Beaune to pozycja obowiązkowa dla miłośników wina. Kredyt: Roy Conchie / Alamy
przestępcze umysły sezon 10 odcinek 23
- Najważniejsze
Ten artykuł został pierwotnie opublikowany na Decanter.com w listopadzie 2014 r., Napisany przez Anthony'ego Hansona MW i został zaktualizowany o dodatkowe zalecenia w sierpniu 2019 r.
Przewodnik turystyczny po Beaune: Pięć pomysłów dla miłośników wina i jedzenia
- Wypożycz rower i ciesz się łagodną jazdą przez winnice od Beaune do Pommard
- Zobacz wnętrze legendarnego Hospices de Beaune
- Zarezerwuj, aby zobaczyć zabytkowe podziemne piwnice i skosztować win w Oenothèque Joseph Drouhin
- Kup ser od Fromagerie Alain Hess
- Czas, aby Twoja wizyta zbiegła się w czasie z ogromnym Rynek w Beaune w sobotni poranek
Rowerem przez winnice Beaune
Ścieżka rowerowa wijąca się przez winnice między Beaune i Pommard.
Do winnic można dojść z centrum Beaune w około 20 minut lub rzucić okiem na miejski „pociąg” turystyczny, myśląc, że bardziej otwarta jazda autobusem niż Pociąg do wina Napa .
Ale wypożyczenie roweru to świetny sposób, aby zobaczyć więcej winorośli, jeśli masz trochę więcej czasu.
Przez winnice przebiega wyznaczona ścieżka rowerowa, która jest przeważnie płaska przez około 20 minut, aby dotrzeć do Pommard.
Potem jest łagodna wspinaczka na Volnay i możesz nawet kontynuować całą drogę w dół Côte de Beaune, przez Meursault i ostatecznie zakończyć w okolicach Santenay, jeśli czujesz potrzebę odprężenia się przy wczorajszej kolacji.
Wynajem rowerów zaczyna się od 20 € za osobę w „ Bourgogne Vélo Evasion „Wypożyczalnia rowerów, która znajduje się na trasie prowadzącej do winnic.
Pamiętaj, że prawdopodobnie będziesz musiał zadzwonić lub zarezerwować z wyprzedzeniem, jeśli chcesz zatrzymać się w określonych winiarniach na degustacje po drodze.
W przeciwnym razie trasa jest idealna na piknik.
Poleca: Chris Mercer.
Odwiedzanie Hospices de Beaune
Dzięki ozdobnym dachówkom i imponującej konstrukcji trudno nie zauważyć Hospices de Beaune , pierwotnie otwarty jako „pałac ubogich” w XV wieku. Jak wielu czytelników wie, co roku w listopadzie odbywa się tam jedna z najsłynniejszych aukcji wina na świecie.
Musée de l'Hotel Dieu jest otwarte od 9:00 do 18:30 i pozostaje otwarte do 19:30 dla wszystkich, którzy już będą w środku po tym czasie.
Restauracje, bary i sklepy w Beaune
Ciasto Fabien Berteau
Fabien Berteau został uznany za najlepszego cukiernika we Francji przez szanowany przewodnik po restauracjach Gault Millau w 2015 roku i od tego czasu otworzył swoją działalność w Beaune, zaledwie rzut kamieniem od Hospices de Beaune.
Niezależnie od tego, czy masz ochotę na poranny rogalik, makaronik czy popołudniowy słodki poczęstunek, ten „salon de thé” jest wart podróży. Nie żebyś musiał daleko szukać, żeby znaleźć piekarnie rzemieślnicze w Beaune. CM.
Plik Colombier House
Przechodząc do tego Roland Chanliaud przyniósł ze sobą kilka swoich ulubionych butelek bar winny od Ogród Ramparts .
Jest szybko podawane jedzenie - wędliny, sery i tapas - z wieloma winami na kieliszki. Istnieją również pokoje dla tych, którzy chcą przenocować.
