Dziesięć wspaniałych restauracji w Szampanii dla miłośników wina - Winestealssd.com

Najważniejsze
Luksus
Winne weekendy

Szampan to idealne miejsce na zimowy wypoczynek, ale gdzie zjeść obiad na zakończenie ciężkiego dnia degustacji? Na tegorocznym spotkaniu Decanter Fine Wine Encounter poprosiliśmy o wskazówki osób pracujących dla niektórych z najlepszych domów szampana…

Najlepsze restauracje w Szampanii - polecane przez producentów na godz DFWE 2017

Płyta Champenoise Reims

Współczesny design spotyka się z tradycyjnym szampanem… Źródło: assiettechampenoise.com

Dosłowne tłumaczenie: „danie z szampana” - ta restauracja uosabia wykwintną kuchnię regionu. Lokalna legenda, szef kuchni Arnaud Lallement, podniósł się na duchu Płyta Champenoise do obecnego statusu trzech gwiazdek Michelin. „Wyjątkowa kuchnia, warta szczególnej podróży”, chwalił przewodnik Michelin 2017, zwracając również uwagę na doskonałą kartę win.

Do dań charakterystycznych należą niebieskie homary z Bretanii i białe trufle Alba. Mocny faworyt wśród producentów szampana, znajdziesz go na obrzeżach Reims, w wiosce Tinqueux. Rezerwuj teraz

Café du Palais Reims

Otocz się perełkami sztuki, teatru i jazzu zbieranymi od 1930 roku. Źródło: cafedupalais.fr

Inna instytucja gastronomiczna w Reims, Café du Palais serwuje klasyczne francuskie potrawy od 1930 roku. Przez lata gościł koncerty, pokazy filmowe, a nawet pokazy mody.

Historia jest uwidoczniona we wnętrzu, od obrazów, muzyki i bibelotów teatralnych zdobiących ściany, po szklany sufit w stylu Art Deco z 1928 roku, jedyny w swoim rodzaju projekt Jacques'a Simona, przedstawiający niebo. Wybór szampanów jest również niebiański, począwszy od zaledwie 22 euro za butelkę. Dogodnie w pobliżu Cathédrale Notre-Dame de Reims. Rezerwuj teraz

Polecane przez Olivier Krug , członek rodziny w szóstym pokoleniu i dyrektor Szampański krąg

Wielki Jeleń Villers-Allerand

Znakomity wystrój wnętrz w Le Grand Cerf. Kredyt: le-grand-cerf.fr

Restauracja u podnóża Montagne de Reims, nagrodzona gwiazdką Michelin, uznana przez ekspertów z Michelina za „szczególnie interesującą listę win” i „doskonałe składniki”. W jadalni okna sięgające od podłogi do sufitu wychodzą na rozległy ogród, a nowoczesne, drewniane wnętrza odzwierciedlają motyw przyrody.

Sommelier Max zadba o Twoje potrzeby winiarskie, a Dominique Giraudeau oferuje dania sezonowe. Zwróć uwagę na specjalne menu truflowe dostępne w okresie zimowym na trufle. Rezerwuj teraz

Siedem najlepszych domów szampana do odwiedzenia

Korzeń Reims

Tak wygląda francusko-japońska kuchnia fusion oznaczona gwiazdką Michelin… Źródło: racine.re

Korzeń to francusko-japońska restauracja fusion prowadzona przez szefa kuchni Kazuyuki Tanaka i jego żonę z Burgundii, Marine. Szef kuchni Tanaka łączy kulinarne tradycje i smaki z fachową ręką, zdobywając Racine gwiazdkę Michelin. Przewodnik Michelin na rok 2017 mówi, że jego menu jest „żywe, smaczne, pięknie przygotowane”, z odpowiednią listą win.

Znajduje się w centrum Reims, niedaleko Cathédrale Notre-Dame de Reims. Ponieważ jest to mała restauracja - tylko na około 20 osób - zaleca się rezerwację. Alternatywnie, siedem minut spacerem od Place Royale zabierze Cię do bardziej swobodnej siostrzanej restauracji Doko Koko, która również jest hitem wśród lokalnych producentów. Rezerwuj teraz

Park, Les Crayères Reims

Przeżyj bogactwo minionej epoki, choćby tylko na jeden wieczór… Źródło: lescrayeres.com

Park to najbogatsza z restauracji hotelowych Les Crayères, szczycąca się dwiema gwiazdkami Michelin. Inspektorzy Michelin uznali to doświadczenie kulinarne za „wyjątkowe”. Została stworzona przez utalentowanego młodego szefa kuchni Philippe'a Mille'a, cukiernika Yoanna Normanda i głównego sommeliera Philippe'a Jamesse - specjalistę od szampana, tak renomowanego, że ma nawet kolekcję kieliszków do wina Lehmann po nim.

