Zrelaksuj się i obserwuj świat w Cafe Martinique at Atlantis. Kredyt: Atlantis Bahamas
- Awans
Ten artykuł został stworzony przez Decanter we współpracy z Wyspa Nassau Paradise Rada Promocji.
Usłyszysz mnóstwo zawadiackich opowieści o piratach i ukrytych łupach z historii Nassau Paradise Island, ale obecnie największy skarb można znaleźć w kuchniach i piwnicach z winami, które napędzają kwitnącą scenę wyśmienitej kuchni.
kości sezon 11 odcinek 22
Kawiarnia Martinique w Atlantis , znany z roli w filmie o Jamesie Bondzie Thunderball z 1965 roku, stoi na czele ewolucji jedzenia i wina w tej enklawie Bahamów.
Pracuje nad rozszerzeniem swojej już obszernej listy win, aby iść w parze z nowym, sezonowym menu opracowanym przez szefa kuchni Alessio Pitzalisa, który przybył wcześniej w 2019 roku.
Lista szampana
Istnieje godna pozazdroszczenia lista najlepszych szampanów, niezależnie od tego, czy chcesz skierować swój wewnętrzny Bond i zamówić zabytkowy Dom Pérignon, czy zdecydować się na podwójne magnum Cristal, top cuvée Pol Rogera, Sir Winston Churchill, czy też pójść na całość na dziewięciolitrowy salmanazar firmy Taittinger.
„Jesteśmy niezwykle dumni z naszej listy win, w sekcji szampana” - powiedział Michael MacDonnell, wiceprezes ds. Żywności i napojów w Atlantis Bahamas.
„Obecnie mamy ponad 40 etykiet do zaoferowania naszym gościom, a sommelier Donald Hopkins pilnie pracuje nad znalezieniem dodatkowych opcji”.
To stawia Martynikę na dobrej drodze do osiągnięcia celu, jakim jest bycie głównym celem podróży do Szampanii na Bahamach.
synku w dniach naszego życia
Szampan i łączenie z potrawami
Szef kuchni Alessio Pitzalis wprowadził innowacyjną serię dań roślinnych, obok świeżych ryb i innych potraw inspirowanych kuchnią śródziemnomorską. Kredyt: Cafe Martinique at Atlantis.
Nowe menu Pitzalisa kładzie duży nacisk na potrawy roślinne i kładzie nacisk na świeżą, sezonową kuchnię inspirowaną śródziemnomorskimi smakami. Tam, gdzie to możliwe, żywność pozyskiwana jest lokalnie, od sałatek po homary bahamskie, dzięki relacjom z rybakami i rolnikami.
Wprowadzenie nowego menu spowodowało, że Martynika skupiła się na łączeniu potraw i win.
„Udało nam się połączyć szampana z 90% naszego menu” - powiedział MacDonnell, który uważa, że szampan jest „rażąco niewykorzystywany przy stole obiadowym”.
Niektóre mecze, które wymyślił zespół, obejmują:
- Krug’s Grande Cuvée Brut z falafelem z ciecierzycy podawane z burakiem, kremem z fety, sałatką tabbouleh i pieczoną cytryną.
- Billecart Salmon Rosé z carpaccio z peklowanej wołowiny podany z pieczoną śmietaną z bakłażana, grzankami na zakwasie, liśćmi gorczycy i salsą kaparową.
Beyond Champagne: od Lafite 1961 do sardyńskiego Vermentino
Poszerzenie gamy win Café Martinique było kluczowym elementem strategii ostatnich lat.
„Obecnie posiadamy ponad 300 etykiet i planujemy przekroczyć 400-450 etykiet do końca 2019 r.” - powiedział MacDonneell, powołując się na pracę Hopkinsa i dyrektora ds. Napojów w ośrodku, Seana Cartwrighta, mającą na celu ulepszenie listy i poprawę warunków w piwnicach.
„Zrobiliśmy ogromny postęp w piwnicach, zaopatrzeniu, kontroli temperatury i serwisie” - powiedział MacDonnell. Istnieją oddzielne piwnice na wina czerwone i białe, aby zapewnić idealne warunki, z całkowitą przestrzenią na 2000 butelek.
Zespół starał się dodać bardziej charakterystyczne wina i ukryte klejnoty od mniej znanych producentów, koncentrując się na łączeniu większej liczby win z nowym menu szefa kuchni Pitzalisa. Jednym z nowicjuszy był Jankara Vermentino di Gallura Superiore 2014 z 92 dolarami na cześć sardyńskiego dziedzictwa Pitzalisa.
Spodziewaj się, że w miarę postępów strategii Hiszpania będzie się wyróżniać w skarbcu wina.
Ale jest też wiele klasyków, z silnym naciskiem na Bordeaux, Burgundię i Kalifornię.
Gwiazdy, takie jak Lafite Rothschild 1961 i Haut-Brion 1959, są dostępne, jeśli chcesz, podobnie jak kilka roczników Penfolds Grange z lat 1971-2005.
hayes grier i emma slater
Szlafmyca
Pamiętaj, aby zaoszczędzić miejsce na koktajl… Źródło: Atlantis Bahamas.
Dla tych, którzy nadal wybierają się po kolacji, w barze dostępne jest bogate w botanikę i inspirowane kuchnią menu koktajli.
Jak się tam dostać
A co najważniejsze, Café Martinique at Atlantis to tylko jedna z kilku skarbów dla miłośników jedzenia i wina na Nassau Paradise Island.
Nie potrzebujesz mapy, aby znaleźć to miejsce:
Zarezerwuj bezpośredni lot z British Airways
Ten artykuł został stworzony przez Decanter we współpracy z Wyspa Nassau Paradise Rada Promocji.
