Kadzie stanowiące część nowej winiarni i piwnicy w Pichon Comtesse de Lalande, zainstalowane na rocznik 2013. Kredyt: Decanter
- I Primeur
- Najważniejsze
- Długo czytane artykuły o winie
- Rocznik 2017
Jane Anson przemierza Lewy i Prawy Brzeg, degustując próbki świeżego rocznika Bordeaux 2017 i rozmawiając z konsultantami i winiarzami o tym, czego można się spodziewać po winach.
Czy jesteś gotowy, aby zacząć o tym myśleć Bordeaux 2017 ?
W miarę zbliżania się grudnia zdecydowana większość wina zakończyła nie tylko początkową fermentację alkoholową, ale także drugą, zmiękczającą wersję malolaktyczną, a myśli kierują się w stronę blendowania i umieszczania w beczce w celu dojrzewania.
Oczywiście jest jeszcze wcześnie, ale w rocznikach takich jak 2017, gdzie żegluga nie przebiegała gładko, składanie elementów układanki jest ważniejsze niż kiedykolwiek.
Właśnie opublikowano dla Premia członkowie:
-
Jane Anson ocenia wina w butelce Médoc 2015
Skosztowałem dziesiątek kadzi w châteaux, spędziłem kilka dni z konsultantami podczas ich rund żniw, aw tym tygodniu spędziłem mżawy wtorkowy poranek na drugiej dorocznej prezentacji vintage prowadzonej przez centrum enologii Enosens, której różni konsultanci zajmują się ponad 30000 hektarów Bordeaux , więc oferuje naprawdę kompleksowy przegląd regionu.
Staje się to naprawdę wydarzeniem, którego nie można przegapić, ponieważ po części teoretycznej oferują degustację próbek z ponad 20 różnych apelacji ze wszystkich zakątków Bordeaux, prezentując trzy poziomy jakości, od podstawowego do najlepszego, wszystkie nienazwane zamki, ale z terroir , wieś, mieszanka i podana metoda produkcji wina.
Kluczowe punkty dla bordeaux Do tej pory 2017
- Rok 2017 był skomplikowany, ale jest kilka doskonałych win. Spodziewaj się dużej świeżości i pijalności od win, które będą oferować doskonałą wartość, i innych, które będą rywalizować w 2016 roku pod względem dojrzałości i dojrzałości. Ale prawdopodobnie będą wyjątkiem, a nie regułą, dokonując starannej selekcji.
- Oddziaływanie mrozu oznacza nierównomierne dojrzewanie w obrębie apelacji i poszczególnych poletek. I oczywiście mniej wina do butelkowania. Całkowity wolumen wynosi 345 000 hl we wszystkich apelacjach Bordeaux, co oznacza spadek o nieco mniej niż 50% w porównaniu z ubiegłym rokiem.
- Korytarz wcześnie dojrzewających gleb żwirowych wzdłuż rzeki Garonne chronił wiele sklasyfikowanych osiedli Médoc w St-Julien, Pauillac i St-Estèphe oraz kieszenie Margaux, a także wzdłuż przeciwległych brzegów rzeki w Bourg i na południe od miasta w częściach Cadillac Côtes de Bordeaux i Entre deux Mers ponownie wzdłuż tego korytarza rzeki Garonne. Niektóre części Pomerol i St-Emilion również uniknęły najgorszego mrozu.
- Deszcz we wrześniu nie był takim problemem dla rozcieńczenia, jak szare niebo. Przez większość wczesnego do połowy września dni były przy 18 stopniach, a noce przy 16 stopniach, z zakrytym niebem, więc winogrona nie koncentrowały się w zwykły sposób. Dzieje się tak, ponieważ nigdy nie chodzi tylko o deszcz, chodzi o deszcz kontra parowanie. To dlatego 2003 rok był tak karny, ponieważ nastąpiło ogromne parowanie, i dlaczego deszcz podczas zbiorów w 2015 roku nie był tak krytyczny, ponieważ w większości przypadków był w stanie wyparować.
