Chapoutier
przestępcze umysły sezon 8 odcinek 20
Znany producent Rhone, Michel Chapoutier, włączył się do debaty na temat naturalnego wina, potępiając naturalnych winiarzy jako niekręconych hipisów wytwarzających wina wadliwe.
Przesłuchano w aktualne wydanie Decantera , Chapoutier mówi John Livingstone-Learmonth praktyka naturalnego winiarstwa - to znaczy nieużywanie dwutlenku siarki do stabilizacji win - jest oszustwem.
'To jest głupie gadanie . To śmieci. To jak robienie octu, złego octu. Jak ktokolwiek może pozwolić na rozwój toksycznych drożdży, aby zamieszkały one w winie? ”
Ponadto producent Hermitage (na zdjęciu), który produkuje wino również w Australii, Portugalii i Alzacji, uważa tych, którzy stosują się do tej praktyki, za „hipisów z innego świata”.
„To niezwykłe, że ludzie bronią produktów z wadami na tej podstawie, że w przeszłości plantatorzy wytwarzali wina z wadami, a więc to jest dobre lub naturalne. Te stare wina miały wady, ponieważ ludziom brakowało narzędzi i środków, aby nie produkować win bez wad ”.
Naturalne winiarstwo ma długą historię przyciągania zaciekle przeciwnych poglądów. W ostatnia kolumna w Decanter , Andrew Jefford zasugerował, że chociaż metoda ta mogła dać niewyobrażalny „krajobraz aromatu i smaku”, balansowała również na krawędzi „szarlatanerii”.
Żaden winiarz, argumentował, „nie powinien… składać rąk i sprawiedliwie wpatrywać się w sufit, podczas gdy ich wina stają się śmierdząco przestępcze przez zaniedbanie”.
W innym artykule w poprzedniej karafce , Isabelle Legeron MW , „ewangelista” win naturalnych i założyciel Natural Wine Fair, wskazał, jak „dziwne” jest to, że kwestionujemy naturalne cechy naszej żywności, ale chętnie pijemy wino, które jest skutecznie przetwarzane.
„Świętujemy niepasteryzowane, śmierdzące Epoisses ze względu na jego wyjątkowość i świeży sok jabłkowy ze względu na jego zmętnienie, jednak nalegamy na wino, które jest sterylne i spójne ”- mówi.
Plik Marcowy numer magazynu Decanter jest teraz niedostępny.
największa butelka wina na sprzedaż
Napisane przez Adama Lechmere
