Dom Pérignon, winiarnia 1996
- Najważniejsze
- Magazyn: wydanie styczeń 2021 r
Zbliżając się do swojego Big 5-0, odwiedziłem Argentynę, której gościła znana postać ze świata wina. Pewnego wieczoru podczas kolacji żona mojego gospodarza powiedziała mi, że 70. urodziny jej męża są tuż za rogiem. Oświadczyłem, że wkrótce osiągnę ważny kamień milowy, a ona zapytała, czy ja też będę mieć 70 lat. Pocieszałem się myślą, że w restauracji jest absurdalnie ciemno. Dodając zniewagę do kontuzji, podczas wizyty w piwnicach Marqués de Riscal w Rioja z dwoma innymi dziennikarzami, nasi gospodarze przynieśli rok 1964, rok urodzenia jednego z nas i 1961 rok urodzenia innego. Następnym winem, którego szyja wymagała gorących szczypiec, było wino z 1928 roku. Wywołaj dużo rozbawienia moim kosztem, gdy przez zaciśnięte zęby nalegałem, że nie, nie mam 82 lat.
Jubileuszowe i urodzinowe kamienie milowe powinny być uczczane specjalnymi butelkami, godnymi tej okazji, ale jeśli proces naszego starzenia jest często tak trudny do ustalenia, to samo dotyczy, tym bardziej, wina. To bardzo dobrze, co Szekspir napisał o Kleopatrze - że „wiek nie może jej uschnąć, ani zwyczaj nie zwietrzała jej nieskończonej różnorodności” - ale żadne wino nie jest utrwalone w ponadczasowym zawieszeniu. Złożone procesy zachodzące w butelce wina wprowadzają subtelne zmiany w czasie, niszcząc mniejsze i wprowadzając mile widziane, nowe, ale żywe cechy tym, którzy mają magiczną zdolność do dobrego starzenia się. Jak możemy stwierdzić, jeśli chcemy podarować specjalny prezent z okazji urodzin lub rocznicy, że dajemy wino, które nie tylko przetrwało, ale też się powiodło?
Krótka odpowiedź jest taka, że nie możemy, ponieważ wino często może nas zaskoczyć na dobre lub na złe. Długa odpowiedź jest taka, że istnieją wskazówki, które pomogą nam przejść przez potencjalne pole minowe rozczarowania. Większość dobrze dojrzewających win ma rodowód i najprawdopodobniej również premię. Roczniki - dobre, złe i obojętne - pomagają oszacować potencjalną długowieczność.
Im starsze wino, tym ważniejsze jest poznanie jego stanu i pochodzenia. Caveat emptor, jak zawsze: sprawdź niezawodną wyszukiwarkę, taką jak Wine-Searcher.com a także zaufanego pośrednika lub sprzedawcy, jeśli nie możesz znaleźć szukanego roku, szanowanego domu aukcyjnego, takiego jak Christie's , Sotheby’s lub Bonhams być w stanie zobowiązać.
Wina rocznicowe 2021: Przewodnik The Decanter
10 miejsce (2011)
Jeśli obchodzisz rocznicę cyny, bardziej pamiętasz rok 2011 ze swojego ślubu niż z upadku News of the World czy Osamy bin Ladena. W świecie winiarskim rok 2011 był wymagającym winem w Szampanii, ale zapoczątkował nową erę dla Charlesa Heidsiecka i Piper-Heidsieck, kupionych przez rodzinę Descours od Rémy Cointreau. Jeden z nielicznych sukcesów, Larmandier-Bernier, Vieille Vigne du Levant Grand Cru (80-84,95 GBP Millésima, Plus de Bulles) jest cudownie orzechowy i pełen charakteru.
piekielna kuchnia chodząc po desce
Niezwykły rok we Francji często może być świetnym rokiem dla starego portu, dlatego też rok 2011 został ogłoszony przez wszystkich głównych producentów portowych - pierwszy taki od 2000 roku. Złożoność, bogactwo i struktura Taylora (67,85–109,95 GBP Christopher Piper, Master of Malt) i Fonseca (71-99,95 GBP DrinksWell, Tanners) czynią z nich wybitnie godnych kandydatów, których można wyłożyć na srebrne wesele.
Na wyjątkową imprezę nowa dżersejowa pianka z angielskiej musującej Nyetimber (205 funtów Fortnum & Mason), oparta na roczniku 2011, nabierze stylu. W cieniu 2009 i 2010 roku Bordeaux 2011 nie było zbyt wiele, o czym można by pisać do domu, ale Vieux Château Certan, Pomerol, wyróżniał się, a podwójne magnum (560 funtów - 600 funtów Crump Richmond Shaw, Grand Vin) było życiem i dusza na każdą okazję. Dla miłośników Rieslinga Schloss Schönborn, Hattenheimer Wisselbrunnen Riesling Kabinett Trocken (17,99 GBP The Winery) jest teraz bajecznie dojrzała.
