Na szczęście sezon wakacyjny radzi sobie sam. Żartuję, w rzeczywistości może to być koszmar zakupów/gotowania/popijania rumu. Dlatego też poszliśmy dalej i zdobyliśmy miejsce na liście Nicei (przynajmniej wypadliśmy z listy Persona Non Grata), tworząc podręczny przewodnik, jak połączyć świąteczny posiłek z odpowiednim winem.
Przekąski
Dobrym pomysłem jest, aby przekąski na Boże Narodzenie lub świąteczny obiad były lekkie. Po pierwsze, będziesz pił coś lżejszego (ponieważ nie chcesz zaczynać gości od czerwonej mocy o mocy 15% ABV), a także chcesz zaoszczędzić miejsce na główne wydarzenie. Aha, i nie chcesz też gotować wszystkiego od zera, skoro masz także cieszyć się przyjęciem bożonarodzeniowym. Oto kilka prostych rekomendacji aplikacji i kilka łatwych opcji parowania:
Kanapki z wędzonym łososiem – Chenin Blanc lub Bubbly
Możesz pominąć serek śmietankowy (lub dodać go do bitego serka śmietankowego tofu – choć zalecamy dodanie tam odrobiny kwasu), aby nie zawierał nabiału. Łosoś oczywiście jest koniecznością. Coś umiarkowanie wytrawnego i o niższej zawartości alkoholu, jak Chenin Blanc lub Gewurztraminer, sprawdzi się do szampana lub Palenie (ahem) prawie zawsze wygrywa z czymś takim.
Talerz Serów – Sprawdź naszą aplikację
To niezwykle łatwy sposób, aby napełnić brzuszki gości i uchronić wujka Geoffreya przed nadmiernym obciążeniem koktajlami przed kolacją. ilustrowany przewodnik po dobieraniu win dla większości dowolnego pysznego sera, który wybierzesz.
Świnie w kocu – Różany szampan
Nie hejtuj, to maślany, mięsisty klasyk świąteczny. To dobry czas na różowego szampana, który przełamie bogactwo, ale jednocześnie podkreśli słodko-dymioną powagę.
Dania Główne
Dania główne w okresie świątecznym zazwyczaj kojarzą się z mięsem, chociaż w rzeczywistości jest to ogromna różnorodność mięs. Dodaliśmy także opcję wegetariańską, bo hipisi też zasługują na to, żeby dobrze się odżywiać.
Pierwsze żeberka – Bordeaux
Wiele świątecznych stołów będzie udekorowanych najbardziej efektownymi żeberkami. (Z jakiegoś powodu o tej porze roku wszyscy stajemy się jak mięsożercy pierwotnego poziomu). Ten przepis z Food & Wine wprowadza nieoczekiwane smaki z dodatkiem kawy i wanilii. Coś ciemnego i odważnego będzie dobrze pasować, na przykład ładna kalifornijska taksówka lub (to święta) Bordeaux.
Szynka spiralna – Zinfandel lub Lambrusco
Nic tak nie kojarzy się z wakacjami jak szynka glazurowana miodem z dodatkiem żyta. Jednak ulubione, masywne danie z wieprzowiny może sprawiać kilka problemów przy łączeniu: może być zbyt słone (jeśli dostaniesz peklowaną szynkę Virginia i zapomnisz ją namoczyć) lub częściej lekko słodkie. Jeśli nie masz dużego zęba cukrowego, będziesz chciał połączyć coś, co przełamie tłustą słodycz mięsa i glazury, ale nadal będzie miało dobre owoce, takie jak Zinfandel, a nawet Lambrusco.
Pieczona Gęś – Czerwony Burgund
Niewielu z nas gotuje gęś na Boże Narodzenie, może dlatego, że nie jesteśmy tak odważni i lekkomyślni jak narody Wielkiej Brytanii i Niemiec. A może po prostu boimy się drobiu, który ma niesamowitą ilość tłuszczu. Sztuka w tym przepisie polega na usunięciu wszelkich poduszek tłuszczowych (tak, to jest kwestia) i nacięciu piersi, aby umożliwić wypłynięcie większej ilości tłuszczu podczas gotowania. Chociaż oszczędzaj ten tłuszcz. W Niemczech je się je po prostu na chlebie. To dobra rzecz. Jeśli chodzi o samą gęś, skoro już szalejesz, dlaczego nie zaszaleć ponownie na ładnym czerwonym burgundzie?
Danie wegetariańskie: szpinak i suflet Gruyere - Mały
Zostaw to Marcie, aby w tym sezonie świątecznym wegetarianom nie pozostały same puree ziemniaczane. Pewnie, że jest w tym trochę sufletu, ale postępuj zgodnie z (bez wątpienia skrupulatnymi) instrukcjami Marty, a twoją nagrodą będzie danie, na które będą mieli ochotę nawet bezduszni mięsożercy (ale wegetarianie mają pierwszeństwo). Ponieważ jest zarówno bogata, jak i lekka, dobre połączenie Gamay sprawi, że wszystkożercy i roślinożercy będą zadowoleni.
