Czy potrafisz dostrzec skażenie korka? Kredyt: Zdjęcia żywności i napojów / Alamy
cały sezon 18 odcinek 8
- Zapytaj Decanter
- Magazyn: wydanie z sierpnia 2018 r
Czy TCA może rozwinąć się po butelkowaniu i jak wpływa na to przechowywanie? Geoff Taylor wyjaśnia ...
Czy TCA rozwija się po butelkowaniu? Zapytaj Decanter
Mark McKeown z Essex pyta: Niedawno otworzyłem drugą odmianę czerwonego wina Bordeaux w 2002 roku i natychmiast podniosłem aromaty kojarzone z korkowanym winem.
Następnie wysłałem korek z powrotem do château do analizy i potwierdzili, że korek był skażony TCA. Zaskoczyła mnie jednak ich uwaga, że wina korkowane mogą powstać z powodu „złych warunków przechowywania lub wahań temperatury”.
Czy TCA może rozwinąć się po porodzie? Pomyślałem, że gdyby TCA zainfekował korek, to nastąpiłoby to w pewnym momencie aż do procesu butelkowania, a nie później.
zespół fok sezon 2 odcinek 20
Geoff Taylor odpowiada: O rany, co za olbrzymi obszar tematyczny - mógłbym pisać strony! Po pierwsze, TCA (2,4,6-trichloroanizol) to tylko jedna z rodziny anizolów.
Wszystkie pachną stęchlizną, są bardzo podobne, występują naturalnie i znajdują się w wielu innych materiałach oprócz korka.
Duża część wilgotnego, stęchłego zapachu starych piwnic lub magazynów jest spowodowana przez te anyżki, które notabene występują również w produktach spożywczych.
Anisole są lotne i mogą zanieczyszczać krzyżowo inne produkty z zewnątrz.
kiedy synek wróci do szpitala ogólnego?
Na przykład tektura i drewno czystej, nieskazitelnej obudowy w starej piwnicy może zostać zaimpregnowane anyżkami lub może być ich na etykiecie lub szkle, ale nigdy nie wiedziałem, że wchodzi do wina z zewnątrz.
Odpowiada to najlepiej, jak potrafię, ale biorąc pod uwagę łatwość zanieczyszczenia krzyżowego (obchodzenie się z butelką, pudełkiem itp.), Testowanie korka jest obarczone wyzwaniami dotyczącymi ponownej interpretacji.