- Kofermentacje różnych odmian winogron były częstsze niż zwykle, ponieważ jednym z największych wyzwań na obszarach dotkniętych mrozem było znalezienie wystarczającej objętości do napełnienia zbiorników. Oznaczało to, że niektóre daty zbiorów były takie same dla Sauvignon i Sémillon lub Merlot i Cabernet Franc, z praktycznego powodu napełniania kadzi.
- Najtrudniej było poradzić sobie z poletkami częściowo dotkniętymi przez mróz i skutecznie uporządkować winogrona pod względem dat zbiorów i prac w piwnicy.
Najpierw tło…
Wiele z tego już wiesz. Rok 2017 przyniósł ciepły początek roku, do 1,5 stopnia więcej niż zwykle w lutym i marcu, z kwietniem, który był ogólnie średnią, ale z ekstremalnymi wzlotami i upadkami - w tym słynnym niszczycielskim mrozem.
-
ZOBACZ: Najgorsze mrozy w Bordeaux od 1991 roku - co teraz?
W miesiącach letnich sytuacja stała się bardzo sucha (o 50% mniej opadów niż przeciętnie, chociaż warto zauważyć, że lipiec był ciepły, ale zachmurzenie, o 30% mniej nasłonecznienia niż średnia), a stres wodny szczególnie dotyka gleby piaszczyste i młode winorośle.
Skończyło się to deszczowym (ale mniej niż 10% więcej niż przeciętnie) i stosunkowo chłodnym (5-10% mniej słońca niż przeciętnie) wrześniem, który w niektórych przypadkach przyspieszył zbiory. Aha, a w niektórych naprawdę pechowych regionach, szczególnie w niektórych częściach Graves, pod koniec sierpnia miała miejsce burza gradowa.
Najbardziej dotknięte gradobiciem prawie wszystkie zostały dotknięte mrozem.
Zobacz mapę uszkodzeń spowodowanych przez mróz na dole tej kolumny.
Na szczęście wczesny rok
Wczesne pączkowanie i kwitnienie w 2017 r. Było krytyczne, co najmniej tydzień wcześniej niż średnia z 30 lat około 27 maja, ze zmianą koloru ( veraison ) najwcześniej od 20 lat, trzy tygodnie wcześniej niż normalnie.
Druga runda pączkowania i kwitnienia winorośli dotkniętych mrozem nastąpiła około trzy tygodnie później, a veraison nadrabiała zaległości około dwóch tygodni później.
Wszystko to oznaczało, że wiele winnic było w stanie zlekceważyć wrześniowe deszcze, ponieważ osiągnęły dojrzałość fenolową… jeśli nie cierpiały z powodu mrozów.
Alkohole
Stosunkowo niski w całym regionie, ze średnimi dla Sauvignon Blanc, według enologa Fabiena Fageta, na poziomie:
- 13% abv dla Sauvignon Blanc
- 12% dla Sémillon
- 12,7% dla Merlot
- 12,5% dla Cabernet Sauvignon.
Antocyjany są dobre, więc spodziewaj się win o głębokich kolorach (znowu na obszarach nie dotkniętych gradem), o ogólnie niskim pH.
Upławy
Wczesne zbiory w tym roku, w większości rozpoczynające się pod koniec sierpnia z powodu niedoboru wody, co oznaczało, że prawie wszystkie białe plony były bezpieczne przed wrześniowymi deszczami.
królestwo zwierząt sezon 2 odcinek 11 podsumowanie
Spodziewaj się szczególnie doskonałych aromatów w Sauvignon Blanc, czystych owoców i dobrej równowagi - choć niewielkich ilości.
Muscadelle również radził sobie szczególnie dobrze, chociaż stanowi zaledwie 6% wszystkich białych nasadzeń.
Zwróć uwagę na producentów, którzy zostali dotknięci mrozem i dlatego zdecydowali się wybrać jednocześnie Sauvignon i Sémillon do napełniania zbiorników - przykład, który wypróbowałem, wyraźnie wskazywał na problemy z dojrzałością i wysoką kwasowością.
