Zbiory zbierane ręcznie
- Awans
Pofałdowane równiny ziemi w kolorze piasku poprzecinane są rzędami winorośli w równych pasach i nakrapianych gajami oliwnymi. Samotny wiatrak stoi na smaganym wiatrem żyznym płaskowyżu, z horyzontem rozciągającym się aż do błękitu, gdzie wzgórza usiane są ich odpowiednikami z XXI wieku, turbinami wiatrowymi. Dodajmy do tego liczne zamki, malowniczo zrujnowane, a także niedostatek turystów i to Hiszpania, tak jak mógł to widzieć Cervantes. Witamy w Jumilla.
Po pierwsze, ustalmy poprawną wymowę - who-ME-ah. Następnie musisz dokładnie wiedzieć, gdzie to jest. Wyrusz na południe z Madrytu, przez płaskie równiny La Manchy, aż zobaczysz góry Tobarry - tutaj zaczyna się Jumilla Destination of Origin (DO), w dolinie na dużej wysokości otoczonej miastami Alicante, Albacete i Murcia , około 50 mil w głąb lądu od wybrzeża Morza Śródziemnego.
Jest tu gorąco - bardzo gorąco. Ale noce są chłodne, dzięki znacznej wysokości nad poziomem morza, co oznacza, że winogrona mogą odpocząć i zachować pożądaną świeżość. A jakie winogrona - a raczej jedno winogrono w szczególności, Jumilla to kraj Monastrell.
Monastrell to odmiana późno dojrzewająca (więcej o niej później), która rozwija się tutaj w upale i produkuje wina, które wahają się od żywych i owocowych po oszałamiająco złożone. A to najlepsze - ceny są generalnie bardzo rozsądne.
Warto wiedzieć: w wielu winnicach Jumilli winorośle Monastrell pozostają nieszczepione (to znaczy na własnych korzeniach), filoksera nigdy nie przeniknęła tutaj wapiennych gleb dzięki całemu słońcu połączonemu z niską wilgotnością i pasmu górskiego, który działa jak bariera. Połącz to wszystko razem i zacznie wyłaniać się obraz Jumilli jako ekscytującego, kwitnącego regionu winiarskiego - do obejrzenia.
Nie chodzi o to, że jest to nowy region. Jumilla jest właściwie jednym z najstarszych DO w Hiszpanii, powstałym w 1966 roku. Mówimy o ponad 2000 winiarzy i 45 zarejestrowanych winiarniach. Jak duża jest dokładnie Jumilla DO? Obejmuje około 19 000 hektarów winnic rozrzuconych między prowincjami Murcie i Albacete, z czego 40% znajduje się w miejscowości Jumilla. Reszta jest rozrzucona między miastami Montealegre del Castillo, Fuente Alamo, Tobarra, Hellin, Ontur i Albatana, w porządku malejącym pod względem wielkości winnic.
Każde z miast winiarskich w Jumilla ma swój własny klimat i historię, od Fuente Alamo, położonego na północy DO, które jest prawie otoczone winnicami, po starożytne miasto Montealegre, którego historia sięga wielu tysięcy lat.
I wszyscy uwielbiają bawić się, odpalając petardy przy każdej okazji - największe święto ze wszystkich odbywające się podczas Semana Santa (Wielkiego Tygodnia), kiedy prawie wszyscy będą walić w bęben (tamborada). W sierpniu w mieście Jumilla odbywa się 10-dniowy festyn dożynkowy (fiestas de la vendimia), połączony z paradą win, a nawet bitwą na wino (nie pytaj).
Co więc przyczyniło się do tego, że Jumilla zdobyła miano wschodzącej gwiazdy Hiszpanii? Jak w każdym winiarstwie, zaczyna się od gleby. Region leży na skrzyżowaniu dróg między Andalucją, La Manchą i Walencją i znajduje się na wysokiej równinie, która reprezentuje przejście między płaskowyżem kastylijskim a wschodnim wybrzeżem Morza Śródziemnego. Mówimy głównie o glebach wapiennych i suchym klimacie - tylko 300 mm rocznych opadów i ponad 3000 godzin nasłonecznienia.
Zimy są tu mroźne, z częstymi mrozami, a lata, jak wspomniano, są gorące i suche - to idealne warunki do uprawy dość specjalnego szczepu Jumilla native Monastrell, które pochłania 70% produkcji i macha flagą tożsamości regionalnej. .
Znana na całym świecie jako Mourvèdre, Monastrell jest niską jagodą o grubej skórce i niewielkich owocach, ze zwartymi gronami winogron. Odporny również, ponieważ jest odporny na przerażającą filokserę, ale także odstrasza inne okropności, takie jak szara pleśń i ćmy. W związku z tym rozwija się tu organiczna uprawa winorośli - w rzeczywistości w mieście Jumilla ponad 94% winogron pochodzi z upraw ekologicznych.