18 miejsce (2003)
Osiemnaście lat temu Concorde udał się do tego hangaru lotniczego na niebie wraz z Dolly, pierwszą sklonowaną owcą, i na 26 sekund przed końcem Anglia pokonała Australię w finale Pucharu Świata w Rugby. Winiarze, którzy odwiedzili targi Vinexpo, nigdy nie zapomną widoku korków unoszących się spontanicznie z szyjek ich butelek w tak gorącym upale, że wymagało to schłodzonego różu. Bezlitosne letnie temperatury źle wpłynęły na wiele regionów winiarskich, nie tylko Bordeaux, ale nie żałuję kupowania en primeur zmysłowo bogatych, ale niezwykle dobrze zrównoważonych Chateau Montrose, St-Estèphe 2CC (141,75 GBP - 213,75 GBP Crump Richmond Shaw, Hennings, Lay & Wheeler).
Każdy 18-latek z pewnością doceniłby urodzinowy toast z Krug, Brut 2003 (153,33 GBP - 175,50 GBP Corney & Barrow, Cru), jeden ze stosunkowo niewielu 2003 roku, któremu udało się zachować równowagę i świeżość w tym roczniku. Będąc rokiem suszy, był świetny dla portu w stylu vintage, a pochodzący z Niemiec Schloss Schönborn 2003, Pfaffenberg Riesling Erstes Gewächs (28,99 £ The Winery) starzeje się z wdziękiem.
20 (2001)
Byłem na argentyńskiej degustacji w Banqueting House w londyńskim Whitehall, kiedy wydarzenia z 11 września miały miejsce tego dnia w 2001 roku - niestety wydarzenie, z którym ten rok zawsze będzie kojarzony.
W Europie Krzywa Wieża w Pizie została ponownie otwarta w tym roku po ponad dziesięciu latach stabilizacji konstrukcji. W międzyczasie w świecie wina, podczas serii ślepych degustacji w USA i Europie, Nicolás Catena Zapata 1997 zaatakował Châteaux Latour i Haut-Brion, Solaia, Caymus Special Selection i Opus One. Nicolás Catena Zapata 2001 (82,50 GBP Cru) wydaje się zatem odpowiednim wyborem na uroczystości.
To był bardziej klasyczny rocznik w Bordeaux niż bardzo głośny rok 2000, z sukcesami w Château Cheval Blanc, St-Emilion 1GCC (335 - 417 funtów w Vino Veritas, JF Tobias) i Château Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 5CC ( 57-71 funtów Hatton & Edwards, Lay & Wheeler). Rok 2001 był bardzo dobrym rocznikiem Rhône, a Clos des Papes, Châteauneuf-du-Pape (74,40 GBP Seckford Wines) i Château de Beaucastel, Châteauneuf-du-Pape (75-89,99 GBP Handford, Wine Trove) przeszły próbę czas. Na drugiej stronie monety z Rodanu Tim Kirk wyprodukował pierwszy rocznik współfermentowanej Clonakilli, Shiraz Viognier (A 109 dolarów Langton) w dystrykcie Canberra w Australii, ciesząc się wielkim uznaniem na Cape, Boekenhoutskloof i The Foundry pokazywały Syrah z RPA w nowym świetle. W Santa Cruz szalony winiarz Randall Grahm, oryginalny California Rhône Ranger, po raz pierwszy w 2001 roku rozlał pod zakrętką znakomitą Bonny Doon Vineyard, Le Cigare Volant.
Château Calon-Ségur, St-Estèphe 3CC 2000
21 (2000)
Milenijne dzieci urodziły się w pierwszym roku przestępnym od 1600 roku. Rok 2000 był końcem drogi dla klasycznego Mini, ale Liv-ex , giełda win założona przez dwóch byłych maklerów giełdowych dodała nowy wątek do handlu winami szlachetnymi. Pomimo hoo-ha na przełomie wieków i pewnej sztywności garbników w Bordeaux, kupiłem en primeur Château Léoville Barton, St-Julien 2CC (120-130 GBP BI Wine & Spirits, Cadman Fine Wines) i Château Calon -Ségur, St-Estèphe 3CC (90 funtów - 170 funtów Crump Richmond Shaw, Hedonism), butelki, które każdy kochający wino 21-latek z przyjemnością otrzyma teraz jako prezent.