Poleca: Anthony Hanson MW
Fromagerie Alain Hess
Obowiązkowa wizyta na Place Carnot dla szerokiej gamy serów i lokalnych produktów, w tym słynnych Epoisses z Côte d'Or.
królewskie bóle sezon 8 odcinek 3
Nie zapomnij też kupić najlepszej czekolady we Francji od Chocolatier Bonnat. Wszyscy czekoladoholicy tacy jak ja będą chcieli tutaj zaopatrzyć się. AH.
Jaskinie Madeleine
Właścicielem lokalu jest teraz wieloletni szef kuchni Martial. Dba o staranną kuchnię i przyjazną obsługę. Możesz dzielić długi stół z innymi gośćmi lub jeść przy małych stolikach. To miejsce jest pasjonatem dobrych składników i ma ciekawe wina na kieliszki i butelki.
Możesz skontaktować się z nimi na Facebooku, ale w przypadku rezerwacji najlepiej zadzwonić z dużym wyprzedzeniem. Tel: +33 (0) 380229330. AH.
Bissoh - Sushi
Klasyczne miejsce w Beaune dla tych, którzy szukają japońskich przysmaków, wraz z wyśmienitą kartą win. Inspektorzy Michelin opisali niedawno japońskiego szefa kuchni Mikihiko Sawahatę jako „mistrza” kuchni. Zadzwoń pod numer +33 (0) 380240102, aby zarezerwować. AH [zaktualizowany].
Butcher Vossot
To najlepszy rzeźnik w Beaune na piknik z widokiem na winnice. Możesz dostać lokalną szynkę pietruszkową, pasztety i terriny lub plasterki sosu rozetkowego - jest ponad 60 artykułów domowej roboty. Tel: +33 (0) 380222974. AH.
Bistro The Waterfront, Hostellerie Levernois
Zaledwie 10 minut jazdy od Beaune, to urocze miejsce nad strumieniem latem lub przytul się do otwartego ognia zimą. Dobre jedzenie z usługą Relais & Château w cenach bistro. AH.
Comptoir des Tontons
Składniki sezonowe są pozyskiwane lokalnie z małych gospodarstw i ogrodników, a następnie starannie ugotowane przez Pépita. Odważni mogą eksperymentować z „naturalnymi” winami obok wielu burgundzkich klasyków. AH.
Sklep z winami La Vinothèque
Oczywiście nie zabraknie Ci możliwości zakupu wina, ale La Vinothèque w pobliżu l'Hôtel Dieu ma duży wybór z okolicy i dalej na Côte d'Or, a także bardzo kompetentny personel, który z przyjemnością pozwoli Ci odkryć część sklepu na parterze „piwnica” na życzenie. CM.
Restauracja La Ciboulette
Zawsze ciepłe powitanie przez patronkę, Madame Mâle, z niezawodną burżuazyjną kuchnią, ciekawymi butelkami na liście i przyjazną ceną. Tel: +33 (0) 380247072. AH.
Amator
Winiarnia z jedzeniem, której właściciel Lolo ma nosa do smacznych, sezonowych warzyw i owoców (80% z lokalnych upraw). Jest świetna szynka iberyjska, zarówno z winami nietypowymi, jak i klasycznymi - niektóre są oferowane klientom niewidomym, jeśli chcą. Są też dwa piwa warzone w Burgundii i cydry. Łatwy spacer tuż przy obwodnicy Route de Pommard. Tel: +33 (0) 380214859. AH.
Ogród Ramparts
Szef kuchni Christophe Boquillon jest tu szefem od stycznia 2013 roku i warto odwiedzić tę restaurację. Istnieją lokalne składniki, w tym wina od mało znanych producentów, a także najlepsze nazwy. Do dyspozycji Gości jest również taras na świeżym powietrzu. AH.
