- Najważniejsze
- Magazyn: wydanie lipiec 2019
- Strona degustacji
Rebecca Gibb MW, Roger Jones i Philip Tuck MW spróbowali 53 nowozelandzkich dębowych Sauvignon Blanc, w tym 3 wybitnych i 18 wysoce polecanych ...
Kryteria wejścia: Producenci i agenci z Wielkiej Brytanii zostali zaproszeni do przedłożenia swoich najnowszych wersji nowozelandzkich Sauvignon Blanc wyprodukowanych przy użyciu dowolnego poziomu fermentacji beczkowej lub dojrzewania.
Przewiń w dół, aby zobaczyć notatki degustacyjne i wyniki
Werdykt
Z jakością prezentowaną na wszystkich tablicach, ta degustacja dowiodła, że nowozelandzki styl dębowy Sauvignon Blanc zasługują na uwagę. Rebecca Gibb MW opowiada o najważniejszych wydarzeniach…
Słynie z charakterystycznej tęczy smaków i soczystej kwasowości, Marlborough jest ojczyzną nowozelandzkiego Sauvignon, reprezentującego 89% nasadzeń w kraju, a jego dominacja znalazła odzwierciedlenie w tej degustacji, stanowiąc trzy czwarte zgłoszeń.
Podczas gdy nowozelandzki Sauvignon Blanc zyskał swoją nazwę dzięki czystej, owocowej ekspresji, od dawna istnieją przykłady inspirowane beczkami, odkąd Hunters zachwycili tłumy w 1986 Sunday Times Wine Club swoim Fumé Blanc.
Jednak dębowe przykłady pozostały na marginesie nowozelandzkiej historii Sauvignon Blanc. Ta degustacja pokazała, że pokaz boczny powinien zostać przeniesiony na główną scenę, z bardzo przyzwoitą średnią 89,2 punktów zdobytych na polu ponad 50 win.
Było kilka wysublimowanych przykładów: Te Koko z Cloudy Bay, Wild Sauvignon z Greywacke i najmniej znany z Triumwiratu Te Pa’s Oke, które oferowały szalenie odmienne stylistyczne interpretacje związku między Sauvignon Blanc a dębem. Ale jakościowo było kilka nieporozumień: harmonia, tekstura i złożoność to nazwa gry.
Szybki link Zobacz wszystkie 53 wina w panelu degustacyjnym
Philip Tuck MW, dyrektor ds. Wina w Hatch Mansfield, wyjaśnił: „Podczas tej degustacji chodziło o wzajemne oddziaływanie dębu i odmian, i łatwo jest się pomylić. Umieszczając Sauvignon Blanc w dębie, kompromitujesz wysokie aromaty. Zrobienie tego dobrze jest wyzwaniem, ale kiedy robisz to dobrze, jest to bardzo miłe. Było tylko kilka win, które były przemoczone ”.
Oczywiste jest, że użycie nowego dębu odgrywa obecnie niewielką rolę w najbardziej udanych stylach Sauvignon Blanc z dębowym wpływem, przy czym drugie napełnienie lub starsze beczki są wybierane ze względu na ich wkład w teksturę, a nie smak. Fermentacja beczkowa, po której następuje dojrzewanie, ma tendencję do tworzenia bardziej harmonijnego wyrazu - jest to metoda wspólna dla wielu najlepszych win podczas degustacji.
Jednak różne podejścia odzwierciedlały elastyczność produkcji wina w Nowym Świecie: poziomy dębu wahały się od 2,5% do 100%, a proporcje nowych dębów od zera do 100%.
Były tylko trzy wina, które wyciągnęły listek z książki Bordeaux (i Margaret River), łącząc Semillon z Sauvignon Blanc: Te Mata’s Cape Crest, Seresin’s Marama i Hans Herzog’s Sur Lie zawierały odrobinę bogatej, ciężkiej odmiany. Ale panel był zjednoczony w przekonaniu, że to połączenie może być warte zbadania, gdy Nowa Zelandia przechodzi do Sauvignon Blanc 2.0.
Tuck zauważył: „Jestem zaskoczony, że w mieszance nie było już Semillon - dlaczego by nie dodać?”. Ale kto kupi te najlepiej oceniane wina?
