Kredyt: Mike Prior / Decanter
- Najważniejsze
„Niezwykły” rocznik na całym Lazurowym Wybrzeżu, ale wina białe są bardziej nierówne. Czy Burgundy 2015 to jeden do kupienia? William Kelley i Stephen Brook dzielą się swoimi przemyśleniami na temat ...
Burgundia Rocznik 2015
Chablis : 4,5 / 5 Côte d'Or White : 3,5 / 5
Zobacz wszystkie notatki degustacyjne Burgundii 2015
Rocznik 2015 jest wyjątkowy na całym Wybrzeżu d'Or. Wina czerwone są naprawdę świetne: bogate, mocne i posągowe, ale prawie zawsze oparte na soczystej kwasowości. Wyraźnie wyrażane są charakterystyczne cechy zróżnicowanych terroirów regionu, które mogą być przesłonięte przez nadmierną dojrzałość w ciepłych latach. Pomimo swojego bogactwa i amplitudy, nie jest to łatwy rocznik. Są to wina na dłuższą metę, z poważnymi rezerwami dojrzałych tanin ukrytych za ich hojnymi owocami: zasługują na cierpliwość - a jeśli zamkną się w butelce, zażądają jej.
Niektórzy winiety porównują się z doskonałymi 2005 r., Chociaż zbiory były niższe w 2015 r., A wina są bardziej skoncentrowane. Inni szukają analogii w 1990 roku. Być może ostatnie słowo należy skierować do Michela Lafarge z Volnaya, jednego z najbardziej rozważnych i doświadczonych obserwatorów Wybrzeża d'Or, który nawiązuje do lat 1929, które smakował jako młody człowiek w piwnicach swojej rodziny. Żaden inny rocznik w ciągu ostatnich 60 lat nie jest tak naprawdę porównywalny.
Na Côte de Nuits Bruno Clair opisuje rok 2015 jako „arystokratyczny rocznik z finezją”. Ale nie były to obfite zbiory. Jacques Devauges z Clos de Tart wyjaśnia: `` Noce były gorące na przełomie czerwca i lipca, co doprowadziło do opadania jagód z pęczków, a co za tym idzie do obniżenia plonów. '' Ponadto, podczas upalnego lata jagody były małe, a zatem miały mniej soku niż zwykle. Jednak plony były zróżnicowane. Sebastien Cathiard miał blisko 40 hl / ha, podczas gdy Liger-Belair, również w Vosne-Romanée i Henri Gouges w Nuits-St-Georges - średnio 25 hl / ha. Co najważniejsze, winogrona pozostawały zdrowe aż do zbiorów i nie było potrzeby sortowania.
ujawnił się prawdziwy ojciec khloe kardashian
Wina białe Burgundy 2015: Dojrzałe, ale świeże
Biały burgund z 2015 roku jest bardziej nierówny. Z pewnością są to dojrzalsze, bardziej przyjazne dla żywności wina niż rzeźbione, krystaliczne lata 2014, ale też lata 2015 nie są tak obfite i mało kwaskowate, jak na przykład ekstrawagancko tropikalne 2006 czy miękkie, spokojne lata 09.
Zdania są podzielone co do strategii, która najlepiej wykorzystała potencjał roku: czy lepiej było zbierać wcześnie, czy późno, czy wina dojrzewały długo czy krótko w beczce? Czas pokaże, ale już widać, że najlepsze lata 2015 są skoncentrowane i świeże.
Rzeczywiście Anne Morey z Meursault opisuje rok 2015 jako „klasyczny biały burgund, z dobrą świeżością i potencjałem dojrzewania” i jest ewidentnie zaniepokojony, że wina mogą zostać przedwcześnie odrzucone jako pochodzące z ciepłego - a zatem nieciekawego - roku. Zgadza się z tym Pierre-Yves Colin z Chassagne-Montrachet. Dla niego lata 2015 w beczce przywodzą na myśl lata 1985: „najlepszy biały rocznik, jaki kiedykolwiek próbowałem”. Więc chociaż biali z 2015 roku mogą nie być tak jednorodnie genialni jak ich czerwone odpowiedniki, uważni kupujący, którzy nie lekceważą ich jakości, zostaną sowicie wynagrodzeni.
-
Jak znaleźć Burgundię o najlepszej wartości
W południowej Burgundii sytuacja jest również bardziej skomplikowana. Czerwone i białe wina z Lazurowego Wybrzeża są wielkim sukcesem, obfitującym w okazje: ich jakość powinna być pewnym pocieszeniem w roczniku, który będzie zarówno rzadki, jak i drogi w legendarnych nazwach Lazurowego Wybrzeża.
Natomiast Mâconnais był zarówno bardziej suchy, jak i gorętszy niż regiony na północy, a winogrona dojrzewały szybko: jego wina, zwykle obfite, często są nadmierne. Tutaj sukcesy 2015 roku - których z pewnością jest mnóstwo - są hojne i stosunkowo luźne, w stylu vintage, takim jak 2011.
Warunki klimatyczne
Jakie więc warunki ukształtowały ten niezwykły rok? Łagodna, mokra zima uzupełniła zapasy wody, które były bardzo potrzebne podczas upalnego, suchego lata. Na Lazurowym Wybrzeżu kilka centymetrów deszczu w czerwcu, a następnie około centymetra w sierpniu, miało kluczowe znaczenie dla odświeżenia winnic i zapewnienia równomiernego dojrzewania, ale z pewnością zestresowano młode winorośle i te zakorzenione w cienkich glebach. Nie było znaczących różnic w mikroklimacie między różnymi wioskami. W sierpniu w Vosne-Romanée padało 81 mm deszczu, podczas gdy w Morey-St-Denis 75 mm, a takie drobne różnice były typowe dla tego rocznika.