Ale poza tym pozostałe AOC Bordeaux Blanc i Entre deux Mers, które wypróbowałem, miały bardzo dobre aromaty i bogaty posmak w ustach, ale z klasycznie świeżą kwasowością. Skosztowałem doskonałych białych z gliniastych gleb wokół Rauzan - a także Sauveterre-de-Guyenne w południowej części regionu.
Róże
Winogrona zniszczone przez mróz były w tym roku czasem używane do produkcji wina różowego. Próbowałem trzech poziomów jakości, jeden, w którym różne odmiany były zbierane w tym samym czasie do napełniania kadzi, drugi bardziej technicznie napędzany róż z maceracją węglową, a trzeci bezpośrednio tłoczony z mieszanki winogron.
Spodziewaj się niskich tanin, odrobiny resztkowego cukru, aby przytyć, i skup się na owocowych smakach, być może dzięki winifikacji w niskiej temperaturze.
Czerwone: AOC Bordeaux / Bordeaux Supérieur / Côtes
Rok, w którym trzeba być elastycznym i na balu. Podobnie jak w przypadku białych, rok 2017 był wczesnym żniwem dla czerwonych, a większość z nich rozpoczęła się w pierwszym tygodniu września.
Mróz oznacza nierówną jakość i znajdziesz pewne cechy roślinne, pirazynowe, chociaż w żadnym wypadku nie we wszystkich aspektach (a wiele z tego i tak zostanie zredukowanych przez dotknięcia termowinifikacji, aby wydobyć te nuty zielonego pieprzu i dopełnić taniny).
Różnica między poziomem podstawowym a najlepszym z AOC Bordeaux była naprawdę uderzająca - nawet jeśli można się założyć, że ostateczna cena nie będzie.
Czai się tam kilka wspaniałych win - najlepsze, jakie próbowałem, to bogate dojrzałe owoce i miękkie taniny, znacznie różniące się od tych z mrozem, gdzie owoce były trochę cienkie. Mieszany wynik w Côtes, jak można by się spodziewać na tak dużym obszarze.
Côtes de Bourg był mniej dotknięty mrozem niż większość, podobnie jak części Cadillac Côtes de Bordeaux - szczególnie w obu przypadkach wzdłuż brzegów Garonny.
Próbowałem win o stosunkowo wysokiej kwasowości, ale dobrej jakości owoców. Uważaj na gorzkie taniny u tych dotkniętych mrozem.
Lewy brzeg
Działki nietknięte przez mróz nie miały szczególnych zmartwień, a wiele z najlepszych czerwonych win będzie pokazywać doskonałe wina podczas en primeur z bogatymi czarnymi owocami i bez problemów z dojrzałością lub gotowanymi smakami.
Od połowy września istniało zagrożenie gniciem, które wzrosło do końca września.
Oznaczało to, że w grę wchodziły gleby wcześnie dojrzewające, ponieważ zbiory odbywały się dość szybko na większości obszarów - od tygodnia do 10 dni, zanim niektóre z późniejszych obszarów dojrzewających idealnie by się spodobały.
Poważny
Około 70% Graves cierpiało z powodu gradu, a na obszarach, które zostały dotknięte zarówno mrozem, jak i gradem (zwłaszcza Cerony, Portets i części Cadillaca), wczesne zbiory były poważnym problemem, a niektóre wina będą niedojrzałe. te regiony.
Enolog Pascal Henot powiedział mi, że od 1 do 18 września w okolicach Graves zawsze padał deszcz.
„Nie zawsze w tym samym miejscu, ale wielu po prostu nie mogło czekać wystarczająco długo na zbiory w pełnej dojrzałości”. A owoce, które miały trudny okres dojrzewania, mogą łatwo zostać zdominowane przez dąb, jeśli winiarz nie będzie ostrożny.
Pessac-Leognan
Naprawdę rok, który podkreślił korzyści płynące z bliskości miasta Pessac-Léognan i jego wpływu na temperaturę. Winnice w tej apelacji były znacznie mniej dotknięte mrozem (chociaż nie uciekły one całkowicie) i nie dotknęły go gradobicia.
