Tabanco San Pablo
- Najważniejsze
- Magazyn: wydanie z marca 2021 r
Koronawirus: pamiętaj, aby zapoznać się z najnowszymi ograniczeniami podróży i zasadami zwrotów przed dokonaniem rezerwacji podróży za granicę.
W ramach zemsty na hiszpańskiej Armadzie królowa Anglii Elżbieta I wysłała Francisa Drake'a, by splądrował Andaluzję. Przywiózł około 3000 beczek „worka” (sherry) i był to natychmiastowy hit na królewskim dworze.
Tak rozpoczął się romans, który trwa do dziś. Szczyt sprzedaży osiągnął w XIX wieku, kiedy wielu brytyjskich kupców zawierało małżeństwa w rodzinach produkujących wino, tworząc w ten sposób „dynastie sherry”. Nazwy anglo wciąż widnieją na najlepszych butelkach w regionie.
Handel Sherry uczynił małe miasto Jerez gospodarczą potęgą, co znajduje odzwierciedlenie w jego wspaniałej i różnorodnej architekturze. Dzisiejszy Jerez jest jednak zupełnie inny: oparł się globalizacji, sprzyjając konserwatywnemu komfortowi tradycji i spokojnemu życiu.
Tutaj sprawy toczą się powoli. Ludzie przestają rozmawiać, napić się. Chociaż niechęć Jereza do zmian prawdopodobnie hamuje jego postęp, zachowuje również swoją historyczną, głęboko kulturową przeszłość. Rezultatem dla odwiedzających jest czarujące doświadczenie, w którym obcowanie z najważniejszymi atrakcjami jest zajęciem wykonywanym w towarzystwie mieszkańców.
Pomimo znaczenia Sherry nie chodzi tylko o wino. Miasto jest jednym z najważniejszych miejsc w Hiszpanii flamenco, co zostało potwierdzone na corocznym Festival de Jerez w lutym, na którym odbywają się premiery najnowszych, największych produkcji.
Flamenco to również codzienność: bary sherry znane ze swoich występów nie są sezonowymi pułapkami na turystów. Przyjaźni lokalni klienci stoją przez cały rok, sącząc tanie - ale doskonałe - wytrawne wino, jednocześnie wychwalając porywających artystów na malutkich scenach.
Te tradycyjne batony sherry nazywane są „tabancos”, co stanowi połączenie słów „tawerna” i „tytoń”.
Jak wyjaśnia lokalny ekspert ds. Sherry Juan Bosco Trigo Caparrini: „Tabancos były pierwotnie„ pół tawernami ”, w których piło się i jadło tapas, ale także kupowało się tytoń i wino, często luzem, na zabranie do domu”.
Chociaż obecnie rzadko się to zdarza, bardziej tradycyjne tabanca nadal serwują Sherry bezpośrednio z beczki. Jest jednak powoli rosnąca liczba lokali zręcznie łączących potrawy - od tapas po kuchnię fine dining - z tym wyjątkowym winem. Oto 10 moich ulubionych miejsc do picia sherry w Jerez.
Dziesięć najlepszych barów Jerez Sherry
Świt
Świt
- Ulica Consistorio 12
Jest coś krzykliwego w eleganckich wnętrzach tego miejsca do zobaczenia i zobaczenia. Ale to nie wszystko: starannie wyselekcjonowana i dość obszerna lista sherry zaspokoi najbardziej zaciekawionych miłośników wina, a ekskluzywne menu stawia ceniony tuńczyk almadraba w Andaluzji na pierwszym planie. Duża część wypoczynkowa na zewnątrz to jedno z najlepszych miejsc w Jerez do obserwowania ludzi.
Winnice z tradycją
- Ulica Cordobeses 3
„Jedne z najlepszych VORS [Vinum Optimum Rare Signatum, przetłumaczone jako Very Old Rare Sherries], jakie kiedykolwiek próbowałem” - mówi lokalny ekspert Juan Bosco Trigo Caparrini. Rzeczywiście, wszystkie Sherry tutaj otrzymały oznaczenie VOS lub VORS. Miejsce do ich wypicia znajduje się na przytulnym patio w ramach wycieczki, której punktem kulminacyjnym jest niezwykła kolekcja dzieł sztuki. Dzieła Velázqueza, Goi i El Greco zdobią ściany winiarni.
