- Magazyn: wydanie z grudnia 2015 r
- Strona degustacji
Z Cabernet Franc bardzo zróżnicowane mikroklimaty i terroirs prowadzą do bardzo różnych win. Loara Wina Cabernet Franc noszą piętno chłodniejszego północnego klimatu orzeźwiające i owocowe, Chinon , Bourgueil i Saumur-Champigny są trudne do pokonania, chociaż niektóre mogą być zbyt liściaste dla wielu podniebień.
Wyróżniająca się posiadłość Budd: Château de Villeneuve
Jean-Pierre Chevallier jest zdeterminowany w dążeniu do jakości zarówno dla swojego Saumur-Champigny (100% Cabernet Franc), jak i Saumur Blanc ( Chenin Blanc ).
zespół fok sezon 2 odcinek 20
Jego rodzice vigneron kupili 25-hektarowy zamek Château de Villeneuve w Souzay-Champigny w 1969 roku. Odrestaurowali zamek, który częściowo pochodzi z 1577 roku, a 12 lat temu odkupili piwnice pod zamkiem od winiarni musującej Veuve Amiot. Rozpoczęły się prace nad instalacją winifikacji gotowej na rocznik 2016, wcześniej wina produkowane były w sąsiedniej gminie.
W 1993 roku Chevallier przejął pełną kontrolę. Swój przyjazd zaznaczył pierwszym uwolnieniem z pięciohektarowej winnicy Le Grand Clos - obecnie niezmiennie jednej z najlepszych odmian Cabernet Francs w Loarze. Jakość zaczyna się od skrupulatnej pracy w winnicy. Od 1999 r. Każda pęczek w Le Grand Clos jest kształtowana - sekatory odcinają „skrzydła” i dbają o to, by pęczki były odpowiednio rozstawione.
Przez lata Chevallier zmienił styl swojego Cab Franc. „W latach 90. zbierałem winogrona, kiedy były bardzo dojrzałe, dużo ekstrahowałem, a wina były bardziej naznaczone drewnem. Roczniki Le Grand Clos z 1995 i 1996 roku zawierały 14% alkoholu - dziś szukam 13%. Jesteśmy w pełni ekologiczni od 2013 roku, a teraz nasze winogrona są fenologicznie dojrzałe z niższą zawartością cukru.
„Dziś staram się zrywać swojego Cabernet Franc, gdy winogrona są dojrzałe, a nie przejrzałe, i używam delikatnej ekstrakcji. Chcę, aby moje wina były typowe dla Loary - świeże owoce, miękkie taniny z lekkością i świeżością na finiszu. ”Le Grand Clos leżakował w beczce, ale teraz spędza około 14 miesięcy w 12-hektolitrowych drewnianych kadziach, aby zredukować drewno wpływ.
Wino wspaniale się starzeje - zyskuje na złożoności. Moje kurczące się zasoby lat 1995 i 1996 są teraz zarezerwowane na specjalne okazje. Na szczęście ostatnie roczniki można podziwiać młodsze niż wcześniejsze egzemplarze.
Jedną z najbardziej imponujących rzeczy w Chevallier jest jego upór, że wypuści Le Grand Clos tylko wtedy, gdy upewni się, że jest wystarczająco dobrej jakości. Jeśli nie, to i Vieilles Vignes są zawarte w winie domaine. Oznacza to, że w poza rocznikami „podstawowe” cuvée jest często wyjątkowo dobre - i ma wielką wartość
Jim Budd jest Decanter World Wine Awards Regionalne krzesło nad Loarą.
