Widok na winnice Sonoma. Kredyt: Eva Hawker / Alamy
- Ekskluzywny
- Najważniejsze
„Najlepsze miejsca Cabernet w Sonoma wciąż są odkrywane” - mówi Jane Anson podczas niedawnej podróży po regionie Kalifornii. Przeczytaj jej raport poniżej z wyborem notatek degustacyjnych i ocen wyłącznie dla abonentów Premium.
Po raz pierwszy spotkałem Petera Sichela mniej więcej w okolicach zbiorów 2004 roku w salonach Château Fourcas Hosten. Każdy, kto miał przyjemność go poznać, z pewnością doceni fakt, że zamienił się on w jeden z najprzyjemniejszych obiadów, jakie spędziłam w ciągu 15 lat bordeaux .
Nie podróżuje już dużo, w dojrzałym wieku 96 lat, a zresztą zostawił winiarstwo Bordeaux swojej dużej i dużej rodzinie kuzynów i siostrzeńców, którzy tu pozostają, sprzedając Fourcas Hosten w 2006 roku braciom Momméja z Hermès .
Zamiast tego mieszka w nowojorskim Upper West Side i od lat sześćdziesiątych XX wieku spędza tam wiele czasu w Berlinie, Waszyngtonie i Hongkongu (tak, szpieg CIA, chociaż, jak pamiętnie ujął to Jancis Robinson, Peter Sichel jest z pewnością jedynym człowiekiem, który był członkiem zarówno Centralnej Agencji Wywiadowczej, jak i Culinary Institute of America).
Wszystko po to, aby powiedzieć, że znalazłem coś z jego ciepłego, ujmującego powitania, nie wspominając o natychmiastowym wyrazie autorytetu, w jego córce Bettinie Sichel, którą poznałem Vinexpo Sonoma poszukiwacz zeszły tydzień. A może coś z jego niechęci do podążania za zbiorową mądrością, jeśli chodzi o wino.
Peter Sichel w końcu zmienił swoją rodzinną markę wina Blue Nun w globalny fenomen, którego nie można powiedzieć o wielu niemieckich markach z siedzibą w Liebfraumilch, a następnie w 1971 roku założył grupę, aby kupić Fourcas Hosten w Listrac-Médoc zamiast château w wielu bardziej znanych sąsiednich nazwach, co mogłoby się okazać łatwiejsze w sprzedaży.
nocna zmiana sezon 4 odcinek 1
I chociaż nie chcę urazić Sonomy (a nawet Listraca), kiedy to mówię, jest całkiem prawdopodobne, że dla Cabernet Sauvignon, winogron, na których koncentruje się Bettina Sichel w Laurel Glen Vineyard, byłoby to nieskończenie łatwiejsze i bardziej opłacalne sprzedać, aby udać się zaledwie kilka mil dalej na wschód od Sonomy, przez granicę z Napą.
ncis nowy orleans atutem
Była tego świadoma. Przed przybyciem na górę Sonoma Sichel spędził kilka lat w Quintessa w Rutherford w stanie Napa, pomagając wprowadzić markę jako dyrektor sprzedaży i marketingu. Ale kiedy chciała zrobić własne wino, spojrzała na chłodniejszy klimat Sonomy, kupując Laurel Glen od założyciela Patricka Campbella z grupą ośmiu inwestorów. Jest partnerem zarządzającym, ze specjalistą ds. Ekologii Philem Coturri jako hodowcą winorośli.
„Uwielbiam bogactwo i moc Cabernetów z Napy” - powiedziała mi. „Ale jest elegancja i świeżość, które znalazłem w Laurel Glen, co jest klasycznym odzwierciedleniem warunków uprawy Sonomy. Interesuje mnie wino, które współgra z jedzeniem i interesuje mnie kwasowość ”.
Teraz dostępne dla subskrybentów Premium:
Najlepsze wina California Cabernet 2015: pełny raport rocznikowy autorstwa Lindy Murphy
`` Możesz osiągnąć tę samą fenolową dojrzałość, mając około jednego stopnia mniej alkoholu w Sonoma w porównaniu z Napa '' - mówi Jesse Katz, który pracował w Screaming Eagle w Oakville, zanim przeniósł się do Lancaster Estate w Alexander Valley w Sonomie, a teraz opracował swój własny Devil Sprawdzona marka ”, a zmiana temperatury w ciągu dnia i nocy jest większa, dlatego kabina może tu smakować tak inaczej. Coraz bardziej przestawiałem się na Sonomę, aby rozwinąć intensywność smaku, której pragnę, zachowując jednocześnie świeżość ”.
