Sałatka z kraba i wermiszelu z mango i czerwonym chilli...

• Ryba
• Michel roux
• Rozrusznik

Ten prosty letni przepis jest pełen charakteru i odważnych smaków. Delikatnie doprawione mięso kraba to elegancki dodatek i fantastyczny sposób na urozmaicenie sałatek. Ten starter z pewnością otworzy Twój apetyt.

Sałatka z kraba i wermiszelu z mango i czerwonym chilli

Składniki:

• 200g makaronu ryżowego wermiszelowego
• 200g zerwanego białego mięsa kraba
• 1 czerwona papryczka chili
• 1 szczypiorek
• 1 twarde mango
• 1 łyżka zebranych liści kolendry
• 1 łyżka drobno pokrojonych liści mięty

Aby przygotować opatrunek:

• Mżawka oleju sezamowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek (+ mżawka)
• 1 łyżka słodkiego sosu chili
• 1 cała limonka (skórka i sok)
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 łyżeczka sosu rybnego
• 1 łyżeczka sosu sojowego

Metoda:

osoba zainteresowana najprawdopodobniej

1. Doprowadź wodę do wrzenia w dużym garnku. Następnie zdejmij garnek z ognia i włóż makaron ryżowy do środka. Mocz je przez 5 do 10 minut (w zależności od ich grubości), aż będą miękkie.
   Odcedź makaron i skrop na wierzchu olejem sezamowym, aby się nie sklejały.
2. Mango i szczypiorek obrać ze skórki i pokroić w plasterki (cienkie paski przypominające zapałkę). Pokrój czerwone chili na pół i usuń pestki przed drobnym pokrojeniem.
3. Przygotuj dressing, mieszając wszystkie składniki w małej misce. Dodaj pokrojone chili do płynu, aby rozprowadzić aromaty.
4. Polej dressingiem ostudzony makaron i mieszaj, aż wszystkie kluski będą odpowiednio pokryte.
5. Na koniec delikatnie dopraw mięso kraba solą, pieprzem i skrop oliwą z oliwek. Dodaj świeże zioła do sałatki z makaronem i ubierz elegancko w płytkiej misce.

Wina pasujące do sałatki krabowej

Petera i Ulricha 2014 na sucho Riesling idealnie pasuje do tego pikantnego letniego dania. Ostre i orzeźwiające to niemieckie białe wino nie zostanie przytłoczone odważnymi smakami tej azjatyckiej sałatki z krabów.

Aby uzyskać nieco bardziej oryginalne połączenie, sugeruję suchą Gewürztraminer Paul Blanck 2015. To znakomite alzackie wino o subtelnym egzotycznym i kwiatowym aromacie, które dopełniają tę pikantną recepturę. Wykończenie dobrze zbalansowanymi nutami cytrusowymi, które pozwalają uniknąć mdłości.

Chociaż trochę droższy Ladoucette Pouilly-FumTo jestRok 2014 jest zdecydowanie wyjątkowy Sauvignon Blanc. Orzeźwiające i nieco ugaszające pragnienie to białe wino z Loara region jest prawdziwym urozmaiceniem każdego dania z owoców morza.

Wina

Peter i Ulrich, Dry Riesling 2014 - Wino to doskonale komponuje się z owocami morza i innymi lekkimi potrawami, oferując smak prażonej moreli i brzoskwini z nutą jabłka - delikatną harmonię słodkich kwiatów i ostrzejszego posmaku sadu.

UK

11,99 GBP od Majestic Wine

Paul Blanck, Gewürztraminer 2015 - Atrakcyjna mieszanka aromatów kwiatowych i przyprawowych. Siła tego wina tkwi w sprytnej równowadze. Oleiste oferty imbiru i liczi są uzupełnione pikantnymi cytrusowymi nutami, które sprawiają, że doskonale pasuje do tego dania.

UK

14,99 GBP od Waitrose

Ladoucette, Pouilly-FumTo jest2015 - Pojawienie się lekkiej ambrozji z esencjami kamienistymi i przybrzeżnymi jest ożywione przez bardziej ziemskie, bardziej ziołowe oferty dla podniebienia. Wino to wzmocni, a następnie wzbogaci każde danie z owoców morza, a także sprawi, że zostanie zauważone nawet wśród przypuszczalnie odważniejszych smaków.

UK

30 funtów od Majestic Wine