Winiarz Opus One, Michael Silacci, stwierdził, że wysoki poziom alkoholu w kalifornijskim winie jest dziś problemem, który jest wyrażany „głównie w Europie”
młody i niespokojny kevin
Przeczytaj nasz zaktualizowany profil win Opus One
Winiarz z Opus One, Michael Silacci, stwierdził, że wysoki poziom alkoholu w kalifornijskim winie jest obecnie problemem wyrażanym „głównie w Europie”. Przemawiając na degustacji pionowej w Londynie w zeszłym tygodniu, zorganizowanej przez Institute of Masters of Wine, Silacci odpowiadał na pytania dotyczące wyraźnego wzrostu poziomu alkoholu od pierwszego rocznika wina w 1979 roku.
Wyższy alkohol przypisał zdrowszym winoroślom, cieplejszym rocznikom i drożdżom, które są bardziej wydajne w przetwarzaniu cukru w alkohol w winnicy. Przyznał również, że przy podejmowaniu decyzji o tym, kiedy zbierać w czasie zbiorów, „skóry są ważniejsze niż cukier”. Skupienie się na smaku i konsystencji skórki winogron powoduje, że owoce są zbierane bardziej dojrzałe niż w poprzednich latach, kiedy podstawowym lub jedynym kryterium dojrzałości był cukier.
Silacci, którego pierwszy rocznik w winnicy miał miejsce w 2001 roku, powiedział, że jego celem jest „wzmocnienie tradycji i utrzymanie innowacyjności”. Wskazał, że względny wzrost poziomu alkoholu w Opus One był umiarkowany w kontekście innych win opartych na Cabernet z Kalifornii (12,9% w 1979 roku w porównaniu do 14,4% w roku 2006) i że jest to trend, który nie jest ograniczone do Kalifornii, ale rozciąga się na inne regiony, w tym Bordeaux.
Opus One narodził się ze wspólnej wizji dwóch najbardziej legendarnych postaci świata wina: barona Philippe'a de Rothschilda, właściciela Château Mouton Rothschild i Roberta Mondaviego. W 1981 roku skrzynka pierwszego rocznika Opus One stała się najdroższym sprzedanym winem kalifornijskim za 24 000 dolarów. 50% udział Robert Mondavi Winery w firmie przeszedł na Constellation Brands po jej nabyciu w 2004 r. Obecnie Opus One pozostaje współwłasnością i na równi z baronową Philippine de Rothschild.
Degustacja podkreśliła ewolucję Opus One i obejmowała wybór ulubionych roczników Silacciego.
Opus One, Napa Valley (magnum) 1991
(13,5% abv 93% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Głęboki rubinowo-fioletowy. Nos intensywny, liść czarnej porzeczki, dymny, lekko zwierzęcy, gęsty. Na podniebieniu jedwabiste, z jasnymi, świeżymi owocami, dojrzałe, ale nie ciepłe. Pyszna słodycz z czarnych owoców, dość skoncentrowana. Kwasowość słaba, ale zbalansowana, taniny bardzo gładkie. Doskonale dojrzałe, ale nie spieszy się z tym. Długi, pikantny finisz. Czarny pieprz, liść czarnej porzeczki, confit. Świetny. Pij do 2020 roku (18,5 punktu)
Opus One, Napa Valley 2001
(14,2% abv 87% Cabernet Sauvignon, 6% Merlot, 3% Malbec, 2% Cabernet Franc i 2% Petit Verdot).