Jakie są więc cechy smakowe Monastrell? Produkuje mocne, wyraziste wina o charakterystycznej fioletowawej barwie i bogatych owocowych aromatach. Wina te, bogate i łagodne w ustach, mogą mieć średnio 14% ABV, ale know-how winiarskie oznacza tutaj zbilansowane wina, częściowo dzięki obfitemu stosowaniu betonowych kadzi, które utrzymują świeży smak, zachowując odmianę winogron. cechy.
A w regionie Jumilla Monastrell może produkować wina, które mogą wspinać się na szczyty, regularnie zdobywając wysokie oceny w międzynarodowych konkursach i przewodnikach winiarskich, takie jak 99 punktów przyznanych przez Roberta Parkera dla Monastrell Casa Castillo Pie Franco w 2017 roku.
Oczywiście uprawia się tu również inne czerwone odmiany, między innymi Garnacha, Garnacha Tintorera i Cencibel (Tempranillo), które razem z Monastrell dają szczególnie żywe, owocowe mieszanki, podczas gdy większość róż krótka maceracja w celu wydobycia najlepszego koloru i smaku ze skórki.
W Jumilli zatwierdzono również stosowanie międzynarodowych odmian, takich jak Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot i Syrah. W rzeczywistości Syrah, dzięki swojemu śródziemnomorskiemu pochodzeniu, doskonale przystosował się do regionu - w rzeczywistości wiele win nowego stylu Jumilla, które wywołują falę na arenie międzynarodowej, jest wytwarzanych w 100% z mieszanek Syrah i Monastrell zawierających Syrah.
Białe odmiany to Airén, Macabeo, Malvasia, Chardonnay i Sauvignon Blanc, które produkują szereg pięknie zbilansowanych, aromatycznych win. Ponadto pojawia się kilka interesujących win, które są wytwarzane z winogron Moscatel de Grado Menudo i Verdejo, które reprezentują terroir regionu. Nie zapominając o słodkich winach Jumilla, zarówno czerwonych, jak i białych, ze specjalnym ukłonem w stronę regionu Monastrell przypominającego port (nie przegap tego z Bodegas Olivares), z jego intensywnym kolorem i bogatymi, dusznymi aromatami i smakami, które dopełniają różnorodność Jumilla oferując.
Rejs po winnicach Jumilla już dziś, a zobaczysz cały najnowszy zestaw. Tutaj producenci w pełni wykorzystują najnowocześniejsze techniki winiarskie i innowacje branżowe, od kruszarek walcowych po prasy pneumatyczne, wszystko po to, aby wydobyć z winogron to, co najlepsze.
Tak samo starzenie się. Tutejsze piwnice mogą pochwalić się stałym chłodem przez cały rok ze starannie mierzoną wilgotnością i wentylacją, a winiarze umieszczają swoje najlepsze wina w beczkach wykonanych z najlepszego dębu, jaki mogą znaleźć na wina wymagające dojrzewania. To powiedziawszy, niewyczerpane wina Jumilla, które są stosunkowo nowością na rynku, również są warte odkrycia, wypełnione świeżymi owocami.
Mówiąc o umiejętnościach winiarskich Jumilli, winiarze tutaj regularnie myślą po wyjęciu z pudełka, aby uzyskać najbardziej ekscytujące smaki i wydobyć z owoców to, co najlepsze - pomyśl o amforach, fudrach, a nawet betonowych fermentorach do jajek, łącząc tradycyjne techniki z nowoczesnym spojrzeniem w dążeniu do zbuduj tożsamość Jumilla i osiągnij charakterystyczny terroir.
I chociaż klimat gra w piłkę przez większość lat, takie są prawie idealne warunki wzrostu, istnieje pewna odmiana rocznika, z najlepszymi latami 1998 i 2004. Chociaż naprawdę każdy rok jest dobry w Jumilla - ostatnia dekada w szczególny.
Najłatwiejszym sposobem na poznanie smaku Jumilli jest podążanie jej Szlakiem Wina. Wszystkie uczestniczące winiarnie sprzedają wino, oliwę z oliwek, migdały i wiele innych produktów regionalnych, a większość oferuje wycieczki. Chociaż konieczna jest wcześniejsza rezerwacja, zwłaszcza jeśli chcesz anglojęzycznego przewodnika, wycieczki kosztują od 5 do 10 EUR za osobę.
Silvano Garcia, prezes Rady Regulacyjnej DOP
Winiarnie, które warto odwiedzić, to zbudowane pod koniec XIX wieku Alceño i Silvano Garcia, oba położone w centrum miasta Jumilla, podczas gdy na obrzeżach miasta są inne, które warto odwiedzić, takie jak Viña Campanero, Bodegas Bleda i BSI, które organizują wycieczki i chlubić się sklepami z winami.
