularność, które nie trafiają na pierwsze strony gazet poza regionem. Jednak nagłówki są dokładnie tym, na co zasługuje Julia's Kitchen. Osoby podróżujące na północ od San Francisco zazwyczaj jadą najpierw, aby zobaczyć Copię, Centrum Wina, Żywności i Sztuki Roberta Mondaviego w niegdyś ponurym mieście Napa. Słynna szefowa kuchni Julia Child, konsultantka projektu, została uhonorowana poprzez nazwanie przystojnej restauracji należącej do obiektu.
https://www.decanter.com/features/what-the-mondavis-did-next-247402/
W maju, po tym, jak Grupa Patina została sprowadzona do jej obsługi, Joachim Splichal (znany ze swojej Patiny w Los Angeles, a także licznych bistr Pinot) zatrudnił szefa kuchni Victora Scargle do prowadzenia kuchni. Jego zamerykanizowana kuchnia francuska jest prawdziwym przysmakiem południowej doliny. Wnętrze jest nowoczesne, z aluminiowymi krzesłami i nierdzewnym wykończeniem, a ogród warzywno-zielarski jest dowodem świeżości towaru.
Tylko w górę doliny w Rutherford, jedną z najbardziej imponujących restauracji w Dolinie jest elegancka La Toque, dawny wunderkind z Los Angeles, hołd Kena Franka dla francuskiego à l'Americain, z menu prix fixe (92 USD) i opcjonalnym winem na kieliszki usługa. Wyjątkową częścią jest kurs serów, rzadki przysmak w tej części świata. Co więcej, Frank jest całkowicie zadowolony z cateringu dla wegetarian. A wina sommeliera Scotta Tracy'ego są wysublimowane i nie ograniczają się do oferty Napa.
St Helena, serce tej słynnej doliny, ma dwa wspaniałe nowe lokale gastronomiczne w Martini House i Roux. Pierwsza, dzieło słynnego projektanta restauracji Pata Kuletto, znajduje się przecznicę od głównej ulicy i mieści się w rezydencji rzemieślniczej z lat dwudziestych XX wieku z kominkami w każdej z trzech oddzielnych jadalni, poddaszem z widokiem na stylowy bar i nienagannym menu obejmującym wspaniałe specjały z grilla.
michael fassbender i zoe kravitz
Roux, w małej witrynie sklepowej, to przystań Vincenta Nattressa i Tyli Jones, którzy używają tradycyjnych francuskich preparatów z lokalnymi produktami, aby stworzyć połączenie nienagannego stylu. Kolacja w cenie 48 dolarów to czterodaniowe arcydzieło, które często obejmuje talerz serów lub wytrawne dania, w tym la fromage. Szczególnie interesująca jest lista win, która zawiera trudne do znalezienia wina od mało znanych lokalnych producentów.
Zajazd w Southbridge, otwarty od siedmiu lat, jest jednym z nowszych obiektów noclegowych St. Helena i jednym z najbardziej atrakcyjnych. 20-pokojowy zajazd znajduje się na terenie słynnego Tra Vigne i jego Cantinetta, więc można z niego dojść pieszo do całego miasta. Ponadto Inn znajduje się po drugiej stronie ulicy od znanej lokalnie, ekskluzywnej restauracji Taylor’s Refresher, w której można kupić burgera z tuńczykiem ahi.
Stary trybun Napa Valley, Meadowood, pozostaje jednym z najlepszych miejsc noclegowych. Ale program winiarski Johna Thoreena właśnie stał się kreatywny. Oferta na kieliszki obejmuje teraz wszystkie wina z 400-osobowej listy, w tym tak słynne wina, jak Screaming Eagle Cabernet.
Dalej w dolinie Calistoga znajduje się uznany lokalnie bar i bistro Wappo. Szef kuchni Michelle Mutrux oferuje różnorodne dania, od brazylijskiego gulaszu z kurczaka i wegetariańskiego dania z Jukatanu, po tajską duszoną wieprzowinę lub dania hiszpańskie na bazie szafranu. Podwójne jadalnie, wspaniałe patio i kreatywna karta win uzupełniają to wyjątkowe miejsce. W Calistoga znajduje się również Christopher’s Inn, w którym znajdują się przestronne pokoje z wysokimi sufitami, z których wiele dysponuje patio.
Hrabstwo Sonoma również ma swoje podekscytowanie kulinarne, a najnowszym miejscem na lunch i kolację jest Carneros, część Lodge at Sonoma. Restauracja z wysokim sufitem oferuje olśniewający wachlarz kreacji oraz nienaganną obsługę. Lista win all-Sonoma jest obszerna. W samym Lodge większość pokoi ma kominki i patio, a domki oferują prywatne przestrzenie na świeżym powietrzu. Jest też bar z degustacją wina.
W mieście Sonoma, miejscem, w którym można spróbować, jest La Salette. To jest uznanie szefa kuchni / właściciela Manuela Azevedo dla jego portugalskiego wychowania. Przygotowuje między innymi Porco à Alentejana, klasyczny portugalski gulasz z polędwicy wieprzowej Bacalhau, zapiekankę z solonego dorsza i gulasz Feijoada completa, narodową potrawę Brazylii.
Dalej na północ, w małym miasteczku Glen Ellen, The Girl and the Gaucho to druga restauracja Sandry Bernstein, po ogromnym sukcesie jej zorientowanej na Rodan Girl and the Fig. Oferuje argentyńskie restauracje na wysokim poziomie z dwoma tuzinami tapas przystawki i lista win, która zachęca poszukiwaczy przygód. W Syrah, kawiarni Josha Silversa w centrum Santa Rosa, potrawy są bardziej tradycyjne, z akcentem na duszone mięso. i świetny dodatek do przystawek i deserów.
Jednym z najgorętszych lokali w hrabstwie Sonoma jest Winiarnia Willi's (nie ma związku z tymi w Paryżu i Wenecji). Położona w dawnym wodopoju wzdłuż Old Redwood Highway na północ od Santa Rosa, koncepcja jedzenia to głównie kreatywne tapas. Wina (kilkadziesiąt dostępne na kieliszki) można zamówić w małych nalewkach do degustacji.
Zin, którego nazwa pochodzi od czerwonego wina, które rozsławiło północne hrabstwo Sonoma, znajduje się w Healdsburgu i jest klasycznym bistro w stylu amerykańskim z frytkami i domowym keczupem, meksykańską fasolką szparagową w piwie i „coq au zin”.
Na zachodnich krańcach okręgu Sonoma, graniczącego z rzeką Russian River, znajduje się wiele klejnotów, które pozostają ukryte nawet przed miejscowymi. Dwa wyróżniające się miejsca to Farmhouse w Forestville z kosmopolitycznym menu oraz K&L Bistro w Sebastopolu, które oferuje bardziej rustykalne, pełnowartościowe przystawki. The Farmhouse ma jedne z najbardziej eleganckich kwater w zachodniej części hrabstwa Sonoma i znajduje się zaledwie 20 minut jazdy od wybrzeża Pacyfiku.
czy Heather Tom wychodzi odważnych i pięknych
Dan Berger pisze cotygodniowe felietony dla Los Angeles Times i publikuje biuletyn winiarski Vintage Experiences.
Napisane przez Dana Bergera