W 2000 roku pierwszy rocznik argentyńskiego Bodegas Caro Caro (499 DKK Vinomani Dania: około 60 funtów), projektu joint venture pomiędzy baronem Ericem de Rothschildem z Lafite i Catena. W australijskiej Clare Valley, roczniku 2000 Grosset, Polish Hill Riesling jako pierwszy został wypuszczony pod zakrętką. „To był sygnał zwycięstwa dla portugalskich dostawców korka” - mówi Andrew Caillard MW i zachęcił innych producentów do pójścia za przykładem Grosseta. W tym samym roku PlumpJack, Cabernet Sauvignon (75 USD Cellaraiders) było pierwszym super-premium winem Napa zakręcanym, będącym częścią jego rocznika z 1997 roku.
brunello di montalcino 2010 vintage
Bordeaux 2000 vs 2001: Jak obecnie smakują najlepsze wina
25 (1996)
Jeśli obchodzisz srebrną rocznicę ślubu, na pewno nigdy nie zapomnisz, że w 1996 roku pożegnaliśmy się z Ellą Fitzgerald, adieu z François Mitterandem i ciao z Marcello Mastroiannim. W dziedzinie wina rok 1996 był pierwszym wydaniem Ridgeview, Cuveé Merret Bloomsbury, który cztery lata później zdobył Gore-Browne Trophy, najwyższe wyróżnienie w corocznych brytyjskich krajowych konkursach winiarskich. Na szczególną uwagę zasługuje również: rocznik 1996 Schramsberg, J Schram (£ 102 Blast Vintners) został uznany za najlepsze wino ogółem i najlepsze wino musujące na Międzynarodowym Konkursie Win w Sydney siedem lat później - po raz pierwszy amerykańskie wino otrzymało te wyróżnienia.
Były szef kuchni jaskini Dom Pérignon, Richard Geoffroy, opisał szampany z 1996 roku jako „szalone, ze wszystkimi atrybutami wspaniałego wina - jedynym problemem jest to, że nie można ich pić”. Kwasy często nie były w porządku, choć nie w przypadku wyjątkowo młodzieńczo wyglądających i zachwycająco intensywnych Dom Pérignon, winiarnia 1996 (290 funtów - 350 funtów Grand Vin, Wilkinson Vintners).
W Bordeaux, Château Léoville Poyferré, St-Julien 2CC (90ib - 128,99 funtów Atlas, T Wright) i Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 5CC (104,17ib - 169 funtów Hedonism, Justerini & Brooks) odnieśli wielkie sukcesy.
Vouvray trafił w bilans cukru i kwasowości, czego niezapomnianym przykładem są Domaine Huet, Vouvray Le Mont Première Trie Moelleux (90 funtów Dudley-Jones). W Australii wypuszczenie Clarendon Hills Romana Bratasiuka, Astralis Shiraz 1996 (163,33 funta Farr Vintners) wywołało falę, gdy Robert Parker popchnął go do sławy.
elementarny sezon 6 odcinek 1
Osiedle, 1991
30 (1991)
Trzydzieści lat temu przeżyliśmy przełomowy rok zwiastujący koniec zimnej wojny, południowoafrykańskiego ustawodawstwa apartheidu i Związku Radzieckiego. We Francji kompas moralny zmienił się z rozwiązłości na surowo licencjonowany, po wprowadzeniu osławionego Evin Law , polityka, która radykalnie zaostrzyła przepisy dotyczące alkoholu i tytoniu.
Rok 1991 był powszechnie przeoczany, pomimo win doskonałej jakości, zwłaszcza w północnym Rodanie, gdzie Domaine Jean-Louis Chave, Hermitage i Domaine Gentaz-Dervieux, Côte Brune Côte-Rôtie (3480 funtów hedonizmu) były wybitne. Thiérry Allemand z Cornas również produkował wina perfumowane o wielkiej elegancji i mamy szczęście, że wciąż można znaleźć Jaboulet, La Chapelle Hermitage (300ib funtów Justerini & Brooks).
1991 Bordeaux zostało przyćmione przez legendarne trio z roczników 1988, 1989 i 1990, które sprawiają, że Château Montrose, St-Estèphe 2CC (73ib Crump Richmond Shaw) wygląda rozsądnie. Doskonałe wina produkowane w Napa Valley to Robert Mondavi, Reserve Cabernet Sauvignon (162 funty Hedonism) i Dominus Estate, Dominus (330 funtów Alex Marton).
