Restauracja Les Cols
przestępcze umysły sezon 10 odcinek 2
Sue Style wydaje werdykt w sprawie Les Cols ...
Pierwotnie opublikowane w magazynie Decanter we współpracy z Hine Cognac
Les Cols, Olot, Hiszpania
Ctra. de la Canya, 17800 Olot, Hiszpania
Telefon: +34 972 269 209
lescols.com
- Ocena:7,5 / 10
- Otwarte 13:30 i 20:30 - 22:30, ale zamknięte w niedzielę wieczorem, w poniedziałek i wtorek.
- Menu degustacyjne od 95 € z parowaniem win 150 €
- Wino do spróbowania: Picapoll-Malvasia
Pełna recenzja
Podjazd do Les Cols w Olot prowadzi przez mroczne, wylęgające się, wygasłe wulkany regionu Garrotxa w Katalonii, przeplatane złotymi kamiennymi domami masia, romańskimi kościołami i polami mozaiki. Krajobraz został uchwycony przez XIX-wieczną szkołę malarzy Olot w odcieniach węgla drzewnego z przytłumionymi szarościami, brązami i złotem, co nadaje ton posiłkowi w restauracji Finy Puigdevall.
Restauracja Les Cols
jest blake shelton na cma 2016
Z zewnątrz restauracja - uhonorowana drugą gwiazdką Michelin w 2010 roku - wygląda (i jest) jak tradycyjna rodzinna masia, a wnętrze jest zaskakująco nowoczesne i minimalistyczne z szerokim wykorzystaniem kamienia, chropowatego betonu, ciemnego metalu i szkła. Istnieją dwie jadalnie: jedna jest bardziej kameralna, w eleganckim czarno-podpalanym kolorze z widokiem na (dopasowane kolorystycznie) kurczaki domowe i ogródek kuchenny, druga jest długa i cienka, zdominowana przez ogromny, złoty stół refektarzowy i otoczona błyszczącymi, złoconymi ścianami przypominającymi wodospady.
Oba menu degustacyjne są zdecydowanie sezonowe i pochodzą głównie z ogrodu. Dla szefa kuchni, aby utrzymać współczynnik `` gotcha '' przez 12 dań, jest wyzwaniem, które zostało spełnione tylko częściowo: mała miska karminowego soku z buraków z mlecznobiałymi migdałami unosząca się na wierzchu była ładna, ale pusta, a trzy desery okazały się być o dwa za dużo, aczkolwiek odkupiony przez wulkaniczną kombinację czekolady. Wśród wyróżniających się produktów znalazł się ciepły, aksamitny krem z prawdziwków leśnych i drżące jajko w koszulce, którego żółtko rozpływało się na maleńkich kurkach w intensywny mięsny sos. Uwielbiałem kawałek Bacalao, jego idealnie odsolone, śnieżne płatki zwieńczone borowikami i bryłką wolno gotowanej wieprzowiny Duroc z plastrami brzoskwini, soczystej i topniejącej.
Katalońskie sery rzemieślnicze są szczytem, dojrzewają do perfekcji i układają się jak dramatyczna martwa natura na eleganckim czarnym wózku.
Restauracja Les Cols
Lista win zagłębia się w Katalonię, kierując się w stronę naturalnego krańca spektrum. Opcja parowania obejmowała przyjemny Picapoll-Malvasia z biodynamicznej posiadłości Mas Oller w Empordá, jasną, kwiatowo-białą mieszankę PX-Moscatell z Terroir al Límit w Priorat, świeży, pachnący Pinot Noir wyhodowany na 1000 metrów przez Acusp w Costers del Segre i Santbru Carinyena ze stuletnich winnic Portal del Montsant.
chicago pd sezon 2 odcinek 22
Być może nieoczekiwanie dla Hiszpanii (aczkolwiek daleko północno-wschodniej Hiszpanii), Les Cols ma w sobie coś z nordyckiego charakteru. Przepełniony tym samym duchem locavore wszystko to komponuje się z krajobrazem Garrotxa: fajny, dyskretny, surowo piękny i całkowicie spójny. Menu degustacyjne 95 € z parowaniem win 150 €.
Sue Style jest szeroko publikowaną niezależną autorką zajmującą się winem, jedzeniem i podróżami. Aby przeczytać więcej recenzji restauracji
Więcej pomysłów na jedzenie i picie:
-
Restauracja Quinsou, Paryż - recenzja
-
Restauracja Jamavar, Londyn - recenzja
-
Dziesięć najlepszych londyńskich restauracji dla miłośników wina