Biuro win La Bodeguita
- Avenida San Juan Bosco 5
Właściciel La Bodeguita ma również winnicę - Viña La Constancia - poza miastem i wykorzystuje ten sklep z mikro winami i tabanco do sprzedaży swoich wyrobów. Sherries obejmują pełną gamę stylów i wszystko w atrakcyjnej cenie. Wypróbuj wyjątkowe oloroso prosto z beczki, a następnie poproś ich o napełnienie butelki i delikatną przechadzkę z powrotem do hotelu.
chicago ogień białego wieloryba obsada
La Carboná
- Calle San Francisco de Paula 2
Ta dawna restauracja z winiarnią, najbardziej znana z dobrego jedzenia i parowania sherry swojego zespołu, jest popularnym miejscem wśród zamożnych mieszkańców. Najwyższej jakości wina są zestawiane z niedrogimi zestawami dań, z Sherry w prawie każdym daniu. Szef kuchni Javier Muñoz Soto, syn właścicieli, przeszkolił się w kulinarnej mekce Cantabria i wrócił z mistrzowską znajomością dań rybnych i mięsnych, takich jak cielęcina z selerem w glazurze palo cortado.
Tabanco El Pasaje
- Calle Santa María 8
Dwa razy dziennie można usłyszeć trzask metalu i skóry o drewno, gdy tancerz flamenco (wraz ze swoją kadrą muzyków) wykonuje skwierczący pokaz na narożnej scenie baru. Jest tak zapakowany, że możesz być zmuszony oglądać urzekający występ przez ogromne lustro celowo umieszczone za barem. Zamów małą szklankę manzanilli za 1 euro i połącz ją z jednym z super świeżych tapas z owocami morza.
Tabanco La Pandilla
Tabanco La Pandilla
- Ulica Valientes 14
Jedno z najbardziej tradycyjnych tabancos w Jerez, La Pandilla, pochodzi z lat trzydziestych XX wieku. Po okresie zamknięcia jest teraz ponownie otwarty, a właściciele chcą zachować urok planu filmowego i dziedzictwo walk byków. Dlatego znajdziesz stare plakaty i inne pamiątki zdobiące jego zniszczone ściany. Jego oferta żywieniowa jest jednak bardziej progresywna: spróbuj połączyć tost z polędwicy z tuńczyka ze szklanką słodkiego i lepkiego Pedro Ximénez.
Tabanco El Guitarrón de San Pedro
- Ulica Bizcocheros 16
Miejscowi przysięgają na to zaułkowe tabanco, gdzie najbystrzejsi pijący przyjeżdżają, by delektować się palo cortado, rzadkim stylem sherry o niemal mistycznym statusie. Bardzo kompetentna właścicielka baru, Mireia Dot Rodríguez, z przyjemnością przeprowadzi Cię przez swój wyczerpujący wybór. Nagie kamienne ściany i słabe oświetlenie mogą sprawiać wrażenie skromnego, ale w weekendy tętni życiem wśród wymagających (ale niezmiennie przyjaznych) mieszkańców.
Tabanco Las Banderillas
- Calle Caballeros 12
Kolejne tabanco z jedzeniem, wyjątkowo przyjazny personel Las Banderillas podaje większość swojej Sherry prosto z beczki. Spróbuj wytrawnej, słonej manzanilli z szynką Ibérico. Czczone są tutaj walki byków, a jedna z opcji siedzenia przypomina burladero: nazwa schroniska, w którym torreadorzy kryją się przed wyjściem na ring.
Tabanco Plateros
- Algarve Street 35
Zarówno miłośnicy sherry, jak i nowicjusze będą wdzięczni za winne loty El Plateros, które obejmują wytrawne i delikatne fino, aż po ciemne i słodkie PX, poprzez oloroso, cream i amontillado. Ostrożnie - nie oszczędzają tutaj środków. Wieczorem kuchnia otwiera się około godziny 20:00, oferując szeroki wybór przekąsek tapas na papierowych talerzach. Nie przegap doskonałych especiales chicharrones: drobno pokrojonego chrupiącego boczku wieprzowego.
Tabanco San Pablo
- Calle San Pablo 12
Prawdopodobnie najbardziej charakterystyczny z nich wszystkich, San Pablo ma wszystkie atrybuty, które ma urok: stare drewniane drzwi prowadzą do przestrzeni o podwójnej wysokości, ozdobionej pamiątkami z winnic w stylu vintage. Oświetlenie jest dziwnie biurowe (jasna biel), ale nie ma to większego znaczenia, gdy dom fino - prosto z beczki - jest najlepszy w mieście. Jest ustawiony na ładnej ulicy mieszkalnej, więc możesz otrzymać przypomnienie, aby nie wychodzić z domu.
