Pesto z rzeżuchy Michela Rouxa Jr z makaronem bucatini i winami.
- Najważniejsze
- Danie główne
- Michel roux
- Przepisy
To pyszny wegetariański przepis, który ucieszy całą rodzinę. Ostra i cierpka rukiew wodna jest zwykle spotykana w kanapkach lub sałatkach, ale jest to znacznie świeższy i ciekawszy sposób wykorzystania tego niedocenianego liścia.
Bucatini, spiralna cukinia, pesto z samphire i rzeżuchy z winami do wyboru - przepis Michel Roux Jr
2 porcje
Mr robot sezon 1 odcinek 7
Składniki
- 200g Bucatini
- 1 cukinia
- 15g samphire
- 1 gałązka tymianku
Aby przygotować pesto:
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 100g młodej rzeżuchy
- 30g startego parmezanu
- 30g prażonych orzechów laskowych
- 1 obrany ząbek czosnku
- 1 kostka lodu
- Sól i pieprz
metoda
- Aby przygotować pesto, umieść wszystkie składniki w mocnym blenderze i miksuj, aż wszystkie składniki utworzą gładką masę. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie włóż do lodówki, oklejając folią aluminiową, aż będziesz gotowy do użycia (pozwoli to uniknąć przebarwień).
- Umieść Bucatini w osolonej, wrzącej wodzie i gotuj do miękkości, z niewielkim ugryzieniem lub „al dente”, jak sugerują Włosi.
- W międzyczasie wypłucz samphire i przyciętą cukinię pod zimną wodą. Cukinię przekrój na pół i użyj cienkiej nasadki do makaronu na spiralizatorze, aby uformować długie zawijasy makaronu warzywnego. Alternatywnie możesz użyć mandoliny lub ostrego noża z dobrymi umiejętnościami siekania.
- Postaw dużą patelnię na średnim lub dużym ogniu z mżawką oliwy z oliwek.
- Dodaj gałązkę tymianku razem z długimi nitkami cukinii i samphire.
- Smażyć warzywa tylko przez minutę i doprawić dużą szczyptą świeżo zmielonego pieprzu (sól nie jest potrzebna, ponieważ samphire dostarczy odpowiednią porcję).
- Po ugotowaniu makaronu odcedź, zachowując trochę wody do gotowania.
- Umieść makaron z powrotem na patelni i polej pesto, używając niewielkiej ilości wody do makaronu, aby poluzować sos, jeśli to konieczne.
- Dobrze wymieszaj, aż makaron i warzywa pokryją się pysznym pesto z rzeżuchy.
- Idealnie, to danie powinno być podawane przyjemnie i na ciepło z kilkoma kawałkami parmezanu i świeżą bazylią i liśćmi rzeżuchy rozrzuconymi na wierzchu.
-
Zobacz więcej przepisów Michel Roux Jr, wszystkie z pasującymi winami
O tym przepisie
Pełne witamin i minerałów pieprzne liście są fantastyczne do przyrządzania sosów, zup, a w tym przypadku również wspaniałego pesto. Innym specjalnym składnikiem tego dania jest z pewnością świeży samphire, warzywo morskie, które rośnie obficie na brzegach i wzbogaca ten prosty przepis na makaron o czyste i chrupiące słone smaki z morza.
Wina pasujące do pesto z rzeżuchy i makaronu bucatini
Wytrawny niemiecki riesling o intensywnej mineralności zdziała cuda na to aromatyczne, wegetariańskie danie. Niedrogi Stepp Riesling, Kallstadter Saumagen 2014 jest pełen delikatnych nut jabłek i brzoskwiń. To kuszące białe wino, które z łatwością uzupełni tę barwną recepturę.
Do tego lekkiego i przepysznego dania polecam młody, orzeźwiający i pikantny Sauvignon Blanc z regionu Loary. Calvet Pouilly-Fumé 2014 jest pełen cytrusów i aromatów, podkreślając czystość i mineralność tego białego wina.
Château de Puligny Montrachet En Remilly, St Aubin, 1er Cru 2011 jest trochę droższy. To w 100% burgundzkie Chardonnay ma wszystkie charakterystyczne cechy wina burgundzkiego. Wyjątkowo świeże, tak jak ten wegetariański przepis.
Wina
Stepp, Riesling, Kallstadter Saumagen, Palatynat 2014
Laurie Hernandez dwts michael jackson
Ta biel ma wspaniałe, pikantne i owocowe smaki, które tak pięknie łączą się z kremowym, ale ostrym smakiem pesto z rzeżuchy. Ten Riesling ma niezwykłe wykończenie, które niemal mrowi kubki smakowe, ale subtelne nuty białej brzoskwini nadają temu winu łagodną i świeżą finezję. Zalecana cena detaliczna: Marks and Spencer 15 funtów
Calvet, Pouilly-Fume, Loara 2014
Żółto-zielony kolor tego Sauvignon Blanc pięknie prezentuje się na tle głębokiej zieleni tego warzywnego dania. Kwiatowo-cytrusowe z wyraźną mineralnością, to doskonałe letnie wino, które wspaniale się je razem z tym daniem w słońcu. Sugerowana cena detaliczna: Waitrose 15,99 £
Chicago p.d. sezon 6 odcinek 19
Château de Puligny Montrachet En Remilly, St Aubin, 1er Cru 2011
Jest to wyjątkowe białe wino, które pięknie komponuje się ze słonecznymi aromatami cukinii i rzeżuchy w tym daniu z makaronu. Pełne świeżości i aromatycznych, ziołowych smaków, to średnio treściwe białe wino z Burgundii jest cudowne w nosie. Bogaty w nuty grejpfruta, białych kwiatów i odrobinę miodu dla równowagi to absolutna zatyczka do show - z każdym łykiem możesz odkryć nowe smaki. Zalecana cena detaliczna: 35 funtów od Berry Bros & Rudd
