Główny Premia Domaine Dujac: Oceny profilu i win...

Domaine Dujac: Oceny profilu i win...

Wina Dujac, Burgundia

Jeden z mistrzów Burgundii. Kredyt: Domaine Dujac

  • Ekskluzywny
  • Najważniejsze

Mistrz Burgundii Clive Coates MW opowie Ci wszystko, co musisz wiedzieć o Domaine Dujac, wraz z historycznymi notatkami z degustacji win z najlepszych roczników - w ramach serii obejmującej profile domen z najnowszych książek Clive'a.



W przeciwieństwie do większości posiadłości burgundzkich, niezależnie od tego, czy są one butelkowane od kilku dziesięcioleci, czy dopiero niedawno wkroczyły na tę ścieżkę, Domaine Dujac jest nowym dziełem. Pochodzi z 1968 roku. Jacques Seysses, założyciel, ma już 70 lat i teraz zajął tylne miejsce na korzyść swoich synów Jeremy'ego i Aleca oraz żony Jeremy'ego Diany, z wykształcenia chemik winiarski (enolog). Od kilku roczników pracują jako trio.

Czy coś się zmieniło? Czy powinniśmy spodziewać się bardziej radykalnych różnic w winach w porównaniu z dawnymi Dujacami? Poszedłem do Morey-St-Denis, żeby się tego dowiedzieć.

Ojciec Jacquesa Seyssesa, bogaty człowiek zarządzający firmą produkującą ciastka, był znanym koneserem jedzenia i wina, mieszkającym w domu w trzygwiazdkowych restauracjach, z własną piękną piwnicą.


Przewiń w dół, aby zobaczyć notatki i wyniki degustacyjne Clive'a


Jacques pamięta, jako nastolatek, wizyty w trzygwiazdkowych restauracjach w Paryżu i nie tylko.

„Nie mogę powiedzieć dokładnie, jaka była pierwsza duża butelka wina, jakie wypiłem” - mówi. „Ale najprawdopodobniej była to Rousseau lub Gouges z jednego z najlepszych roczników, jakie mieliśmy zaraz po wojnie.

Pamiętam wizytę w La Tour d'Argent. Mój ojciec wybrał butelkę La Tâche 1938 (niezbyt dobry rocznik). Było prawie różowe. Nasi goście byli raczej zszokowani. Ale aromat i intensywność tego wina były niezwykłe. To musiało być mniej więcej w 1958 roku, kiedy miałem 17 lat. Pamiętam, że mój ojciec nakazał, aby resztę zapasów zarezerwować dla siebie ”.

Ciekawe Artykuły