Roger Jones z restauracji The Harrow at Little Bedwyn w kapeluszu restauratora skomentował: „Sprzedając wina nad barem, ludzie chcą czystego Sauvignon Blanc, ale jeśli ma dąb i złożoność, giną. Naprawdę trzeba się na tym skupić i zjeść w połączeniu z jedzeniem, z czego niekoniecznie znane jest nowozelandzkie Sauvignon Blanc ”.
W swoim biznesowym kapeluszu Tuck dodał: „Handlowo to ryzyko. Winiarze zwiększają koszty win, ponieważ wypuszczają je później ”.
Te style nie są przeznaczone do bycia chlebem i masłem Nowej Zelandii, ale dla restauracji i zainteresowanych konsumentów, którzy szukają kolejnego etapu w ich doświadczaniu Sauvignon Blanc, dostępna jest różnorodna gama aromatów i konsystencji.
Wyniki
Skosztowano 53 win
Wyjątkowy 0
Wybitny 3
Wysoce polecany 18
Zalecana 30
Pochwalony dwa
Targi 0
Ubogi 0
Wadliwy 0
Najlepsze nowozelandzkie dębowe Sauvignon Blanc z degustacji panelowej:
Zobacz wszystkie 53 wina z tej degustacji panelu
O nowozelandzkim dębowym Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc z dębu w Nowej Zelandii Choć jego pretensja do sławy może być świeży i owocowy Sauvignon, nowozelandzcy winiarze eksperymentują teraz z bardziej zróżnicowanymi i zniuansowanymi stylami. Relacjonuje Rebecca Gibb MW
Jeśli myślisz, że nowozelandzkie Sauvignon Blanc można skomponować tylko w jednym stylu, nadszedł czas, aby posmakować wiodącej w kraju odmiany w coraz bardziej zróżnicowanych interpretacjach. Owocowy, ale zielony styl, z którego kraj stał się znany na całym świecie, jest nadal ostoją, ale producenci wina starają się teraz wytwarzać Sauvignon Blanc, który jest mniej zależny od pierwotnych aromatów owoców i jest bardziej interesujący pod względem tekstury.
Producenci Sauvignon Blanc uzyskują wyrafinowaną, pikantną alternatywę przy użyciu różnych metod, w tym dopuszczenia dzikich drożdży do pracy na raczej mętnym soku w zbiorniku, beczce z francuskiego dębu lub w obu tych miejscach. Jest też niewielka, ale znacząca liczba wysokiej klasy producentów grających na fudrach i nieparzystych amforach. Sacred Hill i Cloudy Bay jako pierwsi przyjęli fermentację beczkową w latach 90-tych, ale jak wyjaśnia Tim Heath, starszy winiarz w Cloudy Bay: „Sauvignon Blanc fermentowane w beczkach nie jest tak łatwe do wykonania, jak myślisz, i łatwo może ulec przesadzeniu. Staje się dość chaotyczny z dębem i obezwładnia owoce. Trudno jest znaleźć równowagę ”. Rzeczywiście, naturalna owocowość Marlborough Sauvignon Blanc może być trudna do okiełznania, co może prowadzić do walki zapaśniczej między winogronem a drewnem.
Subtelna ekspresja
Doświadczenie i badania wykazały, że ręczne zbieranie Sauvignon Blanc, a nie maszynowe, a następnie wyciskanie całych kiści, zmniejsza poziom tioli odpowiedzialnych za bujne aromaty przypominające marakuję i bukszpan zielny. Bardziej subtelna ekspresja Sauvignon lepiej integruje się z dębem - kiedy dąb, a zwłaszcza nowy dąb, jest tylko częścią historii fermentacji: na przykład Auntsfield łączy konwencjonalnie fermentowane paczki z cystern z beczkowymi całymi partiami, aby osiągnąć harmonię w pojedynczym winnica Sauvignon Blanc. Co więcej, zezwolenie na częściową fermentację jabłkowo-mlekową może również zmniejszyć ekstrawagancję owoców - Greywacke pozwala 2/3 jej bardzo udanego Wild Sauvignon przejść konwersję - ale jest to świetny akt równoważenia. Mieszanie osadu dodaje również dodatkowego wymiaru do znanego nam Sauvignon Blanc, zwiększając wagę, teksturę i bardziej złożone warstwy.