Różnica, jaką spowodowała, była znacząca - spodziewałbym się, że niektóre z tych czerwieni będą lepsze niż 2016, ponieważ wczesne dojrzewanie gleby Pessac oznaczało, że były o tydzień dalej, kiedy deszcz nadszedł we wrześniu, a większość z nich była w stanie zebrać w pełnej dojrzałości fenolowej .
Medoc
W przeciwieństwie do 2015 r., Wrześniowy deszcz w Médoc spadł stosunkowo równomiernie na całym półwyspie. Zamiast tego największa różnica w wynikach pochodzi w dużej mierze z odległości od rzeki - Listrac i Moulis były bardziej dotknięte mrozem niż gminy położone nad Garonną, a Listrac ponownie ucierpiało z powodu deszczu podczas żniw w sektorach, które miały piaszczyste gleby.
Deszcz padał w okresie dojrzewania Cabernet Franc na wielu obszarach, więc może się okazać, że mniej winogron jest wykorzystywanych w końcowych winach.
Poza dobrze znanymi apelacjami wypatruj win Haut-Médoc z St Seurin de Cadourne, które wydają się być bardzo dobre.
Ogólnie znalazłem garbniki do żucia, dobre czarne owoce z wyraźną dojrzałością. Żwirowe gleby z widokiem na rzekę to miejsce, w którym działa - wczesne dojrzewanie i ochrona przed mrozem, więc zaznaczyli pole na obu końcach sezonu. Poza tym oczekuj świeżych smaków, mięty, klasycznych podpisów Médoc.
Prawo bankowe
St-Emilion i satelity
Wynik mieszany - niektóre zamki zostały zniszczone przez mróz, a inne pozostały stosunkowo nietknięte. W winach jest pewne rozcieńczenie, które nie uniknęło mrozu i które nie skoncentrowało się w pełni we wrześniu. Najlepsze mają doskonałe owoce i delikatne taniny, nawet niektóre z radosnych smaków 2015 roku.
W częściach wapiennego płaskowyżu, który uciekł przed mrozem, szczególnie w okolicach Saint Christophe de Bardes, znalazłem cudownie świeże kwaskowatości zrównoważone z pięknymi dojrzałymi, bogatymi czerwonymi owocami.
Pomerol i Lalande
Lalande de Pomerol zobaczyła około 75% mrozu. Spodziewaj się niższych alkoholi niż zwykle i skup się na świeżych, owocowych winach, które zapewnią wielką przyjemność w krótkim okresie.
Pomerol będzie miał znacznie większą różnorodność smaków niż w normalnym roku, ponieważ mróz nie był wcale równomiernie rozłożony, ale jest kilka doskonałych win - najlepsza próbka, którą próbowałem przez cały dzień, pochodziła z płaskowyżu Pomerol i miała koncentrację smaków których nie znalazłem nigdzie indziej.
Wina słodkie
Sauternes został poważnie dotknięty mrozem, więc niektóre winogrona dostrzegły pleśń, zanim osiągnęła pełną dojrzałość.
Ale ci, którzy nie zostali dotknięci, będą mieli do zaoferowania naprawdę wysokiej jakości wino po równomiernym rozprzestrzenianiu się szlachetnej zgnilizny, doskonałej równowadze i doskonałej koncentracji.
hawaje pięć sezon 7 odcinek 11
W najlepszych wypatruj bergamotki i kandyzowanej pomarańczy.
Tam, gdzie mróz uderzył najsilniej
Zapoznaj się z poniższą mapą, aby uzyskać ogólny obraz tego, jak wiosenne przymrozki w 2017 roku nawiedziły winnice Bordeaux. Jak widać, wpływ na Prawy Bank był większy niż na przykład na Médoc. Czerwone obszary oznaczają utratę ponad 80% plonów, pomarańczowe oznaczające 50% do 80%, a żółte 30% do 50%.
Jest to jednak tylko średnia, a niektóre posiadłości miały więcej szczęścia lub były w stanie lepiej chronić swoje winnice, nawet na najbardziej dotkniętych obszarach.