Degustacja win Katza jest wyraźnym świadectwem sukcesu tej strategii, ale pomaga mu doświadczenie, które przyciągnęło inwestorów do jego projektu. Potrzebujesz pieniędzy, aby naprawdę wydobyć z każdej gleby to, co najlepsze, aw Sonomie, która może pozostać barierą. Wiele z tego wynika z cen winogron.
W 2016 roku cena za tonę winogron Cabernet Sauvignon z Napy wynosiła 6829 USD (najwyższa cena za najbardziej prestiżowe 59 375 USD). Ta sama tona winogron z Sonoma osiągnęła średnio 2966 USD (przy maksimum 17 340 USD). I podczas gdy Napa Cabs w butelkach regularnie osiągają w sprzedaży detalicznej ponad 200 dolarów, w Sonomie zdecydowana większość wydaje się osiągać blisko 80 dolarów, z godnymi uwagi wyjątkami Verité’s La Joie i Kamen Estate.
Nie oznacza to, że z Sonomy nie wychodzi zbyt drogie wino, ale zwykle są to Pinoty lub Chardonnays.
A ponieważ ceny winogron Cabernet rosną każdego roku, jednym z obaw, które słyszałem w zeszłym tygodniu, było to, że wzrosty zaczęły przewyższać odpowiednie podwyżki ostatecznych cen butelek, a więc obniżać marże. Nieuchronnie będzie to coraz mniejszy krąg - mniej marż oznacza mniej pieniędzy na inwestycje w uprawę winorośli, a tym samym gorsza jakość końcowej butelki.
To było coś, co mnie uderzyło podczas rozmowy z Gonzague Lurtonem w jego posiadłości Trinité w Chalk Hill AVA. Lurton jest właścicielem Château Durfort Vivens w Margaux, a kiedy on i jego żona Clare Villars-Lurton szukali zakupów w Kalifornii, byli przekonani, że styl Cabernet, który lubią (świeży, rzeźbiony, uprawiany ekologicznie) najlepiej sprawdzi się w Sonoma.
pl sezon 7 odcinek 16
„Znalezienie posiadłości było jednak niezwykle trudne” - powiedział mi. „Kiedy szukaliśmy odpowiednich miejsc, wszyscy agenci rozmawiali o znalezieniu lokalizacji w pobliżu głównych dróg, gdzie odwiedzalność ułatwiłaby sprzedaż. Ciągle powtarzałem: „nie, chodzi o ziemię”.
W końcu otrzymali radę od Pierre'a Seillana, legendarnego winiarza (i znajomego mieszkańca Bordeaux) z Verité, który doradził im, jak dobre warunki na Chalk Hill - gdzie znajduje się Verité - są odpowiednie do uprawy Cabernet Sauvignon i Merlot.
„Rozpoczęliśmy działalność w 2012 roku i jesteśmy bardzo zadowoleni z wyników. Ale ci agenci mieli pod pewnymi względami rację - jasno zrozumieli, że bez sprzedaży trudno jest jakakolwiek winnica istnieć, aw Sonoma duża część rurociągu pozostaje przez drzwi do piwnicy.
„Jesteśmy owocami posiadłości tylko dla naszych głównych win, ale kupujemy również owoce i teraz bardzo uważam, od kogo kupuję, ponieważ zbyt wielu ludzi wciąż prowadzi hodowlę pod kątem ilości, a nie jakości. Uważam, że różnica w cenie z Napą, która jest tuż za progiem, ma wpływ psychologiczny. Wydaje się, że Sonoma myśli, że ich Cabernet Sauvignon po prostu nie może być tak dobry jak Napa i dlatego nie zasługuje na tak dużą uwagę w przypadku winorośli.
„Ale wyniki, które otrzymujemy w szkle pokazują, że to po prostu nieprawda. Jesteśmy tylko nowicjuszami, ale już jest jasne, że hodowcy powinni być znacznie bardziej dumni z niesamowitego potencjału Cabernet tutaj. ”
„Najlepsze miejsca dla Cabernet Sauvignon w Sonomie są wciąż odkrywane” - mówi Seillan, wiedząc, że zebrał już wiele z nich.
„W Bordeaux wiemy, czym staną się najwspanialsze wina i dlatego są tak poszukiwane. Ale w Sonomie dopiero zaczynamy rozumieć, jak wyjątkowe mogą być te wina. To niezwykle ekscytujące miejsce ”.