Głęboki, błyszczący, młodzieńczy kolor. W nosie czarne, figowe owoce, trochę dębu i skóry oraz kakao. Podniebienie dojrzałe i pełne, z jedwabistymi taninami i naprawdę dużymi, dojrzałymi, ale świeżymi owocami. Łał. Imponujące wino o cudownej słodyczy w smaku. Alkohol jest trochę widoczny, ale ma prawdziwą gwiazdorską jakość. Długie, smoliste, pikantne, czarne owoce. Fantastyczny. Pij do 2025-plus. (18,5 plus punktów)
Opus One, Napa Valley 1995
(13,5% abv 86% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 5% Merlot, 1% Malbec)
Umiarkowany kolor, jasny. Nos delikatny, początkowo niezbyt wyraźny, przechodzący w perfumowane fiołki i czerwone owoce. Podniebienie również dość powściągliwe i lekkie, owoce raczej czerwone niż czarne, nuty śliwkowe. Mocne taniny, ale to prawdziwa delikatność i elegancka dojrzałość. Lżejszy styl. Doskonała, owocowa długość. W ogóle nie blaknie. Nieco cieplejszy alkohol. Pyszne. Pij do 2020 r. (18,5 punktu)
Opus One, Napa Valley 1987
(12,5% abv 96% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Kolor ciemny, średnio gęsty. Intensywny, dymny, skórzasty, dojrzały nos (bardziej dojrzały niż 79?). Podniebienie ma energiczne owoce, z dojrzałymi, ziemistymi, skórzastymi nutami i mocnymi, ale zintegrowanymi taninami. Owoce są mniej obfite niż w 1979 roku. Wytrawny, dość wytrawny finisz. Alkohol wydaje się wyższy, ale nadal w równowadze. Udany, bardzo pikantny, bardziej surowy styl. Pij do 2018 r. (17 punktów)
Opus One, Napa Valley 2005
(14% abv 88% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 3% Cabernet France, 3% Petit Verdot, 1% Malbec)
Jasny, błyszczący, fioletowo-rubinowy kolor. Nos mięsisty, złożony i intensywny, chlebowy, o czarnych owocach, śliwka, figowiec i czarna porzeczka. Widoczna niewielka ewolucja. Smak słodki, ciepły i dojrzały, z czarną porzeczką, owocami podstawowymi. W ustach młodzieńcze i świeże, z dobrze zaokrąglonymi taninami. Ciepłe, łatwe wykończenie, długie. Dojrzały, nowoczesny styl z dobrą równowagą. Pij 2015-2022. (18 pkt.)
Opus One, Napa Valley 2006
(14,4% abv 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 5% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot, 3% Malbec)
Jasne, błyszczące. Bogaty, keksowy nos, złożony, dębowy. Jedwabiście gładka w ustach, mniej wyraźnie dojrzała i gęsta niż w 2005 r., Elegancki styl. Na podniebieniu rześkie taniny, ciepły alkohol, ale przyjemna świeżość. Dobra, mineralna, czekoladowa długość. Ciekawe i pyszne wino. Pij 2013-2020. (18 pkt.)
Opus One, Napa Valley 1997
(13,5% abv 82% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 5% Merlot, 4% Malbec, 1% Petit Verdot)
Średnio rubinowy fiolet. Nos wyewoluował, ostry, nowa skóra, owoc czarnej wiśni. Podniebienie bogate, dojrzałe i garbnikowe, o słodkiej, skórzastej strukturze i bardzo dobrym stężeniu owoców. Ciepłe i dojrzałe. Lekkie nuty zwierzęce i pikantny, długi, dojrzały, konfitowany czarny owoc, śliwkowy finisz. Bardzo dobrze. Pij do 2020 r. (18 punktów)
Opus One, Napa Valley (magnum) 1979
(12,9% abv 80% Cabernet Sauvignon, 16% Cabernet Franc, 4% Merlot)
Wciąż głęboki i rubinowy kolor, tylko umiarkowanie przezroczysty. Nos ewoluował i złożony, z bogatymi aromatami tytoniu i dojrzałych owoców śliwki oraz runa leśnego. Podniebienie gładkie i dojrzałe, wciąż świeże, ale w pełni dojrzałe. Grzybowe, ziemiste, pikantne nuty z wyraźną kwasowością. Zostało jeszcze dużo owoców. Na finiszu cudowna świeżość, długa, trwała i złożona. Nie przejrzałe - zbierane koniecznie wcześnie, ze względu na wrześniowy deszcz. Pyszne. Pij do 2015 r. (17,5 punktu)