W świecie Sauvignon niezrównane Sauvignon Blanc z Marlborough są niepowtarzalne. Specyficzne są również style fermentowane w beczce: nie są tak delikatne jak brzytwa jak te z Sancerre, ale wyglądają pozytywnie żywiołowo obok kalifornijskiego Fumé Blanc. Chociaż mają podobną wagę do białych Bordeaux, nowozelandzkie Sauvignon zwykle oferują więcej owoców tropikalnych i brakuje im teksturalnych, trawiastych elementów, które Semillon wnosi do mieszanek Bordeaux.
Z dna ziemi wyłania się coraz bardziej wyrafinowany Sauvignon Blanc. Jeśli myślałeś, że znasz nowozelandzkie Sauvignon Blanc i wcześniej odrzuciłeś je jako zbyt owocowe, być może nadszedł czas, aby pomyśleć jeszcze raz i wypróbować kilka alternatywnych stylów, które obecnie wybierają winiarze z Kiwi.
NZ Sauvignon Blanc: Fakty
1975 Pierwszy Sauvignon Blanc posadzony w Marlborough
1979 Pierwszy Marlborough Sauvignon Blanc wyprodukowany przez firmę Montana
dobra żona sezon 7 odcinek 4
2002 Sauvignon Blanc staje się najczęściej sadzoną odmianą w Nowej Zelandii
2018 Sauvignon Blanc obejmuje 23 102 ha, co stanowi 60% powierzchni winnic w Nowej Zelandii i 86% eksportu
(Źródło: Raport roczny NZ Winegrowers 2018)
NZ Sauvignon Blanc: poznaj swoje roczniki
2018 Najgorętsze w historii lato, prowadzące do wczesnego dojrzewania. Regiony przybrzeżne dotknięte ex-tropikalnymi cylonami w lutym, opóźniające zbiory i zwiększające presję szarej pleśni. Dojrzały Sauvignon.
2017 Trudny sezon z chłodnym początkiem i kiepskim latem. Mokra, ciepła i pochmurna jesień stworzyła presję szarej pleśni. Najbardziej owocne były wczesne zbiory.
2016 Rekordowy plon. Ciepłe, często wilgotne. Okres zbiorów był suchy i słoneczny. Doskonałe biele i bardzo atrakcyjne czerwienie.
2015 Suchy i ciepły. Niewielka, nisko plonująca roślina po wczesnych przymrozkach i chłodnym kwitnieniu. Wina dojrzałe, perfumowane iw pełni aromatyzowane.
2014 Rekord wczesnego rocznika. Suche i ciepłe lato z niewielką presją chorób. Doskonałe wina na całym pokładzie.
2013 Zachwalany jako rocznik życia z ciepłym, niesamowicie suchym latem i jesienią. Dojrzałe, skoncentrowane wina z Wysp Północnych i Południowych.
Zobacz wszystkie degustowane wina tutaj
Sędziowie
Rebecca Gibb MW
Gibb spędziła sześć lat mieszkając w Nowej Zelandii, gdzie uzyskała tytuł Master of Wine, uzyskując najlepsze wyniki w swojej klasie i zdobywając medal Madame Bollinger za doskonałość w degustacji. Jej pierwsza książka „The Wines of New Zealand” ukazała się w 2018 roku. Prowadzi również imprezy winiarskie i prowadzi firmę konsultingową The Drinks Project.
Roger Jones
Jones i jego żona Sue są właścicielami restauracji The Harrow at Little Bedwyn, w której łączy obowiązki szefa kuchni z zamiłowaniem do wina. Jones często podróżuje do Australii, Nowej Zelandii i RPA, dopasowując jedzenie i wino, założył The Tri Nations Wine Challenges, aby promować wina z tych krajów.
Philip Tuck MW
Philip Tuck MW jest w branży winiarskiej od ponad 30 lat, odkąd dołączył do Avery’s w Bristolu w 1986 roku. Następnie pracował dla winnic w różnych krajach, w tym w Nowej Zelandii, Australii, RPA, USA, Chile i we Włoszech. Tuck został MW w 1999 roku i obecnie jest dyrektorem winiarskim w Hatch Mansfield.
