Jesse Katz ciężko pracuje. Kredyt: rodzina Katz
- Najważniejsze
- Długo czytane artykuły o winie
Jane Anson poznaje młodego winiarza o gorących napiwkach, który wyprodukował już jedno z najdroższych win na świecie.
W ostatnich latach do najdroższych win na świecie należała butelka Château Margaux 1787, o której być może pamiętasz wyceniono na 225 000 dolarów po tym, jak został rozlany przez handlarza winami Williama Sokolina w hotelu Four Seasons w Nowym Jorku, Cheval Blanc z 1947 r., Który został sprzedany na aukcji. w Genewie za 305 000 dolarów i Imperial (sześć litrów) z 1992 r. Screaming Eagle, który w 2008 r. kosztował 500 000 dolarów.
Longmire sezon 3 odcinek 5
W listopadzie ubiegłego roku na tę listę wskoczyło nowe wino. Nie Bordeaux First Growth ani supergwiazda Napa, ale pojedyncza butelka nieznanego wina z Alexander Valley w Sonoma - konkretnie mieszanka Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc z 2015 roku o nazwie The Setting, która została sprzedana za 350 000 USD.
Nowy pretendent do „najdroższego wina świata”. Źródło: Jesse Katz
Został sprzedany, co prawda, podczas charytatywnej aukcji Carnivale du Vin (podobnie jak Screaming Eagle, który zarządzał swoimi 500 000 dolarów podczas aukcji wina Napa Valley), co zmienia dynamikę cen. I bez wątpienia jego atrakcyjność można częściowo wytłumaczyć faktem, że została podarowana i podpisana przez Shepa Gordona, największego agenta celebrytów, który został opisany jako Supermensch w filmie dokumentalnym Mike'a Myersa z 2013 roku , „Najsłynniejszy nieznany człowiek na świecie” wg GQ i „ojcem chrzestnym wszystkiego” przez Rolling Stone.
Ale sukces wina w niemałej mierze zawdzięczamy również jego producentowi Jesse Katz . Nie jest tak znany w Europie jak w Stanach, ale to tylko kwestia czasu. Zaledwie po trzydziestce Katz został nazwany jednym z Forbesa 30 poniżej 30 lat w 2014 roku, w wieku 29 lat, cztery lata po tym, jak został najmłodszym głównym winiarzem Ameryki (24 w chwili zatrudnienia) dla Lancaster Estate w Alexander Valley - jak na ironię po 16-miesięcznym pobycie w Screaming Eagle. Po części to zapewniło mu tę umiejętność Forbes skinieniem głowy, pierwszy winiarz, który zrobił to w swoich nagrodach Food and Drink, ponieważ udało mu się rozwinąć markę Lancaster's Roth o ponad 800 procent w ciągu pięciu lat - a także widział 28-dolarowe Roth Pinot Noir, które zajęło pierwsze miejsce w ślepej degustacji ponad 80 pinotów z Burgundii, Oregonu, Nowej Zelandii i Kalifornii na dorocznych obchodach Pigs & Pinot w Healdsburgu.
Po raz pierwszy spotkałem Katza w Bordeaux w marcu 2016 roku, kiedy pracowałem nad książką z jego ojcem fotografem Andym Katzem. Był tutaj na kursie zarządzania terroir i winnicami z profesorem Keesem van Leeuwenem na uniwersytecie w Bordeaux (a wcześniej pracował w Petrusie) i podzieliliśmy się herbatą Earl Grey w Grand Hotelu. A może ja piłem herbatę, a on pił koktajle ze swoim tatą, tej części nie pamiętam.
To, co pamiętam, to spróbowanie jego Devil Proof Malbec pod koniec tygodnia i myślenie, że prawie przybił grono, z którego może być niezwykle trudne do wyśmiewania elegancji. A potem spotkanie z nim ponownie w Nowym Jorku i obserwowanie tej ładnej męskiej reakcji, którą dostaje, kiedy wchodzi do pokoju. Taką reakcję, jaka spotkała się tylko z kilkoma winiarzami, przychodzi mi na myśl Christophe Salin, na przykład Angelo Gaja, Peter Gago… są inni, ale można ich policzyć z jednej strony.
Tak więc wiadomość o jego ostatnim sukcesie sprawiła, że zacząłem się zastanawiać, czy presja nie wzrośnie zbyt mocno. Dokąd pójdzie od stworzenia jednego z najdroższych win na świecie?