Poświęć trochę czasu na podziwianie 7-hektarowego Domaine Les Crayères, dawnej rezydencji rodziny Polignac, obecnie hotelu Relais & Château. Rezerwuj teraz

Polecane przez Thomas Jorez z Szampan Philipponnat

Srebrne ziarna Dizy

Zatrzymaj się w Dizy na wykwintny posiłek w Les Grains d'Argent… Kredyt: Booking.com

Na niezależny hotel butikowy z wykwintną restauracją, Srebrne ziarna - lub „srebrne winogrona” - znajduje się w Dizy, między Reims i Épernay, przy „wjeździe do Paryża”. Jeśli zdarzy ci się odwiedzić domy w Moët et Chandon lub Perrier-Jouët, Les Grains d’Argent to wygodny przystanek w promieniu 3 km.

Restaurację prowadzi nagrodzony gwiazdką Michelin szef kuchni Frédéric Simonin, którego daniem jest escargot z szampana z pieczarkami, smalcem i sosem ratafia. Ich lista win została przygotowana przez specjalistę od szampana Annabelle Hazard i obejmuje zarówno duże domy, jak i niezależnych hodowców. Rezerwuj teraz

Dziesięć wskazówek dotyczących zwiedzania domów szampana

Anglia Hotel Chalons Champagne

Arcydzieło Jérome Feck, szefa kuchni, który kiedyś był strażakiem… Źródło: hotel-dangleterre.fr

Chociaż Reims i Épernay są bardziej znane, Châlons-en-Champagne jest historyczną stolicą regionu Szampania-Ardeny, która ma wiele uroków dla odwiedzających. W pobliżu imponującego gotyckiego kościoła Notre-Dame-en-Vaux znajduje się hotel D’Angleterre, który jest szanowany lokalnie za wysokie standardy restauracji Jérome Feck.

Strażak, który został szefem kuchni Jérome Feck, zaciął zęby w wielu znanych zakładach szampańskich, w tym w Le Foch i La Briqueterie. W Hotel d’Angleterre serwuje przysmaki, takie jak przegrzebki z sosem choron i kuropatwa pieczona z orzeszkami ziemnymi. Klasyczne, skromne wnętrze z boazerią i kamiennymi podłogami. Rezerwuj teraz

Polecane przez Martin Gamman MW z szampan Joseph Perrier

Milenium Reims

Precyzja tkwi w puddingu dla zespołu kucharzy ojca i syna w Le Millénaire… Źródło: lemillenaire.com

Rzut kamieniem od Place Royal w Reims, Le Millénaire to nagrodzona gwiazdką Michelin restauracja zaprojektowana przez architekta Rémois Giovanni Pace. Istnieją trzy jadalnie rozmieszczone na dwóch poziomach, które, choć dość małe, są lekkie, przestronne i nowatorskie dzięki doświadczeniu firmy Pace. Spodziewaj się złocistych odcieni drewna w połączeniu z nieskazitelnie białymi ścianami i obrusem.

Szefowie kuchni Laurent Laplaige i jego syn Thibault pracują razem w kuchni, tworząc „pyszną, całkowicie nowoczesną kuchnię”, według inspektorów przewodnika Michelin. Od niedzieli do czwartku można zjeść trzy dania za 37 euro, a jeśli chcesz pójść na całość, dostępne jest codziennie zmieniające się menu „targowe” na 96 euro. Rezerwuj teraz

Browar Boulingrin Reims

Brasserie, w której znajduje się najstarszy browar w Reims, obecnie serwuje szampany… Źródło: boulingrin.fr

Ten zakład jest rzekomo siedzibą najstarszego browaru w Reims, który zaspokaja apetyty mieszkańców Champanoise od 1925 roku. Dziś jest to elegancka brasserie w stylu Art Deco, rozmieszczona na dwóch piętrach z widokiem na Place de République.

Menu specjalizuje się w tradycyjnych daniach regionalnych i owocach morza, a każdego ranka przyrządzane są świeże. Jeśli lubisz ostrygi i szampan, nie szukaj dalej, możesz wybrać tuzin ostrygi z Normandii, Marenne-Oléron czy Bretanii - również na wynos. Rezerwuj teraz

Polecane przez Kevin McKee z szampan Taittinger

dobra żona sezon 7 odcinek 13

Foch Reims

Zespół męża i żony Jacky i Corinne Louaze podnieśli swoją restaurację do poziomu gwiazdek Michelin dzięki doskonałej kuchni i obsłudze. Kredyt: lefoch.com

Po spacerze wzdłuż Les Hautes Promenades w Reims, udaj się do tej wyrafinowanej restauracji uhonorowanej gwiazdką Michelin, tuż przy Boulevard Foch. Foch to rodzinny zakład prowadzony przez małżonków Jacky i Corinne Louaze - ich imiona dumnie widnieją na markizie przy wejściu.

Corinne stoi przed domem, a Jacky jest utalentowanym szefem kuchni - chwalonym przez inspektorów Michelin za jego „pomysłowy repertuar kulinarny” i „produkty premium”. W tym małże Mont Saint-Michel, cielęcina, ostrygi, foie gras, a nawet barwinki. Przewodnik Michelin również uznał tę listę win za „doskonałą”.

Skorzystaj z menu obiadowego w dni powszednie za 27 euro, na wieczory i weekendy dostępne są menu za 51 i 69 euro lub wielka siedmiodaniowa degustacja za 95 euro. Rezerwuj teraz

Polecane przez Willem Pinçon z Charles Heidsieck Champagne