- Najważniejsze
Liczby mówią same za siebie: 1944, 1923, 1920 - byli to znakomici drugoplanowi podczas degustacji starych koniaków z jednego rocznika, której kulminacją była niewątpliwa atrakcyjność gwiazd: zdumiewający duch z 1885 roku, który leżał starzejąc się w beczce przez ponad 110 lat.
Rzadko zdarzają się okazje do spróbowania takich rzeczy, więc przybycie czterech małych próbek w plastikowych butelkach przed „wirtualną degustacją” online z Davidem Bakerem, dyrektorem zarządzającym specjalistycznego importera Koniaki Hermitage , była rzeczywiście kusząca perspektywa.
Podczas degustacji prawdziwie historycznych roczników czegokolwiek, zwyczajem jest przeglądanie tego, co działo się na świecie - więc oto…
1944, oczywiście, w mrocznych głębinach II wojny światowej: 6 czerwca, lądowanie w D-Day na plażach Normandii, lipcowy spisek bombowy przeprowadzony przez grupę starszych oficerów armii niemieckiej w celu zamachu na Adolfa Hitlera zawiódł Paryż wyzwolony przez aliantów 25. Sierpniowa operacja Market Garden w Arnhem we wrześniu, w okolicach czasu żniw w nielicznych winnicach, które wciąż były w stanie działać, miała miejsce po bitwie o Ardeny, która miała miejsce w połowie grudnia.
W 1923 roku King George V uczestniczył w otwarciu starego stadionu Wembley w kwietniu w lipcu, Suzanne Lenglen z Francji pokonała Kitty McKane, aby wygrać jej piąty z rzędu tytuł tenisa na Wimbledonie, a 16 października w Hollywood powstało studio Disney Brothers Cartoon.
Trzy lata wcześniej, w 1920 r., Pierwszy lot z Londynu do Republiki Południowej Afryki został ukończony w marcu, a ukończenie pierwszej powieści F Scotta Fitzgeralda wydanej przez Scribnera z Nowego Jorku zajęło półtora miesiąca, Ta strona raju aw listopadzie, podczas destylacji koniaków, (skazana na zagładę) Liga Narodów odbyła swoje pierwsze posiedzenie w Genewie.
Nikki Reed i Ian Somerhalder rozwód
A 135 lat temu - pięć lub sześć pokoleń minionych - w 1885 roku zmarł Victor Hugo w Paryżu 22 maja w wieku 83 lat kilka tygodni później, 17 czerwca Statua Wolności przybyła jako zestaw 350 części do Bedloe's (obecnie Liberty). Island, Nowy Jork, prezent od mieszkańców Francji dla Stanów Zjednoczonych, a 25 października w Meiningen w Niemczech odbyła się premiera 4. Symfonii E Johannesa Brahmsa, jego ostatniej.
Smak przeszłości
Nie możemy wiedzieć nic o specyficznej historii tych czterech czcigodnych koniaków. Widać jednak wyraźnie, że gorzelnicy i mistrzowie piwnic, którzy je wyprodukowali, byli bardzo wykwalifikowani, wystarczająco aby wybierać i wytwarzać alkohole zdolne do spoczynku w ich dębowych beczkach przez kilka dziesięcioleci, pozostając jednocześnie pełni żywotności, złożoności, głębi i tajemniczości. po umieszczeniu w butelkach.
Hermitage Cognacs współpracuje z najlepszymi domami koniakowymi, aby wyszukiwać małe paczki takich starych alkoholi wciąż zachowanych wśród pięciu lub sześciu setek niezależnych producentów w regionie, szukając przede wszystkim tych z weryfikowalnymi datami rocznika lub stwierdzeniami dotyczącymi wieku, które określają, jak długo spędzili w beczka.
Baker mówi, że szuka „innego” - alkoholi o charakterystycznym smaku i indywidualności, które prawdopodobnie nigdy nie znajdą miejsca w dzisiejszych komercyjnych mieszankach, a głównie z regionów o najwyższej jakości, takich jak Grande Champagne, Petite Champagne i Borderies.
