- Strona główna aktualności
Jak Moët Hennessy zrobił luksusowe czerwone wino w górach chińskiej prowincji Junnan, niedaleko Tybetu. John Stimpfig po raz pierwszy próbuje Ao Yun z Jean-Guillaume Prats.
Kiedy samplowałem Ao Yun ostatniej nocy, najnowszego i prawdopodobnie najbardziej ekscytującego dzieła winiarskiego Jean-Guillaume Pratsa, byłem niezwykle wdzięczny prezydentowi Moët & Hennessy’s Wine Estates nie smakować go „na ślepo”.
Dlaczego poczułem taką ulgę, że mogłem „zobaczyć” wino? Bo gdybym tego nie zrobił, po prostu nie wiedziałbym, gdzie umieścić ten niezwykle imponujący debiutancki czerwony. Na moim podniebieniu miała elementy Napa , Bierzo , the Langwedocja i nawet bordeaux .
Nigdy nie zbliżyłbym się do jego prawdziwego domu Prowincja Yunnan na południu Chiny na skraju Himalajów.
lucyfer sezon 1 odcinek 12
„Nie ma instrukcji. To wspaniała przygoda ”
Winnica Shangri-La Moët Hennessy w prowincji Yunnan. Zdjęcie: Moët Hennessy.
Nie było jednak wątpliwości co do jakości, wyjątkowości i rodowodu wina w moim kieliszku.
Rzeczywiście było to niezwykłe z wielu powodów. Po pierwsze, i najbardziej oczywiste, ze względu na to, skąd pochodzi i jak został wykonany. Jak powiedział mi Prats, „nie ma tu instrukcji ani punktu odniesienia, ponieważ jesteśmy pierwsi. Więc uczymy się wszystkiego na bieżąco. Naprawdę, to wspaniała przygoda ”.
Ten sentyment został doskonale uchwycony Ekskluzywna funkcja Jane Anson w Decanter w zeszłym roku, kiedy była jedną z pierwszych autorek winiarskich, która odwiedziła tę górską dolinę w 2015 roku.
Caroline Spencer odważna i piękna
CZYTAJ: Jane Anson relacjonuje z winnicy „na dachu świata”
„Odcięto prąd, więc ręcznie usunęliśmy łodygi winogron”
Okazało się również, ile wyzwań stanęło przed Pratsem i jego winiarzem Maxence Dulou przezwyciężyć.
Jednym z tych wyzwań był ciągły odcinek prądu w nowej winnicy w Adong. Oznaczało to, że stoły do sortowania i urządzenia do usuwania łodyg były bezużyteczne i ostatecznie odszypułkowali winogrona ręcznie.
Następnie, ze względu na samą odległość Adong, kadzie fermentacyjne nie dotarły na czas na rocznik. W rezultacie moszcz został poddany winifikacji w amforach. A ponieważ nie mogli kupić „używanych” dębowych beczek, otrzymali krótszy wzrost w nowym dębie o zaledwie sześć miesięcy, aby nie przytłoczyć wina i nie pozwolić na kontrolowane utlenianie.
Winorośle zostały posadzone w 2002 roku i są w większości Cabernet Sauvignon z około 10% Cabernet Franc .
Prats jeszcze nie spotkał (i nie podziękował) wizjonera, który tak niesamowicie podjął się sadzenia tych francuskich odmian w tak zakazanym i nieprawdopodobnym miejscu. Na szczęście uprawa winorośli jest również praktykowana na niezwykle wysokim poziomie, czego Prats po prostu się nie spodziewał. „Mamy 320 działek bonsai, z których każda przypomina ogród. Wszystko odbywa się ręcznie, częściowo dlatego, że nie można tego zrobić za pomocą maszyn ”.
Ao Yun: Latanie ponad chmurami
Góry otaczają winnicę Moët Hennessy w prowincji Yunnan. Zdjęcie: Moët Hennessy.
czy Oscar umiera w szpitalu ogólnym?
I jest to całkowicie wiążący czar górski terroir - który nie ma odpowiednika nigdzie indziej na planecie. Winnice ze stromymi tarasami znajdują się na zapierającej dech w piersiach (prawie dosłownie) wysokości 2200-2600 m - stąd nazwa Ao Yun , co oznacza latanie lub wędrowanie ponad chmurami.
To wzniesienie i ukształtowanie terenu zapewniają niezwykłe poziomy światła UV i niezwykłe dzienne wahania temperatury.
Brak deszczu oznacza, że nie ma szarej pleśni ani pleśni, a zatem wszystko jest uprawiane ekologicznie, ponieważ nie ma potrzeby stosowania środków chemicznych ani oprysków.
Prats zwrócił również uwagę, że czas od kwitnienia do zbiorów wynosi tutaj 160 dni, w porównaniu do 100-110 w większości innych części świata. „Musieliśmy podążać własną drogą” - mówi Prats. „Było to duże ryzyko, ale hazard się opłacił”.
Z pewnością ma - w pikach. Moim skromnym zdaniem nowa jasna gwiazda właśnie wybuchła na firmamencie z winem.
bezwstydny sezon 7 odcinek 11
Plik 2013 Ao Yun zostanie wydany po raz pierwszy na rynkach europejskich i amerykańskich we wrześniu i październiku, a następnie zostanie wprowadzony na rynek i sprzedawany w Chinach i Azji na początku przyszłego roku.
Biorąc pod uwagę jakość, koszt produkcji i rzadkość - wyprodukowano zaledwie 2000 skrzynek, wyceniono to odpowiednio - około 225 funtów za butelkę. Biorąc pod uwagę, że wino reprezentuje historię wina w trakcie jego wytwarzania, nie mam wątpliwości, że znajdzie on wielu chętnych zarówno teraz, jak iw przyszłości.
