Urban Grape, South End, Boston
Miasto Boston w Nowej Anglii zlekceważyło swój purytanizm i stało się marzeniem miłośnika jedzenia, pisze LAURENCE WEINBERGER.
Boston to jedno z tych rzadkich miejsc, które wygląda tak, jak sobie wyobrażasz. Od brukowanych ulic i domów z piaskowca Beacon Hill i tętniących życiem straganów Quincy Market, po drapacze chmur w dzielnicy finansowej i idylliczny spokój zielonych, wspólnych i publicznych ogrodów, Boston to piękne miasto, którego charakter zmienia się wraz z porami roku. . Odwiedź miasto jesienią, a zobaczysz miasto płonące ognistym spektaklem jesieni, podczas gdy zimą zamienia się w wizję w bieli, z jazdą na łyżwach na Frog Pond i wszędzie bajkowymi światłami. Wiosna kusi studentów z dala od miejscowych świętych sal Harvardu, MIT i BU na świeżym powietrzu w okolicznych kawiarniach, podczas gdy letnie upały sprawiają, że większość miasta bawi się nad rzeką Charles.
A potem jest historia. Mieszkańcy Bostonu są pasjonatami swojego dziedzictwa. Ale purytańskie dziedzictwo miasta oznaczało, że przez długi czas mieszkańcom Bostonu nie wolno było pić niczego tak przyjemnego, jak dobre wino. Na szczęście rozkwitająca mikroekonomia i zamiłowanie do lepszych rzeczy w życiu zmieniły Boston w ciągu ostatnich 10 lat w rój gastrodomów.
Gdzie jeść i pić
Restauracja, w której obecnie gawędzi bostoński beau monde, to Troquet, nowa restauracja gastronomiczna prowadzona przez guru restauracji Chrisa i Diane Campbell. To bistro we francuskim stylu, położone w samym sercu dzielnicy teatralnej w Bostonie, przyciąga miłośników wina od samego otwarcia w październiku. W menu znajdują się intrygujące dania i dekadenckie desery, a imponująca karta win obejmuje blisko 300 win. W Veronique, uroczej i przyjaznej restauracji serwującej tradycyjne dania kuchni nowoamerykańskiej / francuskiej, właściciel Jim Apteker postawił sobie za cel edukację podniebienia Bostonu poprzez „inteligentne i częste” picie wina. Wyceniając swoje wina jedynie z marżą w wysokości 10 dolarów, zachęca swoich klientów do eksperymentowania. Pod numerem 9 Park Cat Silirie stworzył imponującą listę win, która idealnie pasuje do inspirowanej kuchnią szefa kuchni Barbary Lynch. Niemal wyłącznie francuskie, włoskie i amerykańskie, nie znajdziesz na jej liście żadnych „bezmyślnych kalifornijskich merlotów”, ale pyszne roczniki, takie jak Martilde Bonarda „Ghiro d’inverno” z prowincji Oltrepo Pavese w Lombardii z 1997 roku. Aby uzyskać piękniejsze roczniki, zdecydowanie polecamy wycieczkę na przedmieścia Waltham, aby spróbować pełnej przygód karty win w Il Capriccio, a także włoskiej kuchni z niespodzianką. Sommelier Jeannie Rogers wybrała intrygujący asortyment win, których nie znajdziesz nigdzie indziej.
kto gra w stroik młodych i niespokojnych
Troquet, 140 Boylston Street. Tel: +1 617 695 9463 Veronique, 20 Chapel Street, Brookline. Tel: +1 617 731 4800 No 9 Park, 9 Park Street. Tel: +1 617 742 9991 Il Capriccio, 888 Main St. Tel: + 1 781 894 2234
Gdzie kupić
Przepisy stanu Massachusetts określające, gdzie, co i kiedy można sprzedawać (lub nie pić) wino, są drakońskie i często prowadzą do sytuacji kafkowskich. Wyobraź sobie niespodziankę, na przykład, gdy odwiedzający największe targi wina w USA, Wine Expo, odkrywają, że nie mogą legalnie kupić jednej butelki. Wybacz Brookline Liquor Mart jego odstręczającą nazwę i jaskrawe neony, ponieważ za jego kiepskim wyglądem kryje się fantastyczny wybór win z Bordeaux, Burgundii i Kalifornii w niesamowitych cenach. Jeśli wolisz nie kupować wina w supermarkecie, spróbuj Marty’s, gdzie lokalny guru winiarski Tom Schmeisser jest pod ręką i udziela wskazówek. Biorąc pod uwagę jego lokalizację przy Newbury Street - odpowiedzi Bostonu na 5th Avenue - Bauer Wine and Spirits nigdy nie będzie tanie, ale otrzymujesz doskonałą obsługę. Jeśli nie chcesz dużych, odważnych win amerykańskich, udaj się do Wine Cask. Być może najmodniejszy winiarz w Bostonie, specjalizuje się w małych, ekscentrycznych winach z silnym poczuciem terroir i indywidualności.
https://www.decanter.com/wine/wine-regions/burgundy-wine/
Brookline Liquor Mart, 1354 Commonwealth Avenue, Allston. Tel: +1 617 734 7700 Marty’s, 675 Washington St, Newton. Tel: +1 617 332 1230 Bauer Wine and Spirits, 330 Newbury St. Tel: +1 617 262 0363 Wine Cask, 407 Washington Street. Tel: + 1 617 623 8656
Gdzie się zatrzymać
Four Seasons oferuje nie tylko doskonałą obsługę i te niesamowite łóżka Four Seasons, ale także wyjątkową restaurację Aujourd’hui, basen na dachu i uroczy bar The Bristol. Ale ci, którzy szukają prawdziwego doświadczenia Nowej Anglii, nie mogą pokonać hotelu Charles po drugiej stronie rzeki w Cambridge. Oto Nowa Anglia w najlepszym wydaniu - amerykańskie kołdry, stonowana kolorystyka i Harvard Yard w zasięgu spaceru. Jeśli szukasz czegoś mniej kosztownego, wypróbuj John Jeffries House B&B.
Cztery pory roku, 200 Boylston Street. Tel: +1 617 338 4400 Charles Hotel, 1 Bennet Street. Tel: + 1 617 864 1200 John Jeffries House, 14 David G Mugar Way. Tel: +1 617 367 1866
Napisane przez LAURENCE WIENBERGER
sezon kuchenny 18 odcinek 8