Podczas przerwy w żniwach nad Pommard 1er cru Les Rugiens leci balon na ogrzane powietrze.
Na szczęście tygodnie bezpośrednio przed zbiorami były chłodniejsze niż w 2003 lub 2009 roku, co pomogło zachować kwasowość i sprawiło, że zbiory były mniej obciążone. W rezultacie uzyskano plon poniżej średniej o doskonałej jakości. Wielu hodowców, w tym Vincent Guillemot z Savigny-lès-Beaune, zauważyło, że nigdy nie widzieli tak pięknych owoców.
najlepsze oceny szkockiej single malt
Daty kompletacji były dość jednolite. Arnaud Mortet w Gevrey zbierane od 3 września w celu zachowania świeżości w winach Clos de Tart, również podkreślając potrzebę uniknięcia nadmiernej dojrzałości i niskiej kwasowości, zbierane od 5 września. Freddy Mugnier w Chambolle-Musigny rozpoczął się nieco później, 8 września, ale w większości zakończył się przed poważnymi opadami w połowie września. Pierre Damoy w Gevrey był w dużej mierze wyjątkiem w zbieraniu po deszczach, ale ponieważ skóry były tak grube, nie doszło do znaczącego rozcieńczenia. Poziomy alkoholu wahały się od 12,5% do 13,7%, a wina z ponad 14% alkoholem stanowią wyjątek.
Cechą charakterystyczną winogron była niezwykła grubość skórki, wypełniona dojrzałymi taninami i polifenolami, które dawały wina o głębokiej kolorystyce i bogatej strukturze. Innym było połączenie dobrych poziomów kwasu winowego z niskim poziomem kwasu jabłkowego: w konsekwencji fermentacja jabłkowo-mlekowa miała tylko niewielki wpływ na pH win, co jest jednym z powodów, dla których tak wiele pozostało pięknie jasnych i żywych.
Ocena ryzyka
Jakie były potencjalne pułapki? Najbardziej oczywiste dla producentów zarówno czerwonego, jak i białego, było ryzyko nadmiernej dojrzałości, a na pewno niektórzy hodowcy czekali zbyt późno na zerwanie (chociaż był to problem bardziej w Mâconnais niż w Côte d'Or i Côte Chalonnaise) . Inni, chcąc uniknąć ekscesów z 2003 i 2009 roku, mogli nawet zbierać zbyt wcześnie - lub agresywnie zakwaszać swoje moszcze - produkując nietypowo chude, średnie wina. Ale wydaje się, że jest to bardzo mniejszość.
Kolejnym wyzwaniem była poważna konstrukcja rocznika. Winiarze, którzy próbowali przedłużać maceracje pofermentacyjne lub zbyt mocno naciskali, często wyrywali klęskę ze szczęk zwycięstwa, wydobywając ostre, agresywne taniny.
W nazwach z tendencją do rustykalności, takich jak Chorey-lès-Beaune i Santenay, ten błąd miał szczególnie niefortunne konsekwencje, wzmacniając brutalność, którą powinien oswoić dojrzały rocznik. Tam, gdzie na Côte de Nuits były ślady nadmiernej ekstrakcji, podobnie jak w przypadku niektórych win z Faiveley, jest to bardziej konsekwencja stylu domowego niż lekkomyślna winifikacja. Z drugiej strony hodowcy z zamiłowaniem do fermentacji w całym klastrze stwierdzili, że mają idealnie dojrzałe kiście, na których mogą ćwiczyć swoje rzemiosło.
Chablis cieszył się również bardzo udanym rocznikiem. W szczytowych miejscach, takich jak Les Clos i Blanchots, szkody spowodowane przez grad były ograniczone, co zmniejszyło plony, ale ogólnie lato było łagodne, a zbiory wczesne. Rocznik 2014 może okazać się tutaj bardziej klasyczny, ale lata 2015, z ich wyższą dojrzałością i nieco niższą kwasowością, nie da się nie lubić. Jest niewiele win wiotkich, a większość butelek wykazuje więcej niż akceptowalny poziom kwasowości i apetyczną mineralność. Oferują bogactwo bez przepychu i dadzą wielką przyjemność w krótkim i średnim okresie. Nawet typowe wina Chablis są pyszne i mają wielką wartość.
Czy rok 2015 to rocznik do kupienia?
Zdecydowanie, ponieważ jest to najlepszy rocznik win czerwonych od 2005 i 2010 roku, chociaż wina białe są mniej spójne. Ceny mogą wywołać u wielu kupujących skrzywienie, zwłaszcza w Wielkiej Brytanii. Ale w mroźnych latach 2016 prawdopodobnie jeszcze więcej wzrośnie. Trudno sobie wyobrazić, by ktokolwiek był rozczarowany rokiem 2015, a nawet skromniejsze nazwy z Burgundii i wsi mogą być pierwszorzędne.
Więcej Burgundii 2015:
Hospices De Beaune, siedziba aukcji win burgundzkich o tej samej nazwie, która odbywa się co roku w listopadzie. Kredyt: Wikipedia
Burgund 2015: Czerwoni zdobywają uznanie podczas degustacji w Hospicjach
Meursault w Burgundii
Jak mówią winiarze, sierpień uratował rocznik Burgundy 2015
Sortowanie winogron w Bichot. Kredyt: Andrew Jefford
Jefford w poniedziałek: zbiory win w Burgundii - czy 2015 rok to wspaniały rok?
W artykule z tego tygodnia Andrew Jefford informuje o zbiorach wina w Burgundii w 2015 roku.