Zwiedzanie targu Beaune
Nie mniej ważny jest targ, który w sobotnie poranki przejmuje kilka ulic w centrum Beaune, chociaż w środy jest mniejszy.
Nie można się oprzeć fantastycznym stosom warzyw, owoców i masła, a jednocześnie będzie można zjeść posiłek z kurczaka z rożna oraz niezliczone ilości sera i wędlin. AH. CM.
najlepsze czerwone wino na święta
Anthony Hanson MW Beaune
Byłem 19-letnim studentem na Uniwersytecie w Grenoble, kiedy po raz pierwszy usłyszałem o Hospices de Beaune sprzedaż wina, najstarsza aukcja charytatywna na świecie.
Chcąc pracować w handlu winem, zdałem sobie sprawę, że muszę się tam dostać, więc pojechałem autostopem, w tym stojąc na wywrotce buldożera przez część drogi wokół Lyonu, ponieważ żaden inny pojazd nie zatrzymałby się dla mnie.
Tam i degustując, pracownik piwnicy Hospicjów zlitował się nade mną, gdy usłyszał, że nie zarezerwowałem łóżka. „Chodź i zostań z nami” - powiedział. „Nie znajdziesz teraz pokoju hotelowego”.
Jego żona zaprosiła mnie na rodzinny obiad (osiem dań) przed niedzielną wyprzedażą. To było moje pierwsze doświadczenie niezwykłej hojności i życzliwości Burgundów - nigdy nie zapomniałem.
Wały i fosy Beaune nadal otaczają miasteczko. Przetrwały, ponieważ były używane do przechowywania beczek i butelek, więc wielkie kamienie nigdy nie były wywożone do ponownego wykorzystania.
Jednym z moich ulubionych spacerów w Beaune jest szczyt murów obronnych, których mury i wieże pochodzą głównie z XII do XIV wieku.
Można się na nie wspinać po łagodnych zboczach w kilkunastu punktach w całym mieście. Wspaniałe widoki otwierają się na stare dachy Beaune, kolorowe kafelki ekstrawaganckiego gotyckiego Hôtel-Dieu i winnice na wzgórzach, które sięgają aż do skraju miasta.
Najlepiej zwiedzać Beaune w grubych butach, ponieważ wiele ulic jest nadal wybrukowanych.
Jest wiele miejsc parkingowych, często w wyschniętych fosach pod murami. Z Porte St-Nicolas idź elegancką Rue de Lorraine, najlepszą ulicą dla starych budynków. Obejrzyj renesansowe drzwi nr 18 z ich dedykacją dla Muz - kiedy dostałem pracę w Beaune, właśnie tam mieszkałem.
Następnie skręć w lewo w Rue Rousseau-Deslandes - na niektórych z tych starych domów znajdziesz romańskie fasady. Rozejrzyj się po kolegiacie Notre Dame, prowadzącej do Pałacu Książąt Burgundia , gdzie później przebywał król (obecnie Muzeum Wina Burgundii).
w jakim odcinku umiera cami?
Niezbędna wizyta to Hospices de Beaune z 1443 roku. Trzeźwy z zewnątrz, smukłe kolumny na dziedzińcu podtrzymują szachulcowe galerie i strome dachy z lukarnami, wielokolorowymi kafelkami oraz wieloma wiatrowskazami i sterczynami. W samym muzeum hospicjum znajduje się wspaniały flamandzki Sąd Ostateczny autorstwa Rogiera Van der Weydena, którego kolory są nadal zadziwiająco jasne.
W Beaune znajduje się najlepsza na świecie księgarnia z winami - Athenaeum, która oferuje szeroki wybór win. Nie przegap też sklepu Hospices de Beaune, wychodząc z jego muzeum.
Anthony Hanson MW był wcześniej starszym konsultantem ds. Wina w Christie’s London, gdzie był odpowiedzialny za coroczną aukcję Hospices de Beaune, którą Christie’s prowadzi od 2005 r.
