Zdjęcie: Q.U.I na Unsplash
- Zapytaj Decanter
- Najważniejsze
W ostatnim dziesięcioleciu wino pomarańczowe przeszło znaczną transformację pod względem zrozumienia i renomy.
Cofnij się kilka lat wstecz, a ci, którzy znali ten „trzeci” kolor wina, postrzegali go jako niszę, której przewodniczyli nieznani beczkowaci na wzgórzach północnych Włoch, wschodniej Europy i nie tylko.
dlaczego Dylan odchodzi młody i niespokojny?
Teraz jest wszędzie serwowany i promowany w modnych „knajpkach” w centrum miasta, gdzie modni wtajemniczeni piją go na kieliszki z Enomatics i rozmawiają o kontakcie ze skórą.
W porządku, więc to są skrajności, ale można śmiało powiedzieć, że wino pomarańczowe jest obecnie stylem, który jest coraz bardziej powszechny wśród osób pijących wino i można go znaleźć na listach win w restauracjach, na tablicach w gastro pubach i na półkach wymagających kupców niezależnych. Możesz go nawet znaleźć w Adsa.
Ale co sprawia, że jest pomarańczowy? Pisanie dla Karafka w 2015 roku , znawca wina pomarańczowego i autor Bursztynowa rewolucja: jak świat nauczył się kochać pomarańczowe wino Simon Woolf definiuje je jako „efektywnie… białe wino zrobione tak, jakby było czerwonym”.
Dodaje: „Termin ten jest coraz częściej używany w odniesieniu do win białych, w których winogrona pozostawały w kontakcie ze skórkami przez dni, tygodnie, a nawet miesiące. Rezultat różni się nie tylko kolorem, ale jest również znacznie bardziej intensywny na nosie i podniebieniu, czasem ze znacznymi taninami. ”
Samo określenie, w przeciwieństwie do opisywanego przez niego stylu wina, jest stosunkowo nowe. „Został ukuty w 2004 roku przez Davida Harveya z brytyjskiego importera win Raeburn Fine Wines podczas pracy w piwnicy Franka Cornelissena w regionie Etna na Sycylii” - mówi Woolf.
„Nazwa może nie być idealna, ale ten styl wymaga własnej kategorii” - mówi pionier naturalnego wina Saša Radikon z winnicy Radikon w Oslavii Friuli Colli. „Jeśli klienci zamówią białe wino i okaże się, że ma ono ten zaskakująco ciemny kolor, mogą nie być tak szczęśliwi”.
Radość z win pomarańczowych - lub win bursztynowych, termin preferowany przez niektórych - polega na tym, że mogą łączyć wagę, konsystencję i złożoność win czerwonych ze świeżością i werwą białych.
Woolf szybko zwraca uwagę, że kolor pochodzi od skórki winogron, a nie od utleniania, co jest powszechnym nieporozumieniem.
„Chociaż styl produkcji wina jest często utleniający (popularne są dębowe lub plastikowe fermentory z dębem z otwartym dachem), producenci zazwyczaj zamykają naczynia po fermentacji, aby wina pozostały świeże” - mówi.
Pomarańczowe zmiażdżenie
W 2020 roku wino pomarańczowe produkowane jest w większości krajów winiarskich na całym świecie, z Swartland w Republice Południowej Afryki na - tak, nawet ten z Orange w Australii - ale znajduje się w tradycyjnym „pomarańczowym sercu” Gruzji, Słowenii i Włoch, gdzie można znaleźć jedne z najbardziej cenionych przykładów.
„Ta technika może być trudna do wykonania bez znacznych umiejętności i doświadczenia w produkcji wina. Bardzo niewielu producentów w Nowym Świecie odważyło się spróbować ”- mówi Woolf.
Najlepsze wina pomarańczowe do wypróbowania:
Poniższe wina zostały skosztowane przez ekspertów Decanter
Uwaga: ten artykuł został zaktualizowany po pierwotnym włączeniu Vin Jeaune, które nie jest winem pomarańczowym.