Boki
Ach, boki. Sekretny (lub nie tak tajemniczy) ulubieniec każdego. To niewielka próbka, ponieważ opcji dodatków jest tak wiele, jak pragnienia osobowości i pobieżne tradycje świąteczne (nie wrócę do domu na Boże Narodzenie, chyba że zrobisz moje ulubione skórki Tater Loaded Holiday!). Najlepiej z bokami, aby profile smakowe były dość proste, ponieważ nie chcesz zbyt dużej konkurencji na świątecznym stole. Przynajmniej nic, co przyćmiłoby rywalizację między twoimi lewicowymi i prawicowymi wujkami o to, kto może najgłośniej krzyczeć o Donaldzie Trumpie.
Brukselka pieczona w klonu i boczku – Pinot Noir lub Chardonnay
Pomimo swojej złej opinii, brukselka niemal co roku trafia na świąteczny stół. Na szczęście większość przepisów uwzględnia dodanie boczku, a ten jest o krok lub dwa wyższy od polewy klonowej i prażonych orzechów laskowych dla dodatkowej tekstury. Kilka rzeczy do rozważenia: wysokiej jakości bekon, nie wspominając o wędzeniu, z którym będziesz musiał się połączyć – a także o smaku brukselki je ne sais quoi. Najlepszy pomysł na połączenie: Pinot Noir. Jeśli wyeliminujesz tutaj bekon, zamiast tego wybierz Chardonnay.
Kremowe Puree Ziemniaczane – Merlota
Raz w roku pozwalamy sobie na przepis obejmujący dwie kostki masła i 8 uncji serka śmietankowego. I chłopcze, wydaje mi się, że to takie właściwe. Bogatsza strona, więc najlepszym wyborem będzie połączenie z czymś niezbyt maślanym (np. lekko dębowym lub niedębowanym Chardonnay), powiedzmy butelką merlota. Wszystko, co jest zbyt kwaśne, może kolidować z delikatnym, sennie kremowym profilem smakowym.
Dodatek wegański: dwukrotnie pieczona dynia piżmowa z serem nerkowców i żurawiną – Rieslinga
Jeśli Caitlin z TheVeganWorld.com chce wzbudzić zazdrość u swoich niewegańskich przyjaciół, ten przepis powinien wystarczyć. W grę wchodzi wiele smaków i tekstur, nie zawsze jest to łatwy przepis (że tak powiem) na łączenie, ale smaki naturalnie mają sens jako całość. Orzechy włoskie i żurawina nadają wspaniałą konsystencję i końcowy akcent świątecznego smaku, podczas gdy bułka tarta i ser z nerkowców (nie bójcie się, to tylko wymaga robota kuchennego lub młynka do przypraw) uatrakcyjniają nadzienie. Dynia piżmowa jest zarówno lekko słodka, jak i nieco owocowa, dobrą opcją do łączenia może być coś w rodzaju wytrawnego Rieslinga.
Deser
Jeśli faktycznie dotarłeś tak daleko i nadal jesteś głodny, poklep się po plecach i może Zantac.
Tradycyjny Croquembouche – Sauternes lub wino lodowe
Croquembouche to tak naprawdę tradycyjny francuski tort weselny, ale na stałe zadomowił się w (niezwykle ambitnym) świątecznym repertuarze. Tak naprawdę wystarczy tylko wiedzieć, jak zrobić prosty pasztet z choux – nie tak trudny i przerażający, jak się wydaje, wystarczy mieć elektryczny mikser – i umieć ułożyć kilka pysznych kulek w ładną wieżę. Nawet jeśli spadną, będziesz miał pyszny stos. Ten sam przepis, z którego robią eklery, więc możesz sobie wyobrazić smak. Do łączenia użyj Sauternes lub Ice Wine.
kto dziś wieczorem wygra punkt widzenia ze starszym bratem?
Dziennik świąt Bożego Narodzenia – Portu
Ten jest niewątpliwie kłopotliwy, ale jeśli go odpowiednio zwiniesz, otrzymasz coś, co wygląda jak prawdziwa bożonarodzeniowa kłoda ozdobiona jagodami i gałązkami ostrokrzewu (jeśli to naprawdę gałązki ostrokrzewu, po prostu przypomnij gościom, żeby ich nie jedli). Jeśli wybierzesz przepis na czekoladę taki jak ten, dobre płowe porto będzie dobrze pasować.
Piernikowy Domek – Bourbon lub szkocka
OK, dzieci już śpią. Święta Bożego Narodzenia (prawie) oficjalnie się skończyły. Czy możemy pogrzebać w piernikowym domku? W zależności od tego jak szaleńczo poszliście z dekoracjami naszego piernikowego domku (lub piernikowy stadion Lub piernikowy latop ) może być mniej lub bardziej słodki – i nie jesteśmy pewni, co jeśli cokolwiek do siebie pasuje Dachówki Necco Wafer . Imbir i lukier królewski odgrywają tutaj kluczową rolę, dlatego pikantność i słodycz najlepiej komponują się z burbonem lub szkocką.