Wydaje się, że odpowiedzią na to jest znalezienie czegoś, co jest całkowicie jego własnością. Do tego roku Katz robił szereg win (trzy własne marki w postaci Aperture, Devil Proof i The Setting, a także kilkanaście win dla innych ludzi, od Shep Gordona po Justina Timberlake'a i Jessicę Biel) , pracując w czterech różnych lokalizacjach. W 2019 roku otworzy - wraz ze swoim tatą i partnerem biznesowym Andym - winiarnię Aperture Cellars na 40 akrach ziemi, którą kupił dwie mile od Healdsburga, z 32 akrami winorośli. Wszystkie jego wina będą produkowane w tym jednym miejscu, w którym on również będzie mieszkał.
„Szum, który pojawił się wraz z Ustawieniem”, mówi, „po prostu udowodnił to, w co zawsze wierzyłem o Sonomie. Że jest w stanie wyprodukować jedne z naprawdę wspaniałych win świata ”.
Mieszkanie i praca w jednym miejscu - zasadniczo w modelu domaine lub chateau - również przenosi go z powrotem do miejsca, w którym wino naprawdę się zaczęło dla Katza, który był w Burgundii. Dorastał w Boulder w Kolorado i najwyraźniej odwiedził 80 krajów wraz ze swoim tatą, zanim opuścił szkołę. Pierwsza wyprawa winiarska odbyła się do Napy i Sonomy, kiedy Andy wraz z Robertem Mondavim pisał książkę o rozwijających się wówczas regionach, ale w Burgundii naprawdę zakochał się w winie.
„Zaprzyjaźniłem się z Olivierem Leflaive”, mówi mi Andy, „i miał te dwie piękne córki, które były nieco starsze od Jessego, który miał wtedy może 14 lat. Prawie nie widziałem go przez dwa dni, a kiedy wrócił, powiedział: „tato, ta rzecz z winem jest niesamowita”.
miłość i hip hop sezon 6 odcinek 5
`` Podczas pobytu w Burgundii głęboko zdałem sobie sprawę '', mówi Jesse, dobrodusznie podchodząc do historii, którą bez wątpienia wielokrotnie opowiadał, `` że te same winogrona i ten sam rocznik mogą mieć tak różne wyrażenia w zależności od wioski, pochodzi z. Zakochałem się w kulturze całej sprawy ”.
„Dzisiaj mam takie samo poczucie różnorodności w Sonomie. Jest to wyjątkowe miejsce, z mnóstwem opcji dla winiarza, mikroklimatem od chłodniejszego niż Szampan po cieplejszy niż Bordeaux, z dużą różnorodnością gleb. Jesteśmy 25 lat za Napą, jeśli chodzi o wybór miejsc w Sonomie, co oznacza, że wciąż istnieje wiele niewykorzystanych terenów i potencjału - to naprawdę ewoluująca sztuka. Producenci pinotów to widzieli i dopiero zaczynamy być świadkami, jak producenci high-endowego Caberneta przenoszą się również do miejsc takich jak Alexander Valley (gdzie Katz tworzy Devil Proof na Farrow Ranch ), z dobrze przepuszczalnymi czerwonymi glebami wulkanicznymi i niską zawartością materii organicznej. Mamy tam ciepłe dni, ale naprawdę chłodne noce z linią mgły, która zniknęła do 8 rano, dzięki czemu dni szybko się nagrzewają. Daje mocne, ale świeże wina, które uwielbiam ”.
Przez jakiś czas trudno będzie kupić wina Aperture i Devil Proof - są to małe partie i szybko się sprzedają (nazywa je „małymi markami, które ciężko pracują”). Ale warto ich szukać, łączyć, tak jak robią to, co najlepsze w Starym i Nowym Świecie, dostarczając potężnego uderzenia, ale dobrze wyrzeźbione z naturalną równowagą i bez zakwaszania lub innych sztuczek piwnicznych. Malbecy są hodowane na sucho, Cabernety tak blisko, jak tylko może, wszystko butelkowane, niefiltrowane i nieoczyszczone.
„Chcę nadal prezentować, co możemy tutaj zrobić, nadal podkreślać znaczenie miejsca i znaczenie wyboru miejsca”.
To winiarz, który dopiero zaczyna.
