- Awans
Bardzo dobrze prosperująca rodzinna firma z silnymi powiązaniami ze swoim terytorium - wystarczy spojrzeć na logo przedstawiające jednego z władców Scaligera, który uczynił Weronę tak potężnym miastem w średniowieczu. I Verona w butelce - z winiarnią tuż za miastem i winami, które są wiernym odzwierciedleniem klasyków z Werony, z innowacjami zespołu firmy.
główne przestępstwa sezon 6 odcinek 11
To Sartori, założona w 1898 roku i nadal prowadzona przez rodzinę założycielską ponad 120 lat później. Firma powstała z potrzeby spragnionych restauracji. Założyciel, Pietro Sartori, był właścicielem trattorii, a jego lokal był ulubionym miejscem spotkań kupców i biznesmenów z okolic Werony, którym Pietro zadbał o dostarczenie najlepszego wina Rosso Veronese, jak się wtedy nazywało. To właśnie ta karczma i jej strategiczne położenie sprawiły, że Pietro stał się kupcem winiarskim i skłonił go do zakupu swojej pierwszej winnicy w Negrar w 1898 r., Aby dobre wino zawsze znajdowało się na stołach jego oddanej klienteli.
Dzieci Pietro były zachęcane do biznesu i to on przeniósł firmę na kolejny etap. Wierzył w firmę, miał wielką pasję do wina i niestrudzenie pracował, aby Sartori był jeszcze bardziej szanowany na rynku. Siedzibą firmy była Villa Maria, na obrzeżach Negrar, gdzie jest do dziś. Regolo był prawdziwym dżentelmenem, oddanym wyłącznie swojemu zawodowi i swojej rodzinie, a swoje legendarne umiejętności degustacyjne wykorzystywał, aby osobiście przygotowywać swoje wina dla swoich klientów, którzy podpisywali prezentowaną przez niego beczkę jako potwierdzenie akceptacji mieszanki.
Produkcja została wznowiona na dobre po drugiej wojnie światowej w 1947 roku. Firma rozrosła się, liczba stała się znacząca, a ekspansja pozostała priorytetem Regolo. Udoskonalił technologię, kupił nowe maszyny i pracował, nigdy nie przyjmując ani nie używając, w swoim własnym słownictwie, słowa „wakacje”.
W 1952 roku Regolo zmarł, a jego dwaj młodzi synowie mimo trudności przejęli kontrolę nad firmą. Pierumberto, w żargonie rodzinnym, został ministrem spraw zagranicznych i zajmował się stroną biznesową, podczas gdy Franco objął tytuł ministra spraw wewnętrznych, czyli innymi słowy zajął się produkcją i zarządzaniem personelem. Nowoczesna firma, jeden z uznanych liderów w okolicy Werony i niezwykle dumna ze swojego lokalnego dziedzictwa, prowadzona jest przez braci Andreę i Lucę, którzy wolą, aby wina pozostały eleganckie i ponadczasowe, a ich styl został stworzony z myślą o rynku bez uszczerbku dla autentyczności. To jest prawdziwe osiągnięcie Sartori.
Andrea Sartori
Wina - najpierw Werona
Sartori di Verona - „di Verona” jest bardzo ważny jako deskryptor - zawsze specjalizował się w klasycznych winach z Werony: Amarone i Valpolicella, Soave, Bardolino i Bardolino Chiaretto.
Wina są elegancko interpretowane i personalizowane, aby odpowiadały gustom konsumentów z czterech stron świata, ponieważ rynki międzynarodowe są oczywiście coraz ważniejsze. Dziś sukces Sartori w dużej mierze zawdzięcza sprzedaży za granicą - 80% całości w ponad 50 krajach: w całej Europie, w Ameryce Północnej, Rosji, Azji i Australii.
Dwa wina, na których obecnie koncentruje się firma, są typowe dla podejścia Sartori: korzystając z inspiracji klasykami Veronese, aby zapewnić produkty, które konsument z łatwością polubi i docenią. Dzięki tym dwóm winom Sartori przekracza granice ustalonych zasad, zawsze używając Winorośle i odmiany Veronese, ale robiąc to z większą swobodą, aby stworzyć styl i charakterystyczną tożsamość.
Regolo Valpolicella Superiore Ripasso DOC
Winogrona do tego wina są ręcznie selekcjonowane w winnicach na północ od Werony, a następnie poddawane winifikacji przez 8-15 dni z maceracją na skórze (stosunkowo krótki czas mający na celu wzmocnienie typowej mineralności, świeżości i owoców użytych odmian).
Mieszanka winogron Valpolicella: głównie Corvina (55%), z Corvinone (25%) i Rondinella (15%), wzmocniona przez Croatina (5%). Druga fermentacja odbywa się na osadzie z suszonych winogron tłoczonych do użytku w Amarone w lutym, w wyniku czego powstaje popularny styl Valpolicella „Ripasso”.
Nota degustacyjna: żywy, czerwony granat intensywny i długotrwały aromat wytrawny i aksamitny na podniebieniu z nutami wiśni. Pełne i dobrze wyważone.
Parowanie potraw: pieczone mięsa i dojrzałe twarde sery.
Marani Bianco Veronese IGT
Białe wino IGT wytwarzane z tych samych winogron co Soave (100% Garganega) w dystrykcie Colognola ai Colli.
Winogrona są ręcznie selekcjonowane pod względem dojrzałości, a następnie poddawane 40-dniowemu okresowi appassimento (suszenia winogron) w małych pojemnikach przechowywanych w chłodnych piwnicach.
Część wina fermentuje w drewnianych beczkach, a część ze stali nierdzewnej. Powstałe wino to mieszanka tych dwóch, charakteryzująca się niezwykłą mineralnością.
Nota degustacyjna: intensywny, złocistożółty kolor. W nosie dojrzałe owoce z nutą miodu i masła. Pełne, klasyczne i bardzo gładkie. Długi posmak i doskonała równowaga z aromatami w nosie.