Kiedy pojechałem do Coonawarra w Australii na 50-letnią degustację Wynns Black Label w 2004 roku, najpopularniejszy okazał się Wynns, Black Label Cabernet Sauvignon 1991 (272 AUD Winesaver Australia). Smakowała winiarz z tej samej posiadłości, Sue Hodder Wynns, John Riddoch Cabernet Sauvignon 1991 (359 USD / magnum Wineaway) w 2017 roku i wymówił, że jest bogaty w czekoladę, o łagodnej konsystencji i pikantnej głębi smaku morwy.
40-ty (1981)
W 1981 roku wiele milionów ludzi obejrzało ślub Karola i Diany. W tym samym roku zmarł reggae - a przynajmniej Bob Marley. Rocznik 1981 był jednym z nielicznych Szampan Charlie Charlesa Heidsiecka i bardzo dobry, choć raczej przeoczony, rocznik w Bordeaux. Było to szczególnie dobre dla Château Latour, świetne wino (348 £ - 420 £ Barber, BI Wine & Spirits) i Château Gruaud-Larose, St-Julien 2CC (68,40 £ - 99 £ Barber, Vintage Wine & Port), z Château Climens, Barsac (60 USD Lista butelek) a zmysłowo zwinny Sauternes.
W międzyczasie z Douro, wielkiej uczty na 40. urodziny i rocznice, Kopke, Colheita Port 1981 (99 USD Vinopolis) jest cudem cudownie pachnącego, płynnego kremu brûlée o złożoności wieku.
jak podawać białe wino
Penfolds, Grange Hermitage Bin 95 1971
50-ty (1971)
W kolejnym gigantycznym skoku dla ludzkości, Apollo 14 wylądował na Księżycu w 1971 roku, w tym samym roku, w którym Evel Knievel ustanowił rekord świata, skacząc nad 19 samochodami na swoim Harley-Davidson XR-750. Krug kupił otoczone murem Clos du Mesnil, założono Champagne Larmandier-Bernier i wyprodukowano pierwszą butelkę Franciacorta Barone'a Pizziniego. To był wspaniały rok w Niemczech i wyprodukowano australijski Penfolds, Grange Hermitage Bin 95 1971 (1950 dolarów Armadale Cellars), który później wywołał sensację pokonując najlepsze wina z Doliny Rodanu na olimpiadzie wina Gault-Millau w 1979 roku.
Ridge w Kalifornii Cabernet Sauvignon (butelka 1900 USD) z posiadłości Monte Bello był jednym z najlepszych win tego rocznika. I upamiętniając narodziny Simonsiga Kaapse Vonkel Brut Vintage 1971, peleryna świętuje w tym roku 50-lecie marki Méthode Cap Classique.
60-ty (1961)
Był to rok, w którym John F Kennedy został prezydentem USA, a The Beatles po raz pierwszy wystąpili w Cavern Club w Liverpoolu. W świecie wina, Afryka Północna nadal stanowiła prawie dwie trzecie światowego eksportu wina, a Algieria jest największym eksporterem na świecie. o winie.
Pierwszym rokiem do góry nogami od 1881 roku (w którym cyfry roku wyglądają tak samo po odwróceniu do góry nogami) była moja inicjacja `` żarówką '' w dobre wino, kiedy mój ojciec serwował Château Fombrauge, St-Emilion GCC 1961 ( 341,60 € Cantina delle Meraviglie), którą kilka lat wcześniej wybrał na piosenkę w Cullens. To był ten sam rocznik największego wina, jakie kiedykolwiek piłem, Château Latour, Grand Vin (5,120 funtów Grand Vin), które następnie- Financial Times korespondent winiarski Edmund Penning-Rowsell wychował się ze swojej legendarnej piwnicy.
I nie tylko…
W 1951 roku po raz pierwszy pojawił się Dennis the Menace Fasola w tym samym roku JD Salinger's Buszujący w zbożu był opublikowany. Penfolds, Grange Hermitage Bin 1 1951, pierwsze eksperymentalne wino Maxa Schuberta, nigdy nie zostało upublicznione, ale zapoczątkowało nowoczesną erę dobrego australijskiego wina.
Pierwszym cuvée Dom Pérignon był rok 1921 (chociaż nazwa marki przybrał dopiero w 1936 roku). 1921 był również rokiem, w którym Salon Szampana wypuścił swój pierwszy komercyjny rocznik, 1911, w słynnej restauracji Maxim’s w Paryżu. Co więcej, 1921 to najstarszy rocznik wina rezerwowego w Pierre Péters, Héritage Blanc de Blancs Grand Cru NV (889 USD SommPicks). Jeśli ktoś może pomyśleć o bardziej wzmacniającym życie prezentie dla kochającego wino stulatkę, daj mi znać.
