Przepis na tartę pomidorową Michela Roux Jr Źródło: Michel Roux Jr
- Danie główne
- Michel roux
- Przepisy
- Warzywo
Większość ludzi zapomina, że najsmaczniejsze pomidory, jakie można znaleźć, są latem i jesienią. Oznacza to, że mieli okazję pochłonąć całe słońce, co sprawia, że są cudownie słodkie.
Pomidory są tak popularne i wszechstronne, że każdy je uwielbia.
Pomidory są popularnym składnikiem sałatek, sosów, a nawet zup, ale co powiesz na to, by wyróżniały się latem tarta pomidorowa ? Świeża i lżejsza alternatywa dla pizzy, z bogactwem smaku, którym możesz podzielić się z przyjaciółmi i rodziną przy lampce wina.
Przepis na tartę pomidorową Michel Roux Jr
250g ciasta francuskiego
350g pomidorków koktajlowych
6 małych szalotek
100gr świeżej śmietany
2 łyżki musztardy
3 łyżki oliwy z oliwek
5 liści bazylii
15g orzeszków piniowych
30g parmezanu
Sól i pieprz
- Przede wszystkim pokrój pomidory na pół, jeśli są małe, lub na ćwiartki, jeśli są większe. Dopraw solą i pozostaw do wytarcia w nadmiarze na około 30 minut. To bardzo ważne, bo inaczej Twoja tarta będzie rozmoczona.
- Obrać szalotkę i pokroić w plastry po około pół centymetra.
- Blachę do pieczenia obficie posmarować olejem i przyprawić plastry przed pieczeniem w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 175 ° C do uzyskania koloru.
- Po wyłożeniu ciasta francuskiego na blasze do pieczenia należy je gotować przez 10 minut w temperaturze
180 ° C aż do pięknego blond koloru. Być może trzeba będzie użyć suszonej fasoli i folii spożywczej, aby ciasto francuskie nie wyrosło zbytnio. - Ubij śmietanę crème fraîche z musztardą pełnoziarnistą i rozprowadź równomiernie na dnie tarty.
- Dodaj kilka listków bazylii na spód, aby uzyskać dodatkowy smak, a następnie udekoruj tartę pomidorami i szalotką confit. Udekorowana i doprawiona tarta jest gotowa do włożenia z powrotem do piekarnika w temperaturze 150 °, aż pomidory zmiękną, a ciasto francuskie będzie miało karmelizowany kolor.
- Tarta najlepiej smakuje na ciepło z odrobiną oliwy z oliwek, parmezanem, prażonymi orzeszkami pinii i świeżą bazylią.
Wina do picia z tartą pomidorową
- Mas Bruguière l´Arbousé, 2014 : Z północy regionu Langwedocji wino to jest mieszanką Syrah, Grenache i Mourvèdre, które ma obfity, ale zrównoważony owocowy smak. Doskonały na sezon letni z mineralogią, która pasuje do świeżych warzyw. Sugerowana cena detaliczna: 10,97 £ od Waitrose .
- Château Olivier Pessac-Léognan, 2012 : To wino z Bordeaux to mieszanka Sauvignon, Sémillon i Muscadelle. Połączenie białych kwiatów, owoców cytrusowych z nutą dymu to bardzo żywe wino. Zalecana cena detaliczna: 34,60 GBP od Tanners Wine Merchants .
- Spirit Buganay Rose, Cotes de Provence, 2014 : Jeśli podajesz ten napój jako aperitif, idealnym dodatkiem będzie tarta pomidorowa. Dzięki połączeniu Cinsault, Syrah i Grenache nie będziesz rozczarowany. Sugerowana cena detaliczna: 10,99 GBP od Waitrose .
Więcej o winach
Ponieważ moja żona pochodzi z tego regionu, bliskie mi jest radosne różowe z północy regionu Langwedocji. Na pięknym terytorium Pic Saint Loup , mieszanka Syrah, Grenache i Mourvèdre to niezwykle wyważone, owocowe i obfite wino.
Jego mineralogia doskonale komponuje się z lokalnymi pomidorami. Mas Bruguière l'Arbousé z 2014 roku to doskonały stosunek jakości do ceny, wino, którym można się delektować przez całe lato.
Aby uzyskać bardziej okrągłe i bogatsze wino, dlaczego nie spróbować Grand Cru z Bordeaux? Tę krągłość zapewnia mieszanka Sauvignon, Sémillon i nieskończony procent Muscadelle. Bardzo lubię nuty egzotycznych owoców i dymu, które dostarcza Château Olivier Pessac Léognan, 2012. To młode, pełne życia, białe wino fantastycznie komponuje się ze śródziemnomorską tartą pomidorową.
Doskonały jako aperitif, lekki i subtelnie pikantny smak róży Esprit Buganay, Cotes de Provence, 2014 doskonale komponuje się z tartą pomidorową. Piękna mieszanka Cinsault, Syrah, Grenache to wino, które jest pełne owocowych smaków i jest pięknie eleganckie. Ta pełnowartościowa róża pochodzi z południowego regionu Prowansji i doskonale współgra ze świeżymi, aromatycznymi składnikami, takimi jak pomidory.
- Zobacz wszystkie przepisy na karafki
