Co to jest Vino de Pago?...

Płatność kredytowa Cirsus: Araex

We współpracy z ARAEX Grands

piekielna kuchnia sezon 14 odcinek 8

We współpracy z ARAEX Grands

Co to jest Vino de Pago?

XXI wiek pokazuje nam hiszpańskich winiarzy, którzy chcą stosować bardziej ograniczone metody klasyfikacji, co z kolei sprawia, że ​​winnice Półwyspu Iberyjskiego o wyższej jakości są bardziej widoczne dla miłośników wina na całym świecie.

Jednym z owoców tych wysiłków jest legalny system „Vino de Pago”, który wszedł w życie w 2003 roku.

Być może jest to obcy termin dla ludzi, którzy jeszcze go nie znają, najłatwiej o nim myśleć, jak o ogólnofrancuskim systemie Grand Cru, który bazując na hiszpańskich Denominations of Origins (DO) funkcjonuje niezależnie od nich. Należy zauważyć, że w regionie Katalonii istnieje oddzielny system klasyfikacji tylko dla ich win, który funkcjonuje w ten sam sposób, ale nazywa się „Vi de Finca”.

Termin „pago” może być zabawą słowami, ponieważ najbardziej typowym zastosowaniem jest „płatność” w języku hiszpańskim, ale w odniesieniu do oliwek lub, co ważniejsze, winogron, jest to określony obszar lub „pojedyncza winnica”.

Aby zostać certyfikowanym pago, należy spełnić kilka wymagań: pago musi być własnością wytwórni win, która produkuje wina, pago musi znajdować się w zarejestrowanym DO, a pago musi wykazać się unikalnymi cechami, które czynią go godnym otrzymania status.

Po certyfikacji tworzone jest nowe DO dla danego pago i wpisywane jest na oficjalną listę - której obecnie jest 17 ( patrz poniżej ), z kilkoma kolejnymi oczekującymi na ostateczne zatwierdzenie. Podobnie jak w przypadku wszystkich kwalifikacji podlegających krajowym przepisom DO, Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Ministerstwo Rolnictwa) ma ostateczną zgodę na ich nadawanie.

kolekcja whisky gra o tron

Płatność Cirsus. Kredyt: Araex

Powodem poszukiwania tego certyfikatu dla winnic jest to, że pozwala im on na umieszczenie na etykiecie tego, co ma być wyższą kwalifikacją jakości niż DO lub nawet najwyższy poziom DOCa, który obecnie posiada tylko Rioja i Priorat.

W dużej mierze te klasyfikacje zostały zdominowane przez regiony Castilla-La Mancha i Navarra, być może jako sposób na wykazanie wyższego poziomu produkcji wina w regionach, które nie są tak dobrze znane w Hiszpanii.

Jednak znacznie bardziej znane regiony, takie jak Rioja, Bierzo czy Priorat, nie mają żadnych winnic z certyfikatem Vino de Pago i obecnie żadna z nich nie planuje się ubiegać. W dużym stopniu te trzy regiony zdecydowały się zdefiniować własne, wysokiej jakości winnice „pago” na poziomie lokalnym, tworząc piramidę jakości od podstaw, w przeciwieństwie do odgórnych w systemie hiszpańskim, jak w przypadku Vino de Pago.

Wszystkie te różne systemy kwalifikacji bez wątpienia utrzymają się w przyszłości, jednak producenci win w Hiszpanii nieustannie dążą do definiowania, promowania i cieszenia się najlepszymi winami pochodzącymi od jednego z największych producentów win na świecie.

Wino płatności

• Field of the Guard (2009, Toledo)
• Biały Dom (2010, Ciudad Real)
• Dehesa del Carrizal (2006, Ciudad Real)
• Dominion of Valdepusa (2002, Toledo)
• Finca Élez (2002, Albacete)
• Pago Guijoso (2004, Albacete)
• Pago Florentino (2009, Ciudad Real)
• Pago de Arínzano (2009, Navarra)
• Pago de Otazu (2009, Navarra)
• Prado de Irache (Navarra)
• Wypłata Aylés (rok 2011, Saragossa)
• Pago El Terrerazo, z Bodegas Mustiguillo (rok 2011, Walencja)
• The Balagueses (2011, Walencja)
• Płatność Chozas Carrascal (2012 Valencia)
• Pago Calzadilla (2011, Cuenca)
• Pago Finca Bolandín, Pago de Cirsus Winery (2014 Navarra).
• Pago Vera de Estenas (2013, Walencja)