Główny Premia Co trzeba zrobić, aby zostać mistrzem sommelierem?...

Co trzeba zrobić, aby zostać mistrzem sommelierem?...

mistrz sommeliera

Czerwone szpilki do zdania egzaminu na mistrza sommeliera.

  • Wyznania sommeliera
  • Długo czytane artykuły o winie
  • Magazyn: wydanie z marca 2013 r

Zdobycie tytułu mistrza sommeliera nie jest łatwym zadaniem. Egzamin jest niezwykle trudny i tylko ci, którzy naprawdę żyją i oddychają w świecie wina, mają jakiekolwiek szanse na jego wykonanie, jak wyjaśnia Matt Stamp MS ...



Co trzeba zrobić, aby zostać mistrzem sommelierem?

Jako kolega - i bardziej weteran - Mistrz Sommelier powiedział mi kiedyś: `` Stwardnienie rozsiane powinno być w stanie powiedzieć coś rozsądnego o każdym winie, z dowolnego miejsca na świecie. '' Od Brunello Banfi po Bugey-Cerdon Renardat-Fâche, sukces zależy od umiejętność dokładnego, ale zwięzłego kategoryzowania zawartości wina, przeprowadzania promocji, kompetentnego łączenia go z jedzeniem, umieszczania go na stole przed kursem i radzenia sobie z powyższym bez braku taktu i brawury.

Najlepsi z nas są bardziej prawdopodobnymi interpretatorami gustów naszych gości niż zwolennikami własnych. Trzymamy się niskiego szczebla w branży usługowej, z dala od rozrzedzonego powietrza pochłanianego przez najlepszych krytyków, a jednak - jak mi przypomina, gdy oglądam sceny z mojego egzaminu na stwardnienie rozsiane rozwijające się w filmie dokumentalnym SOMM - najlepsi sommelierzy tylko żyją i oddychają w świecie napojów.

Podczas gdy wielu znakomitych sommelierów może znaleźć własną, samoukową drogę na szczyt, dyplom MS jest najcenniejszym certyfikatem, jaki można zdobyć w obsłudze i sprzedaży wina. Nie przychodzi to jednak łatwo: zaledwie siedmiu z 60 kandydatów, którzy mieli nadzieję na niedawny egzamin, pokonało tę przeszkodę, a Court of Master Sommeliers (CMS) co roku przyjmuje tylko garstkę nowych członków. Od 1969 roku, kiedy egzamin odbył się po raz pierwszy w Londynie, tylko 197 osób na całym świecie uzyskało to wyróżnienie.

mistrz sommeliera

Szpilki dla certyfikowanych sommelierów. Kredyt: Court of Master Sommeliers

Obecnie CMS ma rozdziały europejskie i amerykańskie, a jego członkowie znajdują się w Wielkiej Brytanii, USA, Kanadzie i Chile. Członkowie Trybunału prowadzą programy winiarskie w jednych z najlepszych restauracji na świecie (New York's Eleven Madison Park, England's Fat Duck, California's The French Laundry), a także w bardziej swobodnych miejscach winiarskich (Corkbuzz w Nowym Jorku, 28-50 w Londynie, Frasca Food w Kolorado i Wino) i stają się coraz większą siłą w marketingu i produkcji wina.


Koszmarne zapałki do jedzenia i wina - od sommelierów


Egzaminy

Więc co trzeba zrobić, aby zostać mistrzem sommelierem? Prosta odpowiedź jest taka, że ​​zdasz test składający się z trzech części - degustacja, praktyczna obsługa i teoria - poparte wieloletnimi przygotowaniami. Wycofaj się z wyniosłego wizerunku „super degustatora”, prawdopodobnie Francuza, ochrzczonego w winie i przez jakąś boską loterię, zorientowaną w niuansach Margaux i Yquem w okresie dojrzewania. Dla mnie trasa była mniej efektowna.

Ciekawe Artykuły