W całym regionie znajdziesz wiele innych winnic do odwiedzenia. W dolinie Carche spróbuj Carchelo, Hacienda del Carche - muzeum wina Casa de la Ermita i Madrid Romero, w którym znajduje się również wyśmienita restauracja Bodega Gastronómica.
Będąc na środku wsi, udaj się do winiarni, takich jak Luzón, Viña Elena, Xenysel, Juan Gil lub Casa Rojo. A potem połącz wino z kulturą i odwiedź franciszkański klasztor Santa Ana del Monte, stojący wysoko w górach na południe od Jumilla. Lub wytycz szlaki do iberyjskiej osady Coimbra del Barranco Ancho w Sierra de Santa Ana, która sięga ponad 2000 lat wstecz, wraz z cmentarzami, lub zobacz malowidła naskalne i skamieniałe ślady stóp znalezione w Sierra de la Pedrera.
Szlak winny sugeruje również wizyty w wielu fascynujących muzeach Jumilli, takich jak Muzeum Archeologiczne Jeronimo Molina, z imponującą kolekcją przedmiotów z pobliskich osad prehistorycznych, w tym skamieniałości pestek winogron z 3000 rpne oraz etnograficzne i Warto zajrzeć również do Muzeum Przyrodniczego. Oprócz tego znajduje się tam Iglesia Mayor de Santiago ze wspaniałym XVI-wiecznym ołtarzem przedstawiającym pielgrzymkę do Santiago z Ziemi Świętej oraz El Casón, doskonale zachowane późnoromańskie mauzoleum z V wieku o wymiarach zaledwie trzy metry na dwa. Następnie wpadnij do producenta oliwy z oliwek, Casa Pareja, prawdziwego raju uprawianych ekologicznie oliwek i owoców.
Wina z DOP Jumilla na 25. ceremonii wręczenia nagród Quality Awards
Jedź na północ, a odkryjesz Hellin i jego starożytne stare miasto, w którym niegdyś osiedlali się Arabowie, więc znajdź czas na spacer wąskimi uliczkami. Odwiedź także równie klimatyczne winiarskie miasta Albatana, Tobarra i Ontur, gdzie kiedyś znaleziono rzymskie lalki z kości i bursztynu, spacerując po winnicach i pachnących gajach oliwnych otaczających każde miasto. Tuż za Ontur znajduje się Pio del Ramo Cellar, pionier rolnictwa ekologicznego.
Możesz zatrzymać się w hotelu Mainetes, położonym w butikowej winiarni, wraz z restauracją i stylowymi pokojami w pięknym wiejskim domu. A gdy już tam będziesz, odwiedź Bodegas Cerrón, rodzinną winnicę poświęconą biodynamicznej produkcji wina i ekologicznego sera koziego, a także sprawdź wina ze spółdzielni Ontalba i San Dionisio, największych graczy w chłodniejszym, nieco wyżej położonym regionie Albacete , który oferuje bardziej oszałamiające krajobrazy, którymi można cieszyć oczy.
Empire sezon 6 odcinek 2
Gdzie jest dobre wino, tam jest dobre jedzenie, prawda? Podobnie jak wiele regionów Hiszpanii, Jumilla ma silną kulturę kulinarną, a tutejsza kuchnia jest tak bogata w smak jak wino. Najbardziej znanym daniem jest gazpacho Jumillano, ciekawa żydowska receptura tradycyjnie przygotowywana z dziczyzny, która nie przypomina zupy południowo-hiszpańskiej. Dobre są również empanadas de patatas, specjalność oferowana podczas Semana Santa (tydzień wielkanocny).
Inne potrawy, na które warto zwrócić uwagę, to ryż z królikiem i ślimakami, popularna kombinacja, a także „relleno” lub „pelotas” - klopsiki z kurczaka i smażona na patelni koźlę. Nie przegap sera koziego smażonego na oliwie z pomidorami - sera z mleka rodzimej rasy kóz Murciano-Granadina. Nie zapominając o mortiriguelo - zupie z podrobów i trigoentero, wielkanocnym bulionie warzywnym.
Masz słodycze? Wtedy dobrze sobie poradzisz w Jumilla. Najbardziej znane desery regionu to sequillos, słodkie wypieki ozdobione bezami. Są też pirusy, robione z anyżu, cristobalas z migdałami i cynamonem oraz rollos de vino w kształcie pączka (tak, robione z winem) - całość idealnie pasuje do kieliszka słodkiego Monastrell. Oczywiste jest, że wino to nie jedyny powód, dla którego warto tu przyjechać - w Jumilli jest o wiele więcej do odkrycia.