Starzenie się w beczce i warunki w piwnicach, w których ma to miejsce, to krytyczne czynniki, mówi Baker: „Tak naprawdę chodzi o dobre koniaki”.
Kontynuuje: „Ten proces dojrzewania rozwija się [przez wiele lat] w to, co nazywamy„ rancio ”- rodzaj makietyryzmu, bogactwa i słodyczy. Myślę, że jest to bardzo poszukiwane: naturalne bogactwo, a nie słodka słodycz ”.
Baker jest również właścicielem Brandyclassics , internetowe źródło szerokiej gamy wysokiej jakości koniaków typu single-estate, vintage i age-age, armagnacs i innych alkoholi, w tym czterech skosztowanych tutaj ( patrz poniżej ), wszystko idealne na specjalne urodziny, rocznice lub prezenty firmowe.
Ceny butelek koniaku Hermitage z lat 1944, 1923, 1920 i 1885 z oczywistych względów nie są tanie. Ale to są naprawdę pojedyncze fragmenty historii, których nigdy nie można powtórzyć.
Przedmioty kolekcjonerskie, tak z pewnością mogą być (choć może będziesz musiał trochę poczekać, aby odzyskać pełną cenę detaliczną), ale byłoby wstydem, gdyby ludzie zostawili te butelki zamknięte i nie doświadczyli niezwykłych, wylewnych smaków i wysoce indywidualnego charakteru tych rzadkich, starych destylowanych alkoholi.
Jak powiedział sam Baker, była to „raczej wyjątkowa degustacja”, wprowadzając na rynek jeden Cognac, 1885, który „jest szczerze niewiarygodny, jest taki dobry”…
1944
Zbierany i destylowany w tym roku (podczas wojny). Uważa się, że pochodzi z południowo-wschodniej części regionu Grande Champagne wokół Bouteville, na łagodnych, kredowych zboczach ze stosunkowo słabą glebą i leżakuje w beczkach przez ponad 50 lat. alk 42, 3% RRP 876 GBP Brandyclassics (dostępne tylko 70 butelek)
Kolor kieliszka jest czerwonawo-złoty z nutami garbowanej skóry. Ostry cynamon w nosie, ale ma dużo bogatych owoców śliwkowych, suszonych owoców i nut tropikalnych / melasy jako wsparcia. Eksploduje na podniebieniu - wypełnione owocami, dodatkowe porcje suszonej skórki pomarańczy przenikają, a następnie ciemniejsze postacie fig i przyprawionych orzechów włoskich / rancio dojrzałości wyłaniają się przez podniebienie i nabierają bardzo długiego finiszu. Jest pluszowy i zaokrąglony, pełen charakteru i ładnie wyważony między świeższym owocem a jego ciemniejszą stroną.
1923
Z okolic Lignières w południowo-wschodniej części regionu Grande Champagne, źródło wielu najlepszych koniaków. Gleba jest bogata w bardzo porowatą kredę, więc winorośle Ugni Blanc muszą ukorzenić się głęboko, aby dotrzeć do brzegów wody. Leżakuje w starych, wilgotnych piwnicach przez ponad 60 lat w beczce. alk 43% RRP 964 GBP (dostępne tylko około 65 butelek)
Kolor ten został opisany przez Davida Bakera jako „rodzaj szaro-złotego”, odzwierciedlającego naturalnie postarzony wygląd. W nosie dość pikantny, jędrny i orzechowy z lekko pieprzną przyprawą, suszoną skórką pomarańczy i marcepanem z nutami prażonego ananasa, tarniny i rancio. Podniebienie nie zawodzi, posiadając wyraźnie morelowe bogactwo z otulającym język rozgrzewającym alkoholem. Jest duży i ma piękną strukturę, a wszystkie owoce i ogień są poparte zadymioną złożonością i kremowo-karmelową okrągłością. To naprawdę nieodparte.
