Kredyt: Fentimans
- Najważniejsze
Jeśli w ciągu ostatnich kilku lat cieszyłeś się chwilą picia na świeżym powietrzu, prawdopodobnie zauważyłeś neonowy pomarańczowy napój w dużym kieliszku do wina, pełnym lodu i perełek z kondensacją. Aperol Spritz, energiczny, orzeźwiający, słodko-gorzki aperitif pochodzący z Wenecji, stał się światowym fenomenem, dominującym letnim piciem i wprowadzającym wszystkich w wyraźnie włoską praktykę.
Chociaż Aperol Spritz jest letnim napojem du jour, sam spritz to szersza kategoria napojów, obejmująca całą gamę kolorów, smaków i składników. Aby właściwie zrozumieć kategorię, musimy cofnąć się przez mgły czasu…
Spritz powstał pod koniec XIX wieku, kiedy żołnierze imperium austro-węgierskiego zakwaterowani w północnych Włoszech rozcieńczali lokalne wina „ pluśnięcie ”Wody gazowanej.
„Do dziś, jeśli poprosisz w Niemczech o szprycera, dostaniesz kieliszek wytrawnego białego wina z odrobiną sody. To wszystko - bez lodu ”, wyjaśnia konsultant baru Julian de Feral. „Pomysł był taki, że chcieli pić wino podczas obiadów, ale podczas upalnego lata chcieli, aby było orzeźwiające i nie tak upojne”.
szef kuchni sezon 6 odcinek 9
Dopiero w XX wieku Włosi zaczęli dodawać amaro, czyli gorzkie alkohole do mieszanki wina i wody sodowej, tworząc spritz, który większość ludzi rozpoznałaby dzisiaj.
Ale jak mówi Giorgio Bava, członek rodziny stojącej za aperitifami Cocchi, spritz to znacznie więcej niż zwykły drink. We Włoszech to chwila w ciągu dnia, okazja do zatrzymania się na placu przed obiadem, zjedzenia cicchetti, czyli weneckich przekąsek i spotkania się z przyjaciółmi o zachodzie słońca. „Spritz to chwila, sposób na picie z jedzeniem” - wyjaśnia.
Porada eksperta
Jeśli chodzi o przygotowanie spritza, barman Dino Koletsas - który tego lata współpracował z firmą produkującą napoje bezalkoholowe Fentimans nad stworzeniem nowego menu dla ich ogrodu Spritz na świeżym powietrzu w Londynie tego lata - ma wiele wskazówek.
„Spróbuj użyć dużych, suchych kostek lodu i użyj dużej ilości lodu w szklance - dzięki temu napój będzie dłużej zimny bez zbytniego rozcieńczania” - mówi. „Staraj się trzymać wszystkie składniki w lodówce i zawsze najpierw przygotuj spritz ze składników niemusujących, dodając na koniec wszystko, co musujące”.
Niezależnie od tego, czy chcesz po prostu dodać coś musującego, aby odświeżyć wino, czy pójść o krok dalej i dodać likier lub aperitif, jest bardzo niewiele zasad.
„Dla mnie spritz powinien zawsze mieć bąbelki, być długi i orzeźwiający, podawany w kieliszku do wina, a pod względem smaku powinien mieć goryczkę i cukier” - wyjaśnia Bava. „To dla mnie jest istota. Gdy tylko zdobędziesz ten konstrukt, możesz się nim bawić. Dla każdego znajdzie się spritz! ”
Aperol Spritz
Napój, który ponownie wzbudził zainteresowanie kategorią spritzów, Aperol wnosi przyjemną równowagę goryczki i słodyczy do Prosecco, z nutami słodko-gorzkiej pomarańczy, goryczki i rabarbaru.
- Składniki: 75 ml Prosecco, 50 ml Aperolu, 25 ml wody sodowej do góry
- Szkło: Wino
- Garnirunek: Plasterek pomarańczy
- Metoda: Napełnij szklankę lodem i ułóż składniki w szklance, najpierw wlewając Aperol, następnie Prosecco i kończąc sodą. Wymieszaj i udekoruj.
Pink Spritz
Ten spritz przypomina mi picie prowansalskiego różu w upalny letni dzień, wybieranie truskawkowo-kremowego aspektu do 11, z nutą goryczy i odrobiną spritza dorzuconego na miarę.
- Składniki: 25 ml Cocchi Rosa, 125 ml wina różowego, odrobina wody sodowej
- Szkło: Wino
- Garnirunek: Kawałek grejpfruta
- Metoda: Napełnij szklankę lodem i ułóż składniki w szklance, kończąc na sodzie. Wymieszaj i udekoruj.
Brit Spritz
Kamm & Sons to brytyjski aperitif destylowany z żeń-szenia, grejpfruta i miodu manuka, a ten Spritz to aromatyczne święto brytyjskich produktów. Swoją goryczkę nosi stosunkowo lekko, a na pierwszy plan wysuwają się aromaty miodu, czarnego bzu i grejpfruta.
bezwstydne podsumowanie finału sezonu 7
- Składniki: 35ml Kamm & Sons, 15ml Butelkozielonego Syropu z kwiatu czarnego bzu, 50ml Musującego angielskiego wina, 50ml wody sodowej
- Szkło: Wino
- Garnirunek: Kawałek grejpfruta i plasterek ogórka
- Metoda: Wlej wszystkie składniki na lód w kostkach i dobrze wymieszaj. Do napoju wyciśnij kawałek grejpfruta i udekoruj plasterkiem ogórka.
The Never Ever Spritz
To propozycja dla osób nie pijących. Ten spritz jest tak smaczniejszy, orzeźwiający i złożony, że nigdy nie będziesz w stanie zauważyć, że ma zerową zawartość alkoholu. Goryczkowa goryczka Everleaf przyjemnie współgra z tonikiem rabarbaru, z tym rabarbarowym charakterem dodatkowo wzmocnionym przez imbir i limonkę.
- Składniki: 40 ml Everleaf bezalkoholowy aperitif, 15 ml syropu imbirowego House of Broughton, 15 ml świeżego soku z limonki, 125 ml Fentimans Pink Rhubarb Tonic
- Szkło: Wino
- Garnirunek: Koła limonki i liście tymianku
- Metoda: Odmierz wszystkie składniki oprócz toniku rabarbarowego do szklanki wypełnionej lodem. Dobrze wymieszaj, a następnie uzupełnij tonikiem Fentimans.
Hugo Spritz
Ten przepis jest bliższy tradycyjnym spritzom z Austrii i Niemiec, gdzie woda gazowana jest dodawana do wina niegazowanego, a Hugo Spritz jest wszechobecny w menu barów w tej części świata. Ponieważ nie ma alkoholu przesłaniającego smak, możesz bawić się stylem wina lub odmianą winogron, której używasz.
- Składniki: 75ml aromatycznego wytrawnego białego wina, 20ml kordialu z czarnego bzu, 50ml wody sodowej
- Szkło: Wino
- Garnirunek: gałązki mięty
- Metoda: Umieść składniki w szklance wypełnionej lodem, kończąc na wodzie sodowej. Wymieszaj i udekoruj.
Laura Foster pisze o napojach od 2010 roku. Była w zespole przy ul Chłonąć przez osiem lat, w którym to czasie zdobyła nagrodę Alan Lodge Young Spirits Writer of the Year i pisała dla wielu tytułów, w tym Napoje Waitrose , Telegraf , stylist.co.uk i Munchies