1920
Z najlepszych kredowych zboczy regionu Grande Champagne, przy użyciu niektórych owoców Folle Blanche, a także Ugni Blanc, i prawdopodobnie destylowano na tradycyjnym kotle opalanym drewnem, a destylator spał w gorzelni, aby nadzorować jego produkcję. Starzenie się to w dębowych beczkach przez ponad 70 lat w starej piwnicy z ziemią. alk 43,5% RRP 1085 £ (dostępne 70 butelek)
Kolor to głęboko wypalone złoto z więcej niż odrobiną jodu, przylegające do szkła. Jest tu wyraźnie złożona, subtelna i głęboka gama aromatów, z wyraźnymi przyprawami cedrowymi i kurkumowymi, które wypełniają ewidentne cechy rancio, ale są uzupełnione różnymi rodzajami dojrzałych tropikalnych i figowych postaci, skórką pomarańczową, dojrzałymi śliwkami, pieczonym bananem i ciemniejszymi nutami lukrecji. . Podniebienie jest po prostu pyszne: gładkie, wcale nie ogniste, pełne i bardzo hojne. Chociaż drzewna przyprawa jest centralna, jest całkowicie zrównoważona warstwami czerwonych owoców, fig, orzechów makadamia, ziaren kawy wraz z delikatniejszymi, słodszymi przyprawami na środkowym podniebieniu, finiszem soczystym i bardziej wyrazistym z prażonym ananasem, prażonymi zakonserwowanymi ciemnymi owocami i nutą lukrecji. W wieku 100 lat ten koniak oferuje głębię, złożoność i intrygę, aby zachęcić Cię do powrotu.
1885
Naprawdę, wszystko, co trzeba wiedzieć o tym koniaku, to to, że był leżakowany przez ponad 110 lat w beczce, a mimo to był butelkowany w swojej naturalnej beczce o mocy 46% alkoholu - prawdziwe świadectwo umiejętności mistrza piwnicy kto pozyskał i zrobił to. Z południowego wschodu regionu znamy teraz jako Grande Champagne, w okolicach Bouteville, źródła wielu najlepszych koniaków. alk 46% RRP 4,981 GBP (pierwotnie dostępnych około 200 butelek)
To zdumiewające, że mam okazję choćby zasmakować ducha tego rodowodu i wieku. Najlepiej podsumował to sam lekarz Hermitage Cognacs, David Baker, który był wyraźnie podekscytowany, gdy opowiadał: „Pierwszą rzeczą, jaką zrobiłem, kiedy dostałem próbkę tego, było myślenie: rany, to jest ciemne! Ale to koniak sprzed 110 lat - jest tak rzadki, naprawdę wyjątkowy: to koniak kolekcjonerski. Równowaga jest tak dobra - bardzo rzadko próbuję koniaku tej jakości ”.
kochanki sezon 4 odcinek 1
Ten koniak z 1885 roku, pokazując to, co Baker nazwał `` rancio drugiego stopnia '', ma ogromną głębię, która zaczyna się na nosie, który w dostojny, niespieszny sposób ujawnia skórzasto-dymne bogactwo z ciemnymi nutami melasy, prażonymi orzechami i pieczonym ciastem wiśniowym słodycz z tarciem bardzo ciemnej czekolady. Wszystko to jest replikowane na podniebieniu, które wybucha z ogromną witalnością i wigorem, które kpią z olbrzymiego wieku tego wybitnego ducha - a także wyjaśniają jego długowieczność! Obfitość jest złożona i niuansowa, odsłaniając z kolei melasę, orzechy i figi, ale także pachnące przyprawy i drzewo sandałowe, pieczone damsons i czarne wiśnie, liście tytoniu, a nawet nuty trufli i czarnej melasy, choć na samym końcu, przez wszystko rancio i ciemne smaki, lekko wypieka pieczona skóra jabłka i gruszki. Wędzenie i ciemna przyprawa utrzymują się długo jako przypomnienie na podniebieniu.
David Baker zauważył, szczerze, że „nie można znaleźć nic lepszego niż to” w Cognac. Jeśli miałeś szczęście mieć butelkę w swoim posiadaniu, jego bezsporna rada brzmiała: „Chroń ją swoim życiem!